КУАНГ НИНЬ Понимая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и консервации, тем самым поднимая местный деликатес на новый уровень.
КУАНГ НИНЬ Понимая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и консервации, тем самым поднимая местный деликатес на новый уровень.
Начало бизнеса по выращиванию морских устриц
В устье реки Куангйен долгое время выращивание устриц было источником дохода для многих людей. Прогуливаясь вдоль устья, повсюду можно увидеть плоты, лежащие рядом друг с другом, простирающиеся вдаль и вширь.
Морские устрицы, выращенные в устье реки Куангйен, обладают особым, восхитительным вкусом, который редко встретишь где-либо ещё. Фото: Тхань Фыонг.
Будучи сыном Куанг Йена, после долгой работы на разных должностях и путешествий, господин Нгуен Ван Кыонг решил вернуться в родной город и начать бизнес по добыче морских устриц. Рассказывая о своём решении, господин Кыонг вспоминает:
«Раньше я работал в сфере туризма и импорта-экспорта, а потом вернулся в Куангйен, чтобы выращивать устриц. Вода здесь представляет собой смесь нескольких ручьёв, что очень подходит для морских устриц. Морские устрицы, выращенные в Куангйене, обладают восхитительным вкусом, который сложно найти где-либо ещё».
Итак, в 2021 году г-н Куонг начал этим заниматься, сначала проводя небольшие эксперименты на нескольких плотах. Затем, увидев хорошие результаты, он расширил масштабы, одновременно предоставляя людям новые породы и выкупая устриц, выращенных в коммерческих целях.
«Я всегда хотел создать больше рабочих мест и помочь фермерам получать больше дохода, чтобы покрыть свои расходы на жизнь. К тому же, если я буду выращивать их в одиночку, будет сложно справиться с расширением производства. Если люди будут работать вместе, предложения будет достаточно», — поделился г-н Куонг.
По словам г-на Куонга, устрицы — двустворчатые моллюски, основным источником питания которых являются планктон, одноклеточные водоросли и органические вещества из воды. Процесс выращивания устриц очень прост: фермерам нужно лишь следить за тем, чтобы вредные организмы и грязь не прилипали к устрицам и не мешали процессу роста.
Рабочие обрабатывают устрицы перед помещением их в озоновый резервуар для дезинфекции. Фото: Тхань Фыонг.
Океанические устрицы отлично подходят для выращивания в солоноватой воде эстуариев с солёностью от 10 до 18 частей на тысячу. Время выращивания устриц составляет около 8-10 месяцев, а некоторые устрицы, выращенные в течение 18 месяцев, могут весить около 1 кг.
Повышение популярности местных деликатесов
С первых дней экспорта устриц на внутренний и внешний рынки г-на Кыонга всегда беспокоило одно: «Экспортировать устриц в сыром виде очень рискованно, особенно когда урожай хороший, а цены падают». Особенно во время пандемии COVID-19 экспорт задерживался, товары стагнировали, что сказывалось на доходах фермеров, выращивающих устриц.
«Я подумал, что нужно действовать более активно при обработке этой устрицы, чтобы сохранить её питательную ценность при транспортировке и повысить её стоимость. В то время я накопил и занял 3 миллиарда донгов на расширение цеха по переработке и исследование методов переработки и консервации», — сказал г-н Кыонг.
После возвращения устрицы должны быть свежими и живыми, после чего рабочие обрабатывают их, отделяя внутренности, промывая и отфильтровывая песок и грязь. Затем внутренности устриц проходят через озонатор для уничтожения бактерий и удаления некоторых тяжёлых металлов, содержащихся в естественной среде.
После извлечения из резервуара устрицы помещают в холодильную камеру для стекания жидкости, а затем консервируют на полуавтоматической машине для упаковки в лотки с помощью продувки воздухом и передовой технологии MAP. Эта технология позволяет изменять состав воздуха внутри упаковки с помощью смеси газов N₂, CO₂ и O₂, подобранной индивидуально для каждого вида продукта, для сохранения свежести и продления срока хранения.
Устрицы консервируются с использованием технологии MAP. Фото: Тхань Фыонг.
Благодаря технологии MAP в течение первых 7 дней внутренности устриц охлаждаются при температуре 0–4°C, сохраняя при этом качество, как при вылове. После этого продукт замораживается при температуре -18°C. Срок хранения составляет 6 месяцев.
К настоящему времени, после трёх лет применения современных технологий переработки и консервации, продукция г-на Куонга из морских устриц представлена во всех супермаркетах и ресторанах страны и получила положительные отзывы покупателей. По оценкам, г-н Куонг ежемесячно экспортирует на рынок от 50 до 100 тонн устриц в раковинах и до 10 тонн устриц с внутренностями.
«Параллельно с ростом и развитием компании я постоянно работаю над созданием новых рабочих мест для фермеров в регионе. В настоящее время компания создаёт 15-20 постоянных рабочих, кроме того, она может постоянно нанимать десятки сезонных рабочих с доходом от 300 000 до 400 000 донгов за единицу продукции», — сообщил г-н Кыонг.
Благодаря своей энергии, креативности и целеустремленности г-н Нгуен Ван Кыонг успешно поднял местную продукцию на новый уровень и дал ей возможность «взлететь высоко и далеко». Его целеустремленность и решимость станут источником мотивации, вдохновляя целые поколения молодых людей во всем регионе смело открывать собственный бизнес и вносить вклад в развитие и рост своей родины, Куангйена.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html
Комментарий (0)