Ресторан в Германии переполнен посетителями благодаря блюду из тушеной рыбы и маринованных баклажанов, стоимость которого превышает 1,4 миллиона донгов.

Ресторан в Берлине (Германия) привлекает множество посетителей благодаря своим традиционным вьетнамским блюдам с тушеной рыбой, маринованными баклажанами, солеными огурцами... по цене 1,4–2 млн донгов за блюдо на 2–3 человек.

Вьетнамские домашние блюда привлекают клиентов

В выходной вечер ресторан Тринь Динь Туана (43 года рождения, раньше он был Тхай Бинь , сейчас Хунг Йен), расположенный на улице Ораниенбургер в Берлине (Германия), был полон посетителей. Шеф-повар и официанты работали на пределе своих возможностей.

За последние 5 месяцев, изменив модель работы и перейдя на подачу традиционных блюд трех регионов Вьетнама, ресторан стал привлекательным местом для посетителей.

Фотография блестящего алюминиевого подноса, на котором стояли кастрюля с тушеной рыбой, миска крабового супа, тарелка жареного мяса, обжаренная ипомея с чесноком, несколько маринованных баклажанов, жареный арахис… разлетелась по всем социальным сетям. Как только официанты вынесли поднос, посетители с энтузиазмом принялись фотографировать.

Каждый день в ресторане подают 20–30 блюд вьетнамской кухни по цене 45–65 евро за поднос (около 1,4–2 млн донгов) на 2–3 человек.

В 2020 году господин Туан купил этот ресторан у итальянца. Изначально он специализировался на японской кухне и вьетнамском супе фо.

Однако спустя пять лет г-н Туан решил найти новое направление, которое стало бы прорывом для ресторана. Идея создания традиционных вьетнамских блюд родилась в связи с желанием обслуживать вьетнамцев, живущих за рубежом, в Германии и познакомить иностранных гостей с кухней и типичной «домашней» культурой.

Ресторан был полон посетителей.

По словам управляющего рестораном г-на Во Та Люка, раньше во многих ресторанах Германии продавали вьетнамскую еду, но ограничивались лишь отдельными блюдами.

Между тем, вьетнамская еда представляет собой гармоничное сочетание множества блюд и специй, демонстрируя изысканность и сбалансированность кулинарного искусства. В частности, эта трапеза символизирует единение, пробуждая прекрасные воспоминания о семейных отношениях. Каждое блюдо – это значимая культурная история.

Господин Туан (слева) и господин Люк (посередине) сделали памятное фото с певицей Фам Ань Хоа перед рестораном.

Всего через несколько месяцев после внедрения вьетнамское меню помогло быстро увеличить число клиентов ресторана.

Возьмите миски и палочки для еды, чтобы подать стандартную вьетнамскую еду.

С июня 2025 года ресторан начнёт продавать блюда вьетнамской кухни. Владелец ресторана решил, что в первую, вторую и третью неделю месяца будут продаваться блюда северной, центральной и южной кухни соответственно, а в последнюю неделю месяца — блюда смешанной кухни.

«Найти типичные блюда каждого региона сложно, но ещё сложнее выразить их характерные вкусы. Мы пригласили гостей из разных регионов попробовать, оставить комментарии и отзывы, чтобы перенять опыт и внести изменения. Нам потребовалось около двух месяцев, чтобы составить полное меню и рецепт», — поделился Люк.

Хрустящая жареная свинина, которую подают в этом ресторане, пользуется особой популярностью у посетителей.

Поначалу ресторан работал днём для поддержания рабочего режима. Ночью владелец, управляющий и персонал были заняты ремонтом и декорированием. Владелец ресторана заказал настенную роспись ручной работы с изображением прекрасных пейзажей трёх регионов: Северного, Центрального и Южного, семей, собирающихся за едой, или изящных девушек в аозай...

Поскольку раньше в ресторане в основном продавали блюда японской кухни, то после смены направления пришлось заимствовать кухонные принадлежности из других вьетнамских ресторанов.

«Только в октябре миски и тарелки, которые мы заказали в гончарной деревне Бат Транг, официально отправили в Берлин. Наверное, мало найдется ресторанов, которые берут миски и тарелки взаймы, как мы», — поделился Люк.

Согласно текущему меню ресторана, в меню в северном стиле будет входить хрустящая жареная свиная шкурка, жареная свиная грудинка, тофу с томатным соусом, крабовый суп, обжаренный водяной шпинат с чесноком, баклажаны и маринованная капуста, жареный арахис... В меню в центральном стиле будет тушеная скумбрия, тушеная свинина, зеленый суп из хризантем с рубленым мясом, обжаренная капуста с грибами... Это два самых продаваемых набора блюд.

Тушеная рыба — самое сложное блюдо, повар должен тушить ее не менее 4 часов.

Южновьетнамские блюда включают тушеную рыбу змееголов в глиняном горшочке, кислый суп со змееголовом, жареную горчичную зелень с грибами и соус из тушеной рыбы... Между тем, в последнюю неделю каждого месяца подаются смешанные блюда с тушеной рыбой в соусе, кисло-сладкими ребрышками, хрустящей жареной свиной кожей, супом из кабачков и креветок, отварными овощами...

Ингредиенты закупаются на азиатских рынках в Германии. По словам господина Люка, вьетнамские продукты найти несложно, но они довольно дорогие. Тем не менее, ресторан сохраняет приемлемые цены по сравнению с обычными ценами в Берлине. За 3-4 часа до открытия шеф-повар должен подготовить все ингредиенты. Некоторые сложные блюда, например, тушеную рыбу, готовят накануне вечером.

Маринованные баклажаны и квашеная капуста готовятся по собственному рецепту ресторана.

В настоящее время ресторан привлекает около 30–40% иностранных посетителей, желающих насладиться вьетнамской кухней. Многие впервые берут палочки для еды, но им это явно нравится. Они говорят, что это интересный опыт знакомства с вьетнамской культурой.

Посетители со всего мира с восторгом наслаждаются вьетнамскими блюдами

В ресторане подают блюда вьетнамской кухни в два временных интервала: с 11:30 до 14:30 и с 17:00 до 22:00. Во второй половине дня в ресторане подают кофе (в том числе знаменитый яичный кофе) и пирожные.

В ближайшее время ресторан продолжит добавлять в меню известные блюда вьетнамской кухни, чтобы знакомить с ними клиентов.

Фото: ресторан NamPan

Вьетнамский ресторан в Нью-Йорке заставляет посетителей ждать 1–2 часа, чтобы насладиться рядом фирменных блюд, таких как бань уот чонг, рыбные котлеты «Ла вонг ханой» и багеты «Хайфон».

Источник: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html