Модель устойчивого школьного питания в Швеции

GD&TĐ - В Швеции школьное питание не только способствует питанию, но и является стратегией улучшения здоровья, сокращения неравенства и содействия устойчивому развитию.

Пилотная программа в средней школе Мариебергсколан в Карлстаде показывает, как небольшие изменения в питании и пространстве могут изменить пищевые привычки учащихся.

Каждое утро в школьной столовой учеников встречают «энергетическим» батончиком с имбирно-лимонным соком, клубнично-апельсиновым соком или куркумовым молоком, а также овсянкой, замоченной в карамельном молоке. Примечательно, что все овощи и фрукты пожертвованы из местных супермаркетов, чтобы сократить количество пищевых отходов.

Модель внедряется с 2018 года шведским национальным инновационным агентством Vinnova в сотрудничестве с семью другими государственными агентствами, включая Шведское продовольственное агентство.

Эта модель основана на духе «фолькхема» (шведского государства всеобщего благосостояния), заложенного в 1930-х годах, где школы не только дают знания, но и заботятся о всестороннем развитии здоровья. С 1946 года государственные школы предоставляют бесплатные обеды, а к 2011 году национальное законодательство потребовало, чтобы питание было полноценным.

Однако в отчете 2018 года было высказано предупреждение о том, что школьное питание не способствует ожидаемым улучшениям в области здравоохранения и устойчивого развития, поэтому была запущена инновационная программа, призванная превратить питание в катализатор изменений во всей продовольственной системе.

Проект не только фокусируется на еде, но и стремится превратить кафетерий в пространство, где ученики чувствуют себя комфортно и имеют свободу выбора. Звуконепроницаемые шторы, тёплые цвета и различные типы столов и стульев были изменены с учётом пожеланий учеников, полученных в ходе дизайнерских мастер-классов.

«Иногда они хотят посидеть в одиночестве, не привлекая внимания, иногда им нравится общаться в больших компаниях. После смены интерьера ученики чувствуют себя более связанными со столовой , вместо того чтобы искать сладости в магазинах рядом со школой», — сказала Линнея Олссон Ли, специалист по продуктовой стратегии в Карлстаде.

Одним из примечательных аспектов программы является тесное сотрудничество с местными фермерами. Благодаря поддержке Шведского агентства по охране окружающей среды школьные повара теперь могут легче закупать ингредиенты местного производства, тем самым сокращая выбросы и способствуя устойчивому производству.

Однако сохраняются серьёзные проблемы. Масштабирование модели до национального масштаба требует стабильного финансирования, поддержки со стороны местных органов власти и дополнительного обучения проектных специалистов — элементов, которые не всегда доступны в рамках административных систем.

«Ни одна организация не может решить проблему пищевых отходов и школьного питания в одиночку. Нам необходимо сотрудничество между школами, местными властями, бизнесом и сообществами», — подчеркнул Александр Альвсильвер, региональный руководитель программы «Общество будущего» в Vinnova.

Тем не менее, первые результаты обнадёживают. Новая программа по сокращению пищевых отходов предусматривает финансовое вознаграждение классов, добившихся успеха в экономии, и на данный момент призовой фонд достиг почти 100 000 шведских крон за сокращение потребления 1,7 тонны продуктов питания в год. Это показывает, что учащиеся не только получают пользу, но и принимают активное участие в переменах.

Шведская модель школьного питания показывает, как небольшие изменения, от еды до пространства, могут улучшить здоровье и привычки учащихся. Это не просто бесплатное питание, а долгосрочная инвестиция в равенство, устойчивое развитие и будущее сообществ.

«Иногда мы забываем, что для многих детей это может быть единственный качественный прием пищи за день», — говорит Линнеа Олссон Ли, специалист по стратегии питания в Карлстаде.

Но это подчёркивает, почему школьное питание следует рассматривать как социальную инвестицию, а не как расходы. Ведь когда ученики чувствуют заботу, имеют выбор и доверие, они будут активно формировать здоровые привычки, которые пойдут им на пользу».

По данным The Guardian

Источник: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html