Природа благословила нашу страну множеством видов специй, таких как перец, чили, корица, бадьян и т. д., экспортный товарооборот которых составляет миллиарды долларов США в год.

Среди них звездчатый анис считается «сокровищем», дарованным небесами, поскольку лишь немногим странам в мире посчастливилось обладать им. Звездчатый анис известен как «триллионный лепесток» из-за своей высокой экономической ценности и пользуется спросом во многих странах.

По данным Всемирной ассоциации специй, во Вьетнаме есть ценное растение специй, с годовым объемом производства среди лучших в мире. Это звездчатый анис. Вьетнам является потенциальным поставщиком на мировой рынок специй и ароматизаторов.

Бадьян считается «сокровищем», поскольку это местное растение, которое выращивают лишь немногие страны мира. Фактически, бадьян растет почти исключительно во Вьетнаме и Китае. Каждый год можно собрать только два урожая бадьяна.

По данным Ассоциации производителей перца Вьетнама (VPA), в 2023 году Вьетнам экспортировал 16 136 тонн звездчатого аниса, что на 26% больше, чем в 2022 году, и заработал 83 миллиона долларов США.

По данным VPA, средняя экспортная цена на звездчатый анис в 2023 году составит 6376 долларов США за тонну, что на 8% меньше, чем в 2022 году.

Фестиваль цветов Лангшон.jpg
Бадьян — очень перспективный экспортный товар (Фото: moit)

Индия и Китай являются двумя основными экспортными рынками вьетнамского звездчатого аниса, объемы поставок которых оцениваются в 7860 тонн (48,7%) и 4116 тонн (25,5%).

На внутреннем рынке цена на сушеный звездчатый анис колеблется от 150 000 до 290 000 донгов/кг в зависимости от качества.

По данным Tridge Company, в настоящее время Китай, Вьетнам и Индия являются основными поставщиками звездчатого аниса в мире. Из них только Вьетнам и Китай могут производить большие объемы из-за благоприятных условий.

Звездчатый анис произрастает в Юго-Восточной Азии, в изобилии встречается на северо-востоке Вьетнама и в Южном Китае.

Во Вьетнаме звездчатый анис выращивают в основном в северных приграничных провинциях, таких как Лангшон и Каобанг, с годовым объемом производства более 16 000 тонн.

Среди них Лангшон известен как «столица» звездчатого аниса в нашей стране. Звездчатый анис в Лангшоне в основном выращивается в округах Ванкуан, Биньзя, Бакшон, Трангдинь, Чиланг, Ванланг и Каолок. С начала 20 века французы построили в Лангшоне завод по переработке эфирного масла аниса.

цветочный фестиваль pham cong.jpg
У звездчатого аниса 6-8 лепестков, расположенных в форме звезды (Фото: Фам Конг)

По данным Института лесного хозяйства Вьетнама, звездчатый анис — это дерево среднего размера, высотой 2–6 м, с тонкой ромбовидной формой, зеленое круглый год и прямым стволом. Дерево собирают только два раза в год, поэтому цветы звездчатого аниса редки и еще более ценны.

Цветы звездчатого аниса цветут дважды в год, но четкой границы нет. Первый урожай обычно собирается в июне, его называют четырехсезонным урожаем. Второй урожай собирается в августе-сентябре, его называют сезоном аниса.

Обычно звездчатый анис, если его правильно посадить и ухаживать за ним, зацветает через 4-5 лет после посадки и его можно собирать в течение нескольких десятилетий. Урожайность звездчатого аниса с 4-го по 6-й год составляет около 0,5-1 кг с дерева. С 20-го года и далее звездчатый анис дает стабильный урожай, до 40-50 кг с дерева.

Это растение не требует особого ухода: просто возьмите семена или саженцы, посадите их в землю и дайте растению расти самостоятельно.

Обычно звездчатый анис имеет 6-8 лепестков, расположенных в форме звезды диаметром 2,5-3 см, каждый лепесток несет внутри небольшое гладкое яйцевидное семя. Большая часть звездчатого аниса после сбора урожая высушивается и используется в качестве сухоцветов, только небольшая часть перерабатывается в эфирное масло.

Бадьян широко используется в кулинарии и в качестве лекарственного средства.

Согласно восточной медицине, бадьян имеет сладкий вкус, ароматный запах, пряные и жгучие свойства. Бадьян обладает эффектом лечения болей в животе, рвоты, гриппа...

Эфирное масло аниса звездчатого является ценным сырьем для производства массажных и пищеварительных препаратов, а также для производства косметики и парфюмерии.

Этот цветок обладает особенно приятным ароматом и считается незаменимой пряностью как в восточной, так и в западной кухне.

На Западе масло бадьяна часто добавляют в некоторые вина. Оно также является ароматизатором в десертах и ​​выпечке. Во Вьетнаме бадьян используется как пряность в фо, карри, супах, рагу и т. д.

Дикие специи, которые когда-то были дешевыми и бесплатными, внезапно стали дорогими. Раньше эти специи стоили всего несколько тысяч или десятков тысяч донгов за килограмм или даже раздавались бесплатно. Но теперь они стали дорогими, некоторые из них стоят до нескольких миллионов донгов за килограмм.