 Иллюстрация Человеческие деликатесы 15:31:38 - 23.05.2025 BPO — В последние несколько дней, видя, как друзья публикуют на своих личных страницах фотографии сбора термитных грибов или блюд из них, я буквально пробудил вкус, обоняние и зрение. Если кому-то когда-либо доводилось наслаждаться блюдом из натуральных термитных грибов и посчастливилось собирать грибы, он будет, как и я, незабываемым! Время, когда чередуются дождь и солнце, – это время появления термитных грибов. Запах влажной почвы после дождя, смешанный с запахом гниющих листьев, создаёт неповторимый аромат, который могут почувствовать только грибники. Легче всего найти термитные грибы в садах с каучуконосами и кешью. Согласно народному опыту, там, где большие деревья объедены термитами, под землёй появляются термитники, и при подходящей температуре и влажности растут термитные грибы. Другой опыт показывает, что место, где собирали грибы в прошлом году, будет местом, где грибы будут расти в следующем году. Поэтому грибники, пережившие несколько сезонов «охоты» на грибы, не тратят много времени на поиски. Грибы-термитники растут гроздьями, и если повезёт, можно сорвать гроздь весом до нескольких килограммов. Когда грибы цветут, вся ножка гриба выступает над землёй, но у грибов, которые только что проросли, или грибов-почковиков, ножка всё ещё глубоко под землёй или скрыта под слоями гниющих листьев. Чтобы заметить их, нужно быть очень наблюдательным. Для грибников ощущение, когда переворачиваешь каждую связку листьев, чтобы обнаружить бутоны грибов, а затем аккуратно срываешь каждый гриб, одновременно захватывающее и воодушевляющее. Поэтому те, кому посчастливилось попробовать собирать грибы, могут считать себя познавшими удовольствие в жизни. Много лет назад люди ходили собирать грибы-термитники, главным образом, чтобы разнообразить семейный рацион. Я до сих пор помню, как мой отец и старейшины в нашем районе каждый раз, собирая грибы, говорили: «Сегодня у нас курица!». Грибы-термитники сравнивают с курицей, потому что после чистки они становятся чисто-белыми, после приготовления имеют лёгкий аромат, сладкий вкус, тягучие и, как говорят, такие же питательные, как курица. Ещё одна особенность, делающая грибы-термитники вкусными и ценными, заключается в том, что они не растут круглый год, а появляются только во время первых дождей. Грибы растут естественным образом, поэтому их цикл роста составляет всего один день. Если их не собирать, они засохнут и будут атакованы насекомыми. Из-за своей редкости термитники в настоящее время продаются по довольно высоким ценам: от 300 000 до 500 000 донгов за кг в зависимости от вида. Первый вид гриба – это круглый гриб с почкой, который выбирают многие гурманы, поскольку в это время гриб сохраняет свой сладкий вкус и хрусткость. Грибы же, раскрывшие свои зонтики, стоят значительно дешевле, но их редко выбирают. Из-за такой высокой цены сбор грибов для многих превратился в сезонную работу. Многие зарабатывают десятки миллионов донгов за несколько дней охоты на термитников. Поэтому в начале мая люди отправляются за грибами так, словно едут на праздник. Грибы-термиты, обладающие присущей им восхитительной вкусовой природой, достаточно лишь добавить несколько привычных овощей, имеющихся дома, чтобы получить «знакомое, но в то же время необычное» блюдо: суп из шпината с грибами-термитами, грибы-термиты, обжаренные с кабачками, запеченные на гриле в банановых листьях, сваренные в каше... или что-то более изысканное – блинчики с грибами-термитами. Я до сих пор не забыл дождливые дни, когда золотисто-коричневые блинчики с начинкой из грибов-термитов, которые наливала мама, стали самым вкусным блюдом на свете. Не нужно добавлять креветки, свиной или утиный фарш, достаточно щепотки ростков фасоли, щепотки грибов-термитов в качестве начинки. Ароматные блинчики, хрустящие края, мягкая и жирная основа, потому что их смешивали с кокосовым молоком, посыпали зеленым луком... стали частью сладких воспоминаний моего детства. Не будет преувеличением сказать, что блюда из грибов-термитов вообще, и блинчики с грибами-термитами в частности, для меня – настоящие деликатесы. … Снова наступил май, принеся с собой первые дожди, охладившие красноватую почву моего родного города. Хотя термитники уже не так активно растут из-за изменений в природе и антропогенного воздействия, в моих воспоминаниях всё ещё живёт запах влажной земли, смешанный с ароматом прелой листвы после дождя. В грибной охоте для меня теперь ценны не сами грибы, а ощущение возвращения к воспоминаниям, прикосновения к прошлому и осознания того, что счастье порой так же просто, как обнаружить грибную полянку, спрятанную под листьями после дождя. --------------------------------------------------------------------------- С 7 сентября 2020 года интернет-газета Binh Phuoc открывает рубрику «Простые вещи». Это будет новая «игровая площадка» для всех читателей по всей стране с простыми, но содержательными социальными перспективами, которые симпатичны многим людям и соответствуют критериям рубрики — «простые вещи». Статьи отправлять по адресу: [email protected]; Тел.: 0888.654.509. Редакция выплачивает гонорары авторам, статьи которых опубликованы в соответствии с правилами. Подробности здесь. ББТ |
Красноземная почва Источник: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian
![[Инфографика] В 2025 году 47 продуктов получат национальный сертификат OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Комментарий (0)