Природа наградила нашу страну множеством видов специй, таких как перец, чили, корица, бадьян и т. д., экспорт которых ежегодно составляет миллиарды долларов США.

Среди них звёздчатый анис считается «сокровищем», дарованным небесами, поскольку лишь немногим странам мира посчастливилось обладать им. Звёздчатый анис называют «триллионным лепестком» из-за его высокой экономической ценности, и он пользуется спросом во многих странах.

По данным Всемирной ассоциации специй, во Вьетнаме выращивают ценное пряное растение, одно из самых крупных в мире по годовому объёму производства. Это бадьян. Вьетнам является потенциальным поставщиком на мировой рынок специй и ароматизаторов.

Бадьян считается «сокровищем», поскольку это местное растение, которое произрастает лишь в немногих странах мира. Более того, бадьян произрастает почти исключительно во Вьетнаме и Китае. Ежегодно удаётся собрать лишь два урожая бадьяна.

По данным Вьетнамской ассоциации производителей перца (VPA), в 2023 году Вьетнам экспортировал 16 136 тонн бадьяна, что на 26% больше, чем в 2022 году, и заработал 83 миллиона долларов США.

По данным VPA, средняя экспортная цена на звездчатый анис в 2023 году составит 6376 долларов США/тонну, что на 8% меньше, чем в 2022 году.

Фестиваль цветов Лангшон.jpg
Бадьян — очень перспективный экспортный товар (Фото: moit)

Индия и Китай являются двумя основными рынками экспорта вьетнамского звездчатого аниса, объемы поставок которых оцениваются в 7860 тонн (48,7%) и 4116 тонн (25,5%).

На внутреннем рынке цена на сушеный бадьян колеблется от 150 000 до 290 000 донгов/кг в зависимости от качества.

По данным компании Tridge Company, в настоящее время основными поставщиками бадьяна в мире являются Китай, Вьетнам и Индия. Из них только Вьетнам и Китай могут производить его в больших объёмах благодаря благоприятным условиям.

Бадьян произрастает в Юго-Восточной Азии, в изобилии встречается на северо-востоке Вьетнама и в Южном Китае.

Во Вьетнаме бадьян выращивают в основном в северных приграничных провинциях, таких как Лангшон и Каобанг, где годовой объем производства составляет более 16 000 тонн.

Среди них Лангшон известен как «столица» бадьяна в нашей стране. Бадьян в Лангшоне выращивают в основном в округах Ванкуан, Биньзя, Бакшон, Чангдинь, Чилан, Ванлан и Каолок. В начале XX века французы построили в Лангшоне фабрику по переработке эфирного масла аниса.

цветочный фестиваль pham cong.jpg
Цветки бадьяна имеют 6–8 лепестков, расположенных в форме звезды (Фото: Фам Конг)

По данным Вьетнамского института лесного хозяйства, бадьян — это дерево среднего размера, высотой от 2 до 6 метров, с стройной ромбовидной кроной, зелёное круглый год, с прямым стволом. Урожай собирают только два раза в год, поэтому цветы бадьяна редки и ещё более ценны.

Цветы бадьяна цветут дважды в год, но чёткой границы между ними нет. Первый урожай обычно созревает в июне и называется четырёхсезонным. Второй урожай приходится на август-сентябрь и называется сезоном аниса.

Обычно бадьян, при правильной посадке и хорошем уходе, зацветает на 4-5-й год после посадки и может давать урожай в течение нескольких десятилетий. Урожайность бадьяна с 4-го по 6-й год составляет около 0,5-1 кг с дерева. С 20-го года бадьян даёт стабильный урожай, до 40-50 кг с дерева.

Это растение не требует особого ухода: просто возьмите семена или рассаду, посадите их в землю и дайте растению расти самостоятельно.

Обычно бадьян имеет 6-8 лепестков, расположенных в форме звезды диаметром 2,5-3 см. Внутри каждого лепестка находится небольшое гладкое семя яйцевидной формы. Большая часть бадьяна после сбора высушивается и используется в виде сухоцветов, лишь небольшая часть перерабатывается в эфирное масло.

Бадьян широко используется в кулинарии и в лекарственных целях.

Согласно восточной медицине, бадьян обладает сладким вкусом, ароматным запахом, пряными и жгучими свойствами. Бадьян помогает при болях в желудке, рвоте, гриппе...

Эфирное масло аниса звездчатого является ценным сырьем для производства массажных и пищеварительных средств, а также для производства косметики и парфюмерии.

Этот цветок обладает особенно привлекательным ароматом и считается незаменимой специей как в восточной, так и в западной кухне.

На Западе масло бадьяна часто добавляют в некоторые вина. Оно также используется в качестве ароматизатора в десертах и выпечке. Во Вьетнаме бадьян используется в качестве специи в фо, карри, супах, рагу и т. д.

Дикорастущие специи, которые когда-то были дешевыми и бесплатными, внезапно стали дорогими. Раньше они стоили всего несколько тысяч или десятков тысяч донгов за килограмм, а иногда даже раздавались бесплатно. Но теперь они стали дорогими, некоторые из них стоят до нескольких миллионов донгов за килограмм.