Бун-сун – это, по сути, суп из вермишели с крабом, приготовленный с добавлением инжира и жареных хрустящих, жирных свиных шкварок. Кроме того, это блюдо из вермишели, подаваемое со свиными шкварок, жители Нам-Динь также называют «вермишелью со свиными шкварок».
Г-жа Нгок Куинь (город Намдинь) поделилась: «Это обычный суп из вермишели, но когда я добавляю к нему инжир и свиные шкварки, мне становится легче его есть, и я не скучаю, разливая крабовый бульон».
По словам г-жи Хиен (владелицы магазина вермишелевого супа, работающего более 30 лет на рынке Дьенхонг в городе Намдинь), раньше, чтобы подать клиентам вермишелевый суп в качестве гарнира, она часто нарезала инжир и клала его в тарелку. В зависимости от вкуса и предпочтений, покупатели смешивают инжир с уксусом чили, сахаром, приправой, креветочной пастой и т.д. С тех пор, каждый раз, когда они едят вермишелевый суп, они часто заказывают ещё инжира, поэтому блюдо называется «вермишелевый суп с инжиром».
Типичная порция бун сан включает лапшу, крабовый бульон, тонко нарезанный бун сан, хрустящие жареные свиные шкварки и тарелку ассорти из сырых овощей. Доступная цена всего 10 000 донгов за стандартную порцию бун сан делает это блюдо очень популярным. Кроме того, посетители могут заказать жареную рыбу, рыбные котлеты, рулетики из свинины на гриле и т.д. по своему вкусу.
«Помимо уникальных гарниров, бульон также играет решающую роль в приготовлении вкусной тарелки вермишелевого супа. Именно поэтому я готовлю бульон по традиционному рецепту крабового супа, а затем гармонично приправляю его, чтобы он получился сладким и насыщенным. Мой ресторан работает с 6 утра до 8 вечера, и мы обслуживаем около 500 тарелок в день, а в пиковые дни — до тысячи. Чтобы наилучшим образом обслужить клиентов, моим родным приходится каждый день вставать в 3 часа ночи, чтобы подготовить ингредиенты и приготовить блюдо», — поделилась г-жа Хиен.
Узнав о лапше сун на рынке Дьенхонг по рекомендации подруги, г-жа Нго Туен приехала сюда из Тхайбиня , чтобы насладиться ею. «Нарезанный сун чистый, хрустящий и не горчит, когда ешь его с лапшой, а крабовый суп очень вкусный. По десятибалльной шкале я бы поставила этому магазину 9 баллов, а минус — слишком много народу. Чтобы насладиться лапшой, придётся подождать», — радостно сказала г-жа Туен.
Несмотря на то, что блюдо готовится из деревенских ингредиентов и по простому методу, Бун Сунг по-прежнему любим многими посетителями и занимает особое место на кулинарной карте Нам Диня.
Источник: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
Комментарий (0)