Деревенские закуски становятся фирменными блюдами Запада

Прилавок миссис Гай с жареным рисом и бананами на перекрестке улиц Лак Хонг и Нгуен Трунг Трук, город Ратьзя, провинция Кьензянг

Каждый раз, когда я возвращаюсь в Ратьзя, я обязательно захожу в магазинчик жареных бананов на углу перекрестка улиц Лак Хонг и Нгуен Трунг Трук, чтобы съесть жареные бананы.

Называется магазином ради шутки, потому что это просто стационарный уличный прилавок: внизу бамбуковая корзина с клейким рисом и бананами, наверху — ящик с углем и решеткой, на решетке — несколько бананов, бананы, завернутые в жареный клейкий рис, завернутый в свежие банановые листья.

Владелица ларька, торгующего жареным рисом с бананами, улыбнулась, упаковывая товар, чтобы покупатели могли его забрать, и с гордостью рассказала мне, что ее небольшой ларек работает на этом перекрестке уже 19 лет, обеспечивая почти всю ее семью.

«С тех пор, как мой сын был маленьким, и до сих пор у него был вот такой большой сын», — сказала она, глядя на маленького мальчика, играющего в классики на тротуаре позади нее.

Говоря о бананах, г-жа Гай использовала сиамские бананы из Кантхо , очистила их, замариновала с сахаром и солью, затем завернула в клейкий рис и поджарила на углях.

Чтобы блюдо получилось вкусным, перед жаркой на гриле его нужно завернуть в свежие банановые листья. Госпожа Гай сказала это, остановилась и улыбнулась: «Денег на покупку свежих банановых листьев не меньше, чем денег на покупку бананов, но мне все равно придется их купить, потому что без банановых листьев, в которые нужно заворачивать клейкий рис перед выпечкой, вкус этого блюда пропадет».

Госпожа Гай быстро перевернула рулетики из липкого риса на угольном гриле, слой банановых листьев снаружи подгорел, испустив легкий аромат - благодаря этому слою листьев внешний слой липкого риса не подгорел, в то же время влажность всего жареного бананового липкого риса была гарантирована. Если клиенты захотят съесть хрустящий слой клейкого риса, госпожа Гай снимет слой бананового листа, чтобы поджарить его еще немного. Хозяин приветливый, гости тоже с радостью подождут.

Фирменное блюдо — деревенская закуска, «магазин» не может быть более деревенским, и поэтому наслаждение блюдом также чрезвычайно деревенское: сидя на кирпиче или маленьком пластиковом стульчике, взятом в «магазине», наслаждаешься сладким, липким, жирным вкусом клейкого риса, банана, с кокосовым молоком в клейком рисе, поднимая глаза и видя ворота Там Куан города Ратьзя неподалеку, по которым туда-сюда движется оживленное движение.

Если у вас есть возможность посетить Ратьзя, не упустите этот интересный опыт, но учтите, что сразу после полудня миссис Гай распродает все липкие бананы, остаются только жареные бананы, поскольку ее палатка с жареными липкими бананами пользуется огромной популярностью.

Источник: https://nld.com.vn/am-thuc/mon-an-vat-dan-da-thanh-dac-san-mien-tay-20230928104624043.htm