Тратить миллиарды, чтобы поднять местные деликатесы

КУАНГ НИНЬ Осознавая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и хранения, тем самым повышая качество местного деликатеса.

КУАНГ НИНЬ Осознавая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и хранения, тем самым повышая качество местного деликатеса.

Начинаем бизнес с морских устриц

В течение долгого времени в устье реки Куангйен разведение устриц было источником дохода для многих людей. Прогуливаясь вдоль лимана, вы повсюду увидите плоты, лежащие близко друг к другу и тянущиеся вдаль и вширь.

Океанические устрицы, выращенные в эстуарии Куангйен, обладают особым восхитительным вкусом, который редко встретишь где-либо еще. Фото: Тхань Фыонг.

Будучи сыном Куанг Йена, после долгой работы на самых разных работах и ​​путешествий, Нгуен Ван Кыонг решил вернуться в свой родной город и начать бизнес по разведению морских устриц. Рассказывая о принятом тогда решении, г-н Куонг вспоминал:

«Раньше я работал в сфере туризма и импорта-экспорта, затем вернулся в Куангйен, чтобы выращивать устриц. Источник воды здесь представляет собой смесь многих ручьев, очень подходящую для морских устриц. Морские устрицы, выращенные в Куангйене, обладают восхитительным вкусом, который трудно найти где-либо еще».

Итак, в 2021 году г-н Куонг начал этим заниматься, поначалу проводя небольшие испытания на нескольких плотах. Затем, увидев хорошие результаты, он расширил масштабы, стал раздавать семена людям, а затем выкупил устриц в коммерческих целях.

«Я всегда хотел создать больше рабочих мест и помочь фермерам получать больше дохода, чтобы покрыть свои расходы на проживание. Кроме того, если я буду выращивать их в одиночку, будет сложно управляться при расширении масштабов. Если люди будут работать вместе, предложения будет достаточно», — поделился г-н Куонг.

По словам г-на Куонга, устрицы — это двустворчатые моллюски, основным источником пищи которых являются планктон, одноклеточные водоросли и органические вещества в воде. Процесс выращивания устриц очень прост: фермерам нужно лишь следить за тем, чтобы вредные организмы и грязь не прилипали к устрицам и не влияли на процесс роста.

Рабочие подготавливают устриц перед помещением их в озоновый резервуар для дезинфекции. Фото: Тхань Фыонг.

Океанические устрицы хорошо себя чувствуют в солоноватой воде эстуариев с соленостью от 10 до 18 частей на тысячу. Время выращивания устриц составляет около 8–10 месяцев, в частности, некоторые устрицы, выращиваемые в течение 18 месяцев, весят около 1 кг каждая.

Повышение популярности местных деликатесов

С первых дней экспорта устриц на внутренний и внешний рынки г-на Куонга всегда беспокоило одно: «Экспортировать устриц в сыром виде очень рискованно, особенно когда урожай хороший, а цена падает». Особенно во время пандемии COVID-19 экспорт задерживался, а товары оставались нераспроданными, что отражалось на доходах фермеров, выращивающих устриц.

«Я подумал, что мне нужно быть более активным, обрабатывая эту устрицу, как для сохранения ее пищевой ценности во время транспортировки, так и для повышения ее стоимости. В то время я накопил и занял 3 миллиарда донгов, чтобы расширить цех по переработке и исследовать методы обработки и консервации», — сказал г-н Куонг.

После того, как устрицы были доставлены обратно, они должны быть свежими, а затем рабочие должны их обработать, отделив внутренности, промыть и отфильтровать песок и грязь. Затем кишки устриц пропускают через озоновую камеру для дезинфекции, чтобы убить бактерии и отделить некоторые тяжелые металлы, встречающиеся в естественной среде.

После извлечения из резервуара устрицы помещают в холодное помещение для стекания жидкости, а затем консервируют с помощью полуавтоматической упаковочной машины с воздушным потоком и усовершенствованной технологией MAP-газа. Эта технология поможет изменить состав воздуха внутри упаковки с помощью индивидуальной смеси N2, CO2, O2 для каждого типа продуктов питания, чтобы сохранить свежесть и продлить срок хранения.

Устрицы консервируются и консервируются с использованием технологии MAP. Фото: Тхань Фыонг.

Благодаря технологии MAP в течение первых 7 дней кишки устриц будут охлаждаться при температуре 0–4 градуса по Цельсию, после чего качество будет таким же свежим, как и у только что выловленных. Затем продукт замораживают при температуре -18 градусов по Цельсию. Срок годности — 6 месяцев.

На сегодняшний день, после 3 лет применения современных технологий в обработке и консервировании, продукция г-на Куонга из морских устриц представлена ​​во всех супермаркетах и ​​ресторанах по всей стране и получила положительные отзывы потребителей. Подсчитано, что каждый месяц г-н Куонг экспортирует на рынок 50–100 тонн устриц в раковинах и 10 тонн устриц с мясом.

«Наряду с ростом и развитием компании я всегда фокусируюсь на создании большего количества рабочих мест для фермеров в этом районе. В настоящее время компания создает рабочие места для 15-20 постоянных работников, кроме того, в каждый момент времени она может нанять десятки сезонных рабочих с доходом 300 000 - 400 000 донгов за продукт», - сообщил г-н Куонг.

Благодаря динамизму, креативности и решимости г-н Нгуен Ван Кыонг успешно поднял уровень и дал крылья местным продуктам, чтобы они «летали высоко и далеко». Дух и решимость г-на Куонга станут источником мотивации, побуждая поколения молодых людей по всему региону смело начинать бизнес, чтобы внести свой вклад в развитие и рост своей родины Куангйен.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html