Какая спаржа более питательна: сырая или приготовленная?

Спаржа — очень питательный овощ. Способ приготовления влияет на то, как ваш организм усваивает содержащиеся в ней питательные вещества. Приготовление спаржи и употребление её в сыром виде имеют разную питательную ценность.

Хотя спаржу едят нечасто, её вполне можно есть сырой. Согласно сайту о здоровье Heathline (США), свежая спаржа, не подвергнутая тепловой обработке, будет более хрустящей и её можно использовать в качестве ингредиента для салатов.

Сырая или вареная спаржа содержит множество полезных для здоровья питательных веществ.

Сырая спаржа очень питательна и богата необходимыми витаминами и минералами. Она является хорошим источником витамина К, который важен для свёртываемости крови и помогает поддерживать крепость костей.

Сырая спаржа также содержит витамин С — мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет и способствует заживлению ран. Витамины группы B в сырой спарже необходимы для синтеза и восстановления ДНК. Кроме того, сырая спаржа богата другими важными питательными веществами, такими как витамины A, E, белок, клетчатка, железо, кальций, магний, фосфор и калий.

Пищевая ценность любого овоща при приготовлении меняется. Под воздействием тепла структура некоторых питательных веществ меняется, в результате чего содержание одних веществ увеличивается, а других — уменьшается.

В частности, при приготовлении в спарже увеличивается содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. Содержание антиоксидантов в спарже также увеличивается после приготовления. Эти антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, тем самым уменьшая воспаление, замедляя старение и предотвращая рак.

Между тем, приготовление пищи снижает содержание некоторых термочувствительных питательных веществ в спарже. Например, в приготовленной спарже содержание железа и кальция ниже, чем в сырой.

Спаржа, приготовленная или сырая, содержит множество полезных питательных веществ. В зависимости от потребностей и предпочтений, человек выбирает, есть её сырой или приготовленной.

Тем, кто ест сырую спаржу, эксперты рекомендуют тщательно мыть её перед употреблением, чтобы избежать риска заражения. Срезание стебля и тонкая нарезка облегчат употребление. Людям, страдающим от вздутия живота и метеоризма, следует ограничить употребление сырой спаржи, поскольку она может легко усугубить эти проблемы с пищеварением, сообщает Heathline .

Источник: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm