Традиционные блюда «затмеваются» на фестивале в честь вьетнамской кухни

Туристка из Хошимина из Швеции Ида Бенгтссон купила на вьетнамском фестивале еды только тюбик клейкого риса и шпажку жареных спринг-роллов, так как не смогла найти некоторые из представленных на карте блюд.

С 20 по 22 октября во Дворце Независимости прошёл фестиваль «Продвижение вьетнамской кулинарной культуры». Вход свободный. По информации организаторов, на фестивале работает около 100 торговых палаток с блюдами, посетители могут попробовать блюда региональной кухни, приготовленные профессиональными поварами и кулинарами из разных регионов. Однако многие посетители отметили, что на фестивале много торговых палаток, но предлагаемые блюда «не очень-то и эксклюзивны».

Шведская туристка Ида Бенгтссон случайно узнала о фестивале во время посещения Дворца Независимости утром 22 октября. Бенгтссон поделилась своими впечатлениями о вьетнамской кухне и прочитала множество статей, восхваляющих вкуснейшие блюда из разных регионов. Узнав о фестивале, она «загорелась желанием» насладиться блюдами. Однако, проведя полчаса у прилавков в жаркую погоду, Бенгтссон смогла купить лишь тюбик клейкого риса и шпажку жареных спринг-роллов, поскольку «не смогла найти нужные блюда на кулинарной карте фестиваля».

Шведские туристы покупают на фестивале бамбуковый рис и жареные спринг-роллы. — Шведская туристка Ида Бенгтссон покупает бамбуковый рис и жареные спринг-роллы на гастрономическом фестивале в Хошимине 22 октября. Фото: *Бич Фыонг*

«Моим первым впечатлением от фестиваля было то, что он был переполнен. На каждом углу стояли палатки с барбекю», — сказал Бенгтссон. На некоторых палатках продавали суп с лапшой из говядины, фо с говядиной и хутиу, но Бенгтссон уже пробовал эти блюда и ожидал чего-то более экзотического. Продавцы представили шведским туристам рис, завернутый в бамбуковые трубочки, и жареные спринг-роллы как «знакомые вьетнамцам блюда».

По данным VnExpress , за три дня фестиваля в выходные дни торговые палатки на территории Дворца Независимости были полностью заполнены посетителями. После проливного дождя днём 22 октября, начиная с 18:00, фестиваль был переполнен. Торговые палатки были установлены на газонах, а дорожки покрыты пластиковой плёнкой. Однако из-за сильного дождя дорожки стали мокрыми, грязными и скользкими. Несмотря на большое количество посетителей, торговые палатки не были перегружены, поскольку большинство посетителей просто гуляли, не останавливаясь, чтобы купить еду.

«Многие блюда стоят дороже, чем на улице, места на фестивале грязные, проходы забиты людьми и пахнут жареной едой. В таком пространстве даже вкусную еду сложно оценить», — рассказал турист, приехавший на фестиваль вечером 22 октября.

Кроме того, на территории фестиваля довольно беспорядок. Обеденные столы загромождают пешеходные дорожки. В солнечные дни многие посетители переставляют столы и стулья, некоторые едят под зонтиками. Некоторые покупают еду на вынос или сидят на траве в тени деревьев на территории Дворца Независимости.

На фестивале было представлено более 100 киосков с региональными деликатесами, но самым популярным блюдом стали жареные шашлычки, расположенные на видных местах и привлекающие большое количество посетителей. В то же время региональные деликатесы остались в тени и получили мало внимания.

Г-жа Тхань Хыонг, член Ассоциации шеф-поваров Сайгона, рассказала, что её палатка предлагает вегетарианский бань уот по 35 000 донгов за порцию, но «не закрыла столько заказов», как палатки с жареными шашлычками. Она отметила, что за три дня фестиваля она не продала и 15 кг бань уот, хотя в среднем в обычный день продаёт более 10 кг. По словам г-жи Хыонг, её палатка расположена в конце фестиваля, где днём жарко, и покупателей мало.

«Посетителей фестиваля много, но покупательная способность низкая. Большинство посетителей просто заходят к киоску и пробуют еду. Это обычная ситуация для многих киосков, где подают традиционные блюда, такие как мой», — сказала г-жа Хыонг.

Г-жа Хыонг подает клиентам вегетарианские рисовые лепешки.

Киоски с блюдами региональной кухни занимали меньше половины площади фестиваля. Только один киоск продавал баньсео в западном стиле по 70 000 донгов за штуку. Киоск с крабом Камау расположился среди лотков с жареной едой. Продавцы пытались рекламировать «Краб Камау с различными соусами всего за 50 000 донгов за штуку», но мало кто из посетителей останавливался, чтобы купить.

Киоск с блюдами из насекомых, таких как скорпионы, водяные клопы и кокосовые черви, фирменные блюда Юго-Западного региона, привлекает больше покупателей, потому что возбуждает «любопытство». Господин Май Чунг из 5-го района остановился у этого киоска, но купил только шашлык из жареного скорпиона стоимостью 20 000 донгов, чтобы «попробовать». Турист сказал, что блюдо ему «не понравилось». «Шашлык был обжарен во фритюре в масле, когда его ели, он был сухим, чувствовался только вкус приправы. Цена кажется низкой, но на каждом шашлычке был только один скорпион, качество было несоответствующим», — сказал господин Чунг.

Хотя фестиваль отдаёт дань уважения вьетнамской кухне, на некоторых киосках продаются тайские салаты, которые здесь «не к месту». Кроме того, на некоторых киосках продают агаровое дерево и изделия ручной работы, не имеющие отношения к кулинарному фестивалю. Фирменные блюда, выделяющиеся на кулинарной карте фестиваля, такие как салат из сельди с Фукуока, вермишель с креветочной пастой, вермишель с жареной свининой, рис с мидиями и лапша Куанг, не представлены на киосках, обслуживающих посетителей.

Помимо киосков с едой, многие посетители отмечали, что «фестиваль был скучным и неинтересным». Единственной изюминкой стала кулинарная карта, состоящая из 126 блюд трёх регионов, представленная в виде макета.

«Это кулинарная карта, но на ней нет подробного описания каждого блюда, связанного с каждым регионом, даже названия. Мне сложно чётко рассмотреть каждое блюдо, независимо от того, знакомо оно мне или нет», — сказала госпожа Хоанг Ха из Донгная. Она считает, что необходимо применять больше технологий, чтобы посетители могли взаимодействовать с кулинарной картой и узнавать о ней больше. Это было бы интереснее, чем демонстрация «гигантской, но безвкусной модели».

Бич Фыонг

Ссылка на источник