Вьетнамско-американская пара продаёт бунча и жареный фо, вошедшие в топ-50 лучших ресторанов Америки.

США — ресторан, специализирующийся на блюдах вьетнамской кухни, таких как ханойский бунча, кисло-сладкий суп фо по-лангшонски, жареное мясо сапа... получивший высокую оценку посетителей и входящий в топ-50 лучших ресторанов США в 2025 году.

VietNamNet•22/10/2025

«Bun Cha Cau Giay» («Бумажный мост») был признан газетой The New York Times одним из 50 лучших ресторанов Америки 2025 года.

Этот вьетнамский ресторан отличается северным колоритом и предлагает множество типичных блюд, таких как ханойские бунча, лапша вонтоны, роллы фо, спринг-роллы и жареные на гриле шашлычки, перенося дух вьетнамской уличной еды в сердце Америки.

Ресторан расположен в Портленде, штат Орегон (США), и открылся в ноябре 2023 года вьетнамо-американской парой: шеф-поваром Куинь Нгуен и Карло Рейной. Госпожа Куинь Нгуен родом из Ханоя, а господин Карло — американец, живший и работавший во Вьетнаме, — отвечает за приготовление фо и свежей лапши ручной работы в ресторане каждый день.

Вьетнамский ресторан в Америке — Владельцы Куинь Нгуен и Карло Рейна. Фото: Портленд Трибьюн

Супруги рассказали, что они потратили месяцы на эксперименты, чтобы полностью воссоздать вкусы вьетнамской кухни в совершенно ином климате и с использованием совершенно иных ингредиентов.

По данным Portland Tribune , помимо страсти к еде, пара также уделяет внимание построению близких отношений с постоянными клиентами, сохраняя уютную атмосферу семейного ресторана.

Два блюда, которые считаются «душой» ресторана, — это ханойские бунча и жареный фо — вкусы, знакомые вьетнамцам, но новые и впечатляющие для американских посетителей.

Вьетнамские рестораны в Америке — Свежую лапшу и фо готовят прямо в ресторане. Фото: The Paper Bridge

По данным Willamette Week , бун ча в этом ресторане описывается как блюдо, которое «больше всего напоминает Ханой», представляя собой изысканное сочетание жареной на углях свинины, рыбного соуса, маринованных овощей в кисло-сладком соусе, вермишели и свежих трав.

Газета также похвалила мясо за его умеренно обугленные края, сбалансированный вкус, а лапшу — за то, что она мягкая, но достаточно тягучая, намного лучше обычной сухой лапши.

По данным Willamette Week , жареный фо — обязательное блюдо в этом ресторане. Свежая лапша фо обжаривается до пышной хрустящей корочки, покрывается обжаренной говядиной, овощами и насыщенным соусом. Наслаждаясь блюдом, гости отчетливо ощущают хрустящую корочку и мягкость внутри, смешанные с ароматом трав и сладостью мясного соуса.

Тем временем, The New York Times рекомендует посетителям приходить группами, чтобы насладиться уткой травяного откорма Van Dinh Hanoi — одним из самых выдающихся блюд в разнообразном меню ресторана.

Ресторан также впечатляет многочисленными блюдами аутентичной вьетнамской кухни, такими как спринг-роллы с крабом или шашлычки на гриле в стиле са-па. Журналист Брайан Галлахер (The New York Times) особенно похвалил шашлычки на гриле, особенно грибы эноки, завёрнутые в свиную грудинку, приготовленную на углях, – блюдо с насыщенным, привлекательным жареным вкусом. В сочетании с коктейлем из кумквата вкус становится более полным и изысканным.

В ресторане также подают множество блюд фо с типичными для вьетнамских регионов ароматами. Кислый фо Лангшон смешивают с жареным сладким картофелем, жареным арахисом и травами, подают с копченым мясом и кисло-чили соусом, что создает одновременно странный и знакомый вкус.

Между тем, суп Нам Динь фо с его насыщенным, естественно сладким бульоном также получил высокую оценку от Eater Portland .

В этом ресторане посетители могут попробовать разнообразные блюда вьетнамской кухни. Фото: The Paper Bridge

Кхань Линь

Вьетнамский ресторан в Нью-Йорке заставляет посетителей ждать 1–2 часа, чтобы насладиться рядом фирменных блюд, таких как бань уот чонг, рыбные котлеты «Ла вонг ханой» и багеты «Хайфон».

Источник: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html