В самом центре Портленда, штат Орегон, вьетнамский ресторан "Bún chả Cầu Giấy" (Бумажный мост) производит настоящий фурор в кулинарной среде . Недавно газета The New York Times включила этот ресторан в свой список 50 лучших ресторанов Америки 2025 года, что является престижной наградой за его стремление познакомить иностранных посетителей с аутентичными блюдами северного вьетнамской кухни.
Ресторан The Paper Bridge, основанный в ноябре 2023 года, — детище вьетнамско-американской пары: шеф-повара Куинь Нгуен, родом из Ханоя , и Карло Рейны, американца, ранее жившего и работавшего во Вьетнаме.
Путешествие, цель которого — воссоздать вкус родного дома.
Секрет уникальности ресторана The Paper Bridge кроется в скрупулезном внимании к деталям и страсти к своему делу. Карло Рейна лично ежедневно готовит свежую рисовую лапшу и лапшу для фо ручной работы прямо в ресторане, благодаря чему лапша получается мягкой и упругой, что резко контрастирует с обычными сухими сортами. Пара потратила несколько месяцев на эксперименты, пытаясь идеально воссоздать аутентичный вкус Вьетнама в условиях климата и доступности ингредиентов в Соединенных Штатах.
Помимо внимания к еде, Куинь и Карло также уделяют первостепенное внимание созданию теплой и гостеприимной атмосферы, подобной семейному ресторану, где они могут выстраивать тесные отношения со своими постоянными клиентами.
Меню, вызывающее приятные воспоминания в самом сердце Америки.
Меню ресторана Paper Bridge представляет собой симфонию северо-вьетнамской уличной еды, включающую блюда, знакомые вьетнамцам, а также новые и привлекательные для иностранных посетителей.
Ханойский бун ча: неповторимое фирменное блюдо.
Считается, что «душа» ресторана, бун ча (жареная свинина с вермишелью) здесь пользуется большой популярностью. Издание Willamette Week описывает его как блюдо, «напоминающее скорее о Ханое». Сытная порция включает в себя ароматную, идеально поджаренную свинину, приготовленную на гриле, подаваемую с нежным кисло-сладким рыбным соусом, свежей вермишелью и различными ароматными травами.
Хрустящая жареная лапша фо: неповторимое хрустящее наслаждение.
Это блюдо было специально рекомендовано изданием Willamette Week как «обязательно к дегустации». Свежая рисовая лапша обжаривается во фритюре до тех пор, пока не станет пышной и хрустящей снаружи, но при этом останется мягкой и упругой внутри. Сверху выкладывается слой горячей обжаренной говядины и овощей с насыщенным соусом, создавая восхитительное сочетание вкусов и текстур.
Утка породы Ван Динь, выращенная на травяном откорме, и другие региональные деликатесы.
Газета New York Times рекомендует посещать ресторан компаниями, чтобы в полной мере насладиться знаменитой уткой Ван Динь, выращенной на травяном откорме. Кроме того, меню разнообразно и включает множество других оригинальных блюд, таких как спринг-роллы с крабом из Хайфона , шашлычки в стиле Сапа или жареные грибы эноки, завернутые в жирную свиную грудинку.
В ресторане также подают фирменные блюда фо из разных регионов. Кислый фо из Лангшона отличается уникальным вкусом благодаря жареному сладкому картофелю, жареному арахису, копченому мясу и кисло-сладкому соусу чили. А фо из Нам-Диня очаровывает посетителей своим прозрачным, насыщенным и естественно сладким бульоном.
«Бумажный мост» — это не просто кулинарное место, но и «бумажный мост», соединяющий культуры и приближающий к друзьям из разных стран мира неповторимые вкусы Северного Вьетнама.
Источник: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Комментарий (0)