Ресторан "Bún chả Cầu Giấy" (The Paper Bridge) был назван газетой The New York Times одним из 50 лучших ресторанов Америки в 2025 году.
Этот вьетнамский ресторан предлагает аутентичные блюда северного вьетнамского кухни, в том числе фирменные блюда, такие как бун ча по-ханойски , лапша вонтон, роллы фо, спринг-роллы и шашлыки на гриле, перенося атмосферу уличной еды Вьетнама в самое сердце Америки.
Расположенный в Портленде, штат Орегон (США), ресторан открылся в ноябре 2023 года вьетнамско-американской парой: шеф-поваром Куинь Нгуен и Карло Рейной. Куинь Нгуен родом из Ханоя, а Карло, американец, ранее живший и работавший во Вьетнаме, ежедневно вручную готовит в ресторане свежий суп фо и вермишель.
Супруги рассказали, что потратили несколько месяцев на эксперименты, чтобы полностью воссоздать вкусы вьетнамской кухни в совершенно других климатических условиях и с использованием разнообразных ингредиентов.
Как сообщает газета Portland Tribune , помимо страсти к еде, супруги также уделяют особое внимание построению прочных отношений с постоянными клиентами и поддержанию теплой, семейной атмосферы своего ресторана.
Два блюда, считающиеся «душой» ресторана, — это бун ча по-ханойски и жареный фо — вкусы, знакомые вьетнамцам, но новые и впечатляющие для американских посетителей.
По данным Willamette Weekly , блюдо бун ча в этом ресторане описывается как наиболее "вдохновленное Ханоем", благодаря изысканному сочетанию свинины, приготовленной на гриле, рыбного соуса, смешанного со сладко-кислыми маринованными овощами, рисовой лапши и свежей зелени.
Газета также высоко оценила идеально обжаренное мясо с его сбалансированным вкусом и лапшу, которая была мягкой, но при этом упругой, намного лучше обычной сухой лапши.
По данным Willamette Week , хрустящий жареный фо — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в этом ресторане. Свежая лапша фо обжаривается во фритюре до пышной и хрустящей корочки, а сверху выкладывается обжаренная говядина, овощи и насыщенный соус. Во время еды посетители могут отчетливо почувствовать хрустящую корочку снаружи и мягкую, упругую мякоть внутри, в сочетании с ароматом трав и сладостью бульона.
Между тем, газета The New York Times советует посетителям приходить в ресторан группами, чтобы насладиться ханойской уткой породы Ван Динь, выращенной на травяном откорме, – одним из лучших блюд в разнообразном меню заведения.
Ресторан также впечатляет множеством аутентичных вьетнамских блюд, таких как спринг-роллы с крабом и шашлыки в стиле Сапа. Журналист Брайан Галлахер (The New York Times) особенно высоко оценил шашлыки, в частности, роллы с грибами эноки и свиной грудинкой, приготовленные на углях – блюдо с насыщенным, пикантным и аппетитным поджаренным вкусом. В сочетании с коктейлем из кумквата вкус становится еще более полным и изысканным.
В ресторане также подают множество блюд фо с характерными вкусами разных регионов Вьетнама. Кислый фо из Лангсона готовится с жареным сладким картофелем, жареным арахисом и зеленью, подается с копченым мясом и кислым соусом чили, создавая одновременно знакомый и неповторимый вкус.
Между тем, суп фо «Нам Динь» с его насыщенным, натурально сладким и ароматным бульоном также получил высокую оценку от издания Eater Portland .
 |  |
 |  |
Кхань Линь
Источник: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html
Комментарий (0)