Традиционные блюда «затмеваются» на фестивале в честь вьетнамской кухни

Туристка из Хошимина Ида Бенгтссон из Швеции купила на вьетнамском кулинарном фестивале только тюбик клейкого риса и шпажку жареных спринг-роллов, так как не смогла найти некоторые из представленных на карте блюд.

20-22 октября во Дворце Независимости прошел фестиваль «Продвижение вьетнамской кулинарной культуры», вход на который свободный. По информации оргкомитета, на фестивале будет работать около 100 киосков с блюдами, посетители смогут попробовать региональные деликатесы, приготовленные профессиональными поварами и кулинарами из многих населенных пунктов. Однако многие туристы отметили, что на фестивале было много прилавков, но продаваемые блюда были «не очень-то особенными».

Шведская туристка Ида Бенгтссон случайно узнала о фестивале во время посещения Дворца Независимости утром 22 октября. Бенгтссон поделился своими впечатлениями о вьетнамской кухне и прочитал множество статей, восхваляющих изысканные блюда из разных регионов. Когда она услышала о фестивале еды, ей «захотелось» насладиться едой. Однако после получасового осмотра прилавков в жаркую погоду Бенгтссон смог купить только тюбик клейкого риса и шампур жареных спринг-роллов, поскольку «не смог найти блюда на кулинарной карте, представленной на фестивале».

Шведские туристы покупают на фестивале бамбуковый рис и жареные спринг-роллы. — Шведская туристка Ида Бенгтссон покупает бамбуковый рис и жареные спринг-роллы на гастрономическом фестивале в Хошимине 22 октября. Фото: *Бич Фыонг*

«Моим первым впечатлением от этого фестиваля было то, что он был переполнен. На каждом углу стояли киоски с барбекю», — сказал Бенгтссон. На нескольких прилавках продавались говяжий суп с лапшой, говяжий фо и ху тьеу, но Бенгтссон уже ел эти блюда раньше и ожидал чего-то более экзотического. Продавец представил шведским туристам рис в бамбуковых трубочках и жареные спринг-роллы как «знакомые вьетнамцам блюда».

По данным VnExpress , за три дня фестиваля в выходные дни количество посетителей заполнило павильоны на территории Дворца Независимости. После сильного дождя днем 22 октября фестиваль был заполнен посетителями уже с 18:00. Стенд был установлен на траве, а дорожки были покрыты пластиковой пленкой, однако из-за сильного дождя дорожки стали мокрыми, грязными и скользкими. Покупателей было много, но прилавки не были перегружены, поскольку большинство туристов просто гуляли, не останавливаясь, чтобы купить еду.

«Многие блюда стоят дороже, чем на улице, места на фестивале грязные, проходы забиты людьми и пахнут жареной едой. В таком пространстве даже вкусную еду сложно оценить», — рассказал турист, приехавший на фестиваль вечером 22 октября.

Кроме того, на территории фестиваля довольно грязно. Обеденные столы задвинули проход. В солнечные дни многие туристы передвигают столы и стулья по своему усмотрению, некоторые сидят и едят под зонтиками. Некоторые туристы заказывают еду на вынос или сидят и едят на тенистой лужайке на территории Дворца Независимости.

На фестивале было представлено более 100 киосков, продающих региональные деликатесы, но самыми популярными блюдами были жареные на гриле шашлыки, расположенные в видных местах, что привлекало большое количество посетителей, желающих их купить. В то же время региональные деликатесы остаются в тени и не получают должного внимания со стороны покупателей.

Г-жа Тхань Хуонг, член Ассоциации шеф-поваров Сайгона, рассказала, что в ее киоске подают вегетарианские роллы из рисовой бумаги по 35 000 донгов за порцию, но «она не закрывает столько заказов», как киоски, продающие жареные на гриле шашлыки. Она рассказала, что за три дня участия в фестивале ей не удалось продать и 15 кг рисовых лепешек, тогда как в среднем в обычный день она продавала более 10 кг. По словам г-жи Хуонг, ее стенд находится в конце фестиваля, днем там жарко, и посетителей мало.

«Количество посетителей фестиваля велико, но покупательная способность низкая. Большинство посетителей прилавка просто заходят и пробуют еду. Это обычная ситуация во многих прилавках, где подают традиционные блюда, такие как мои», — сказала г-жа Хуонг.

Г-жа Хуонг подает клиентам вегетарианские рисовые лепешки.

Прилавки с блюдами региональной кухни занимают менее половины площади. На всем фестивале есть только один киоск, где продают баньсео в западном стиле по цене 70 000 донгов за штуку. Среди прилавков с жареной едой расположился ларек с крабами Камау . Продавец пытался рекламировать «Крабы Ка Мау с различными соусами всего по 50 000 донгов за штуку», но мало кто из покупателей останавливался, чтобы купить их.

Прилавок, где продаются блюда из насекомых, таких как скорпионы, водяные клопы и кокосовые черви, фирменные блюда Юго-Западного региона, привлекает больше покупателей, поскольку вызывает «любопытство». Господин Май Трунг, житель 5-го округа, остановился у этого ларька, но купил только шашлык из жареного скорпиона стоимостью 20 000 донгов, чтобы «попробовать». Турист-мужчина сказал, что блюдо «не пришлось ему по вкусу». «Шашлычки обжариваются во фритюре, поэтому, когда вы их едите, они кажутся сухими, и вы чувствуете только вкус приправы. Цена кажется низкой, но на каждом шампуре всего один скорпион, качество несоизмеримо», — сказал г-н Трунг.

Хотя это фестиваль в честь вьетнамской кухни, на некоторых прилавках продают «неуместный» тайский салат. Кроме того, на некоторых прилавках продаются агаровое дерево и изделия ручной работы, не имеющие отношения к фестивалю еды. Такие выдающиеся блюда кулинарной карты, как салат из сельди Фукуока, вермишель с пастой из ферментированных креветок, вермишель с жареной свининой, рис с мидиями и лапша Куанг, не продаются в киосках, обслуживающих посетителей.

Помимо киосков с едой, многие посетители также отметили, что «мероприятия на фестивале были скучными и лишенными привлекательности». Единственной изюминкой является кулинарная карта из 126 блюд трех регионов, представленная в виде модели.

«Это кулинарная карта, но в ней нет конкретного описания каждого блюда, связанного с каждым регионом, и даже названия блюда. Мне сложно четко рассмотреть каждое блюдо и понять, какие блюда к чему относятся», — сказала г-жа Хоанг Ха из Донгная . Она считает, что необходимо применять больше технологий, чтобы посетители могли взаимодействовать и узнавать больше о кулинарной карте, что было бы интереснее, чем демонстрация «гигантской, но безвкусной модели».

Бич Фыонг

Ссылка на источник