Ресторан Red Lantern был открыт в 2002 году на улице Краун-стрит (Сурри-Хиллз, Австралия) братьями Люком и Полин Нгуен и шеф-поваром Марком Дженсеном.

759ilyptuk,hj..jpg
Трио основателей Red Lantern (слева направо): братья Люк и Полин Нгуен и шеф-повар Марк Дженсен. Фото: The Sydney Morning Herald.

Ресторан считается новаторским символом знакомства нового поколения посетителей с вьетнамской кухней , полностью отличающейся от привычного образа «пластиковых столов и стульев, дешевой еды» в Австралии того времени.

«Мы подумали: давайте предложим это блюдо новой группе клиентов, сочетая первоклассный сервис с высококачественными ингредиентами», — поделилась г-жа Полин Нгуен в The Sydney Morning Herald.

Блюда Red Lantern, такие как спринг-роллы, жареные спринг-роллы, мясные сэндвичи, блинчики с креветками и свининой, соленые и острые кальмары, куриные рулетики в рисовой бумаге... быстро стали популярными, получив признание критиков, а также привлекая большое количество постоянных посетителей.

26a426cc06274233a490077081a9fcd4.jpg
Многие вьетнамские блюда этого ресторана оставили след в сердцах посетителей и критиков. Фото: Red Lantern

Red Lantern также стал одним из самых известных вьетнамских ресторанов в мире , получив множество наград от престижных организаций, таких как Ассоциация ресторанов и предприятий общественного питания (R&CA) или Good Food Guide.

После неустанной работы с Red Lantern Люк Нгуен также поднялся до уровня звездных шеф-поваров международного уровня, приняв участие во многих телевизионных шоу и кулинарных проектах.

65rjyednfhtm.jpg
Люк Нгуен считается одним из самых влиятельных шеф-поваров в мире кулинарии. Он не только был удостоен чести быть включённым в Зал славы кулинарии газеты Sydney Morning Herald, но и является автором множества кулинарных книг-бестселлеров в мире. Фото: The Latch

Тем временем Полин Нгуен также добилась успеха как кулинарный автор и спикер. Шеф-повар Марк Дженсен, начинавший с высокой кухни, быстро адаптировался и создал уникальные творения для вьетнамской кухни.

Решение закрыть Red Lantern было принято тремя основателями после суровой зимы для ресторанной индустрии Сиднея.

«Значительное сокращение числа клиентов в сочетании с ростом стоимости жизни, постоянной дождливой погодой и тенденцией к перемещению посетителей в новые рестораны заставили нас принять решение не продлевать договор аренды», — сказал шеф-повар Йенсен.

Австралийские СМИ отметили, что спустя 23 года ресторан Red Lantern по-прежнему современно воссоздаёт вьетнамские вкусы. Фото: Red Lantern

За 23 года своей работы Red Lantern преодолел множество трудностей, постоянно внедряя инновации для сохранения своей привлекательности, делая упор на чистые ингредиенты, меняя интерьер или усиливая продвижение в социальных сетях.

Под постом на официальной странице Fanpage, объявляющим о постоянном закрытии ресторана 22 ноября, многие посетители выразили сожаление в связи с необходимостью прощаться с одним из «иконов» вьетнамской кухни в Австралии.

Вьетнамские рестораны «произвели фурор» в Индии, стране с миллиардным населением

Благодаря Соналу Веду, автору знаменитого журнала Vogue, он отправился на поиски вьетнамских кулинарных вкусов в самое сердце огромной и шумной Индии.

Источник: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html