Портленд: откройте для себя вьетнамский ресторан, входящий в топ-50 лучших ресторанов Америки.

В самом сердце Портленда, штат Орегон, вьетнамский ресторан «Bún chả Cầu Giấy» («Бумажный мост») производит сильное кулинарное впечатление. Недавно газета The New York Times включила этот ресторан в список 50 лучших ресторанов Америки 2025 года, что стало престижным признанием его стремления представить аутентичные северные вкусы посетителям со всего мира.

Основанный в ноябре 2023 года, ресторан The Paper Bridge является детищем вьетнамско-американской пары: шеф-повара Куинь Нгуена, родом из Ханоя , и Карло Рейны, американца, который жил и работал во Вьетнаме.

Вьетнамский ресторан в Америке — Владельцы Куинь Нгуен и Карло Рейна. Фото: Портленд Трибьюн

Путешествие, чтобы воссоздать вкус дома

Секрет уникальности The Paper Bridge кроется в скрупулезности и страсти. Карло Рейна каждый день вручную готовит в ресторане свежую рисовую лапшу и суп фо, получая мягкую, упругую лапшу, которая совершенно не похожа на привычную сухую. Супруги потратили месяцы на эксперименты, пытаясь воссоздать полный вкус Вьетнама в климате и с использованием ингредиентов США.

Г-жа Куин и г-н Карло уделяют внимание не только еде, но и созданию уютного, камерного пространства, похожего на семейный ресторан, где они могут выстраивать близкие отношения с постоянными клиентами.

Вьетнамские рестораны в Америке — Свежую лапшу и фо готовят прямо в ресторане. Фото: The Paper Bridge

«Запоминающееся» меню в сердце Америки

Меню ресторана Paper Bridge представляет собой симфонию северной уличной еды, в которую входят блюда, как знакомые вьетнамцам, так и новые и привлекательные для иностранных посетителей.

Ханой Бун Ча: безошибочный знак

Бунча, считающаяся «душой» ресторана, заслуживает здесь самых высоких похвал. Уилламетт Уик описал это блюдо как «более всего напоминающее Ханой». Сытная порция ароматной, слегка обжаренной на углях свинины, подаётся с нежным кисло-сладким рыбным соусом, свежей лапшой и зеленью.

Crispy Pho: уникальный хрустящий опыт

Это блюдо было рекомендовано журналом Willamette Week как обязательное к обязательному к употреблению. Свежая лапша фо обжаривается до хрустящей корочки снаружи, но остаётся мягкой и упругой внутри. Сверху слой горячей обжаренной говядины с овощами и насыщенный соус создают восхитительное сочетание вкусов и текстур.

Утка из травы Ван Динь и региональные деликатесы

Газета New York Times рекомендует приходить сюда группами, чтобы в полной мере насладиться знаменитой травяной уткой «Ван Динь». Кроме того, в меню представлено множество других фирменных блюд, таких как спринг-роллы с крабом из Хайфона , шашлычки на гриле в стиле Са Па или грибы эноки, завернутые в жирную свиную грудинку, приготовленную на углях.

В ресторане также подают традиционный суп фо из разных регионов. Кислый фо Лангшон отличается уникальным вкусом благодаря жареному батату, жареному арахису, копченому мясу и кисло-чили соусу. А суп фо Намдинь покоряет посетителей своим прозрачным, насыщенным и естественно сладким бульоном.

В этом ресторане посетители могут попробовать разнообразные блюда вьетнамской кухни. Фото: The Paper Bridge

Paper Bridge — это не только место для гастрономических впечатлений, но и «бумажный мост», соединяющий культуры и позволяющий донести до друзей со всего мира квинтэссенцию вкусов Северного Вьетнама.

Источник: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html