Человеческая деликатность

Иллюстрация

Человеческая деликатность

15:31:38 - 23.05.2025

BPO - За последние несколько дней, увидев, как мои друзья публикуют на своих личных страницах фотографии сбора термитных грибов или блюд, приготовленных из них, у меня пробудились чувства вкуса, обоняния и зрения. Если кто-то когда-либо пробовал блюдо, приготовленное из натуральных грибов-термитов, и ему посчастливилось заняться сбором грибов, то он, как и я, будет в восторге — это незабываемо! Красноземельная почва Биньфуока , где я живу, имеет устойчивый тропический муссонный климат и делится на два отчетливо выраженных сезона дождей и солнечных дней в году, поэтому, когда наступает май, первые редкие дожди сезона начинают касаться земли, делая красную базальтовую почву мягкой, и в это же время люди собираются, чтобы поискать грибы-термитники.

Время, когда дождь чередуется с солнцем, — это время появления термитных грибов. Запах влажной почвы после дождя, смешанный с запахом гниющих листьев, создает неповторимый вкус, который могут ощутить только грибники. Легче всего найти термитники в садах каучуковых деревьев и кешью. Согласно народному опыту, там, где есть большие деревья, изъеденные термитами, под землей будут образовываться термитники, а при подходящей температуре и влажности начнут расти термитные грибы. Другой опыт показывает, что грибы, которые вы собрали в прошлом году, в следующем году вырастут на том же месте. Поэтому грибники не тратят много времени, пережив несколько грибных «охотничьих» сезонов.

Грибы-термитники растут гроздьями, и если вам повезет, вы сможете сорвать гроздь весом в несколько килограммов. Когда грибы цветут, весь стебель появляется над землей, но у групп грибов, которые только что появились, или так называемых грибов-почек, стебель все еще находится глубоко под землей или скрыт под слоями гниющих листьев. Чтобы их обнаружить, нужно быть очень наблюдательным. Для грибников ощущение переворачивания каждого листа в поисках грибных почек, а затем осторожного срывания каждого гриба является одновременно захватывающим и волнующим. Поэтому считается, что те, кому посчастливилось заняться сбором грибов, получили удовольствие от жизни.

Много лет назад люди собирали термитники в основном для того, чтобы улучшить питание своей семьи. Я до сих пор помню, как мой отец и старейшины в округе каждый раз, собирая грибы, говорили: «Сегодня у нас на ужин курица!» Причина, по которой термитные грибы сравнивают с курицей, заключается в том, что после очистки они становятся чисто-белыми, после приготовления имеют легкий аромат, сладкий вкус, тягучую текстуру и считаются такими же питательными, как курица. Еще одна особенность, которая делает термитники вкусными и ценными, заключается в том, что они не растут круглый год, а появляются только во время первых дождей сезона. Цикл роста лесных грибов составляет всего 1 день. Если их не собирать, грибы завянут и будут захвачены насекомыми.

Из-за своей редкости термитные грибы в настоящее время продаются по довольно высоким ценам: от 300 000 до 500 000 донгов за кг в зависимости от вида. Первый вид грибов — это круглые, почковидные грибы, которые выбирают многие гурманы, потому что в это время гриб сохраняет свою сладость и хрусткость, в то время как грибы с зонтиком имеют значительно сниженную цену, но их выбирают редко. Из-за высоких цен сбор грибов стал для многих людей сезонной работой. Многие люди зарабатывают десятки миллионов донгов за несколько дней охоты за термитниками. Вот почему каждый год в начале мая люди отправляются за грибами, как на фестиваль.

Благодаря своей неповторимой вкусности грибы-термиты достаточно просто смешать с несколькими привычными овощами, имеющимися в доме, чтобы получить «знакомое, но странное» блюдо: суп из шпината и грибов-термитов, грибы-термиты, обжаренные с тыквой, приготовленные на гриле в банановых листьях, приготовленные в каше... или немного более изысканные блины с грибами-термитами. Я до сих пор не могу забыть те дождливые дни, когда золотистые блинчики с начинкой из термитных грибов, которую моя мама добавляла внутрь, стали самым вкусным блюдом на свете. Не нужно добавлять креветки, свиной или утиный фарш, просто щепотка бобовых ростков, щепотка грибов-термитов в качестве начинки, ароматный бань-сео, хрустящие края, мягкая и жирная основа, смешанная с кокосовым молоком, посыпанная зеленым луком... стали частью моих сладких детских воспоминаний. Не будет преувеличением сказать, что блюда из термитных грибов вообще и блины с термитными грибами в частности, для меня являются деликатесами мира.

… Снова наступил май, принесший первые дожди сезона, которые охладили красную почву моего родного города. Хотя из-за изменений в природе и воздействия человека термитники сейчас не растут так активно, как раньше, в моей памяти все еще сохраняется запах влажной почвы, смешанный с запахом гниющих листьев после дождя. Для меня сейчас самое ценное в грибной охоте — это не сами грибы, а ощущение возвращения к воспоминаниям, прикосновения к прошлому и осознания того, что счастье порой так же просто, как обнаружить грибную полянку, спрятанную под листьями после дождя.

Кхань Ан

---------------------------------------------------------------------------

С 7 сентября 2020 года интернет-газета Binh Phuoc открывает рубрику «Простые вещи».

Это будет новая «игровая площадка» для всех читателей по всей стране с простыми, но значимыми социальными перспективами, которые сочувствуют многим людям и соответствуют критериям рубрики — «простые вещи».

Статьи отправлять на адрес: baoindientu.thoisu@gmail.com; Телефон: 0888.654.509.

Редакция выплачивает гонорары авторам, статьи которых опубликованы в установленном порядке.

Подробности смотрите здесь

ББТ

Источник: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian