Каждый раз, когда дети, живущие вдали от дома, возвращаются в город после каникул, в их багаже обязательно оказывается несколько пакетов с подарками из родного города, которые им дарят родители: иногда это несколько сушеных рыб, сушеных кальмаров, иногда — пакет фруктов и овощей.
Во время поездок в родной город я иногда «ворую» у отца банку сушеных измельченных кальмаров. Фото: NHA XUAN
Мы часто шутили, что вернемся «потереть алюминий — и украсть вещи из дома». Во время этих поездок «потереть алюминий» я иногда «воровал» у отца банку сушеных измельченных кальмаров.
Мой родной город — прибрежная зона Муйне — Фантхьет, поэтому обычно в каждом доме есть в запасе немного сушеной рыбы, сушеных кальмаров всех видов, и когда вы захотите, вы можете их пожарить на гриле, а затем обмакнуть в миску кисло-сладкого и острого соуса из тамаринда и чили для рыбы.
Обмакните сушеные кусочки в густой рыбный соус и съешьте с рисом, и горшочек опустеет.
В последний раз, когда я приезжал сюда праздновать западный Новый год, мой отец воспользовался случаем и привёз килограмм сушёных кальмаров, которые хранил в холодильнике, доставая только перед гостями, и жарил их на гриле, чтобы дочь могла отвезти их в Сайгон. Каждый кальмар был длиной с предплечье взрослого человека, примерно 7-8 штук на килограмм.
Кальмаров и каракатиц часто сушат, но, по опыту моего отца, кальмары лучше всего подходят для сушки, потому что их легко есть. Что касается каракатиц, он говорил, что толстое мясо нужно сушить на солнце, чтобы оно было вкусным, иначе после сушки оно становится твёрдым и его трудно разломить.
Папа не просто так упомянул «разбивание».
Чтобы получить вкусные сушеные кальмары, вам, конечно, нужны вкусные сушеные кальмары, но это только часть. Фото: NHA XUAN
«Секрет» приготовления вкуснейшего блюда из сушеных кальмаров
Конечно, чтобы получить вкусные сушеные кальмары, вам нужны вкусные сушеные кальмары, но это только часть.
Этап обжаривания на гриле может показаться самым сложным, но на самом деле это не так, поскольку сушеный кальмар очень легко готовится: достаточно несколько раз перевернуть его на медленном огне, кальмар поменяет цвет и свернется, слегка обуглив края тушки.
Самый главный «секрет» употребления вкуснейшего сушеного кальмара, который известен практически каждому жителю побережья, — это «сделать его превосходным».
После того, как кальмары приготовлены на гриле, их необходимо сильно отбить пестиком или молотком, чем сильнее, тем лучше.
После приготовления на гриле кальмара необходимо отбить как можно сильнее, чтобы отделить мясо и сделать его мягким и сладким. Фото: NHA XUAN
Это делается для того, чтобы сушёное мясо кальмара стало рассыпчатым, обнажая каждую тонкую ворсинку. Чем рассыпчатее мясо, тем мягче получится блюдо из сушёного кальмара, тем легче его жевать, и при употреблении вы почувствуете всю его естественную сладость.
Если просто обжарить сушёный кальмар, не отбивая его, он станет жёстким и тягучим, что испортит вкус блюда. Руки будут уставать, когда вы будете его отбивать, но это поможет вашему рту во время еды.
Когда кальмары будут измельчены, продолжайте разрывать их на волокна, чем мельче, тем лучше, затем сложите их в банку, чтобы съедать постепенно, и храните в холодильнике, чтобы использовать дольше.
Когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, просто достаньте его и намажьте соусом чили, и у вас получится «вкусная приманка». Если вы будете более усердны, добавьте миску тамариндового рыбного соуса и съешьте с горячим рисом — и у вас получится восхитительное лакомство.
Жареные сушеные кальмары с соусом чили — непревзойденный деликатес. Фото: NHA XUAN
Каждый раз, когда семья выставляет на гриль сушёных кальмаров, атмосфера становится оживленной. Из-за неотразимого аромата жареных сушёных кальмаров, который вызывает у всех желание их съесть, из-за того, что все члены семьи, и стар, и млад, собираются вокруг и болтают: кто жарит, кто толкёт, кто шумно рвёт.
Когда блюдо было готово, вся семья собралась, чтобы насладиться готовым продуктом. Каждый «сорвал» несколько нитей, радостно разговаривая и смеясь, и в мгновение ока тарелка с сушеными кальмарами была опустошена.
Источник: https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm
Комментарий (0)