Каждый раз, когда семья выставляет на гриль сушеных кальмаров, атмосфера становится оживленной.

Каждый раз, когда дети, живущие вдали от дома, возвращаются в город после каникул, в их багаже ​​обязательно оказывается несколько пакетов с подарками из родного города, которые им дарят родители: иногда это несколько сушеных рыб, сушеных кальмаров, иногда — пакет фруктов и овощей.

Во время поездок в родной город я иногда «ворую» у отца банку сушеных измельченных кальмаров. Фото: NHA XUAN

Мы часто шутим, что возвращаемся к «потиранию алюминия — краже домашних вещей». Во время этих поездок по «чистке алюминия» я иногда «воровал» у отца банку сушеных измельченных кальмаров.

Мой родной город находится в прибрежной зоне Муйне - Фантьет, поэтому обычно в каждом доме есть запас сушеной рыбы, сушеных кальмаров всех видов, и когда вы захотите, вы можете приготовить их на гриле, а затем окунуть в миску кисло-сладкого и острого соуса из тамаринда и чили для рыбы.

Окуните сушеные кусочки в миску с густым рыбным соусом и съешьте с рисом, и горшок опустеет.

В последний раз, когда я приезжал сюда, чтобы отпраздновать западный Новый год, мой отец воспользовался случаем и привез килограмм «настоящих» сушеных кальмаров, которые он хранил в холодильнике, доставая их только тогда, когда к нему приходили гости, и поставил в духовку, чтобы его дочь отвезла их в Сайгон и поела. Каждый кальмар длиной с предплечье взрослого человека, в одном килограмме содержится около 7-8 кальмаров.

Для сушки часто используют кальмаров и каракатиц, но по моему опыту, для сушки лучше всего подходят кальмары, потому что их легко есть. Что касается кальмаров, то, по его словам, их толстое мясо необходимо высушить на солнце, чтобы оно было вкусным, в противном случае оно будет твердым и его будет трудно сломать.

Папа не просто так упомянул «разбивание».

Чтобы получить вкусный сушеный кальмар, вам, конечно, понадобятся вкусные сушеные кальмары, но это только часть. Фото: NHA XUAN

«Секрет» приготовления вкуснейшего блюда из сушеных кальмаров

Чтобы получить вкусные сушеные кальмары, вам, конечно, понадобятся вкусные сушеные кальмары, но это только часть.

Кажется, что самым сложным этапом является обжаривание, но на самом деле это не так, поскольку сушеный кальмар очень легко готовится: просто переверните его несколько раз на слабом огне, кальмар меняет цвет и сворачивается, слегка обугливая края тушки.

Самый главный «секрет» употребления вкуснейшего сушеного кальмара, который знает почти каждый житель побережья, — это «сделать это».

После жарки кальмара его необходимо «сильно» отбить пестиком или молотком, чем сильнее, тем лучше.

После приготовления на гриле кальмара необходимо отбить как можно сильнее, чтобы отделить мясо и сделать его мягким и сладким. Фото: NHA XUAN

Цель этого процесса — сделать так, чтобы сушеное мясо кальмара распушилось, обнажив каждое тонкое волокно мяса. Чем нежнее мясо, тем мягче будет сушеный кальмар, его легче жевать, и при употреблении вы почувствуете всю полноту натуральной сладости.

Если просто обжарить сушеный кальмар, не отбивая его, он станет жестким и тягучим, что повлияет на вкус блюда. Когда вы колотите, ваши руки устают, но когда вы едите, ваш рот не устает сильно.

Когда кальмары будут измельчены, продолжайте разрывать их на волокна, чем мельче, тем лучше, затем положите их в банку и съедайте постепенно, а чтобы они дольше оставались свежими, храните в холодильнике.

Когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, просто достаньте его, намажьте соусом чили и у вас получится «вкусная приманка». Если вы более усердны, добавьте миску тамариндового рыбного соуса и ешьте с горячим рисом, чтобы получить восхитительное угощение.

Сушеные кальмары на гриле с соусом чили — неотразимый деликатес. Фото: NHA XUAN

Каждый раз, когда семья выставляет на гриль сушеных кальмаров, атмосфера становится оживленной. Здесь царит неотразимый аромат жареных сушеных кальмаров, от которого все жаждут их, здесь все суетятся, и все стар и млад, и все болтают, кто-то жарит их на гриле, кто-то толкет, кто-то шумно рвет.

Когда блюдо было готово, вся семья собралась, чтобы насладиться готовым продуктом. Каждый «сорвал» несколько нитей, радостно разговаривая и смеясь, и в мгновение ока тарелка с сушеными кальмарами была пуста.

Источник: https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm