Блюдо из сырой рыбы заставляет голландцев смотреть вверх, чтобы насладиться им

Сырая сельдь — любимое блюдо голландцев, поскольку она богата омега-3 — жирной кислотой, которая помогает бороться с воспалением и укрепляет естественный иммунитет организма.

«Настоящий» голландский способ есть солёную сельдь заключается в том, чтобы взяться за хвост, загнуть шею назад и сразу же положить жирную рыбу в рот, откусывая, потому что рыба скользкая и мелкая, и если есть её обычным способом, она легко выпадет. Это блюдо готовится из рыбы, выловленной в океане: её потрошат, очищают от чешуи и солят. Однако именно этого блюда люди ждут с нетерпением каждый год.

Голландцы обожают сырую сельдь. — Голландский способ употребления сельди. Видео : DW

По данным Tasting Table , американского сайта, ежегодно предоставляющего кулинарную информацию со всего мира 18 миллионам покупателей, голландцы потребляют 35-45 миллионов сельдей в год. Самая популярная сельдь – Hollandse Niewe, которую вылавливают ежегодно с середины мая по июль или август. Содержание жира в сельди, соответствующей стандартам Hollandse Niewe, составляет не менее 16%. После вылова сельдь проходит предварительную обработку: её очищают от чешуи и солят на рыболовных судах, что позволяет ей сохранять свежесть к моменту подачи на стол.

«Я каждый год с нетерпением жду возможности попробовать голландскую селедку. Она для меня важнее Рождества», — рассказал один из местных жителей немецкому изданию DW. «Она пахнет морем, свежим воздухом и жизнью», — добавил он, описывая вкус сельди.

Посетители берут в руки соленый хвост сельди, запрокидывают голову и сразу же отправляют его в рот, чтобы съесть. Фото: — Посетители берут хвост соленой сельди в руки, запрокидывают голову и сразу же отправляют её в рот, чтобы съесть. Фото: *Flickr*

«Рыбное блюдо просто восхитительно. Я в восторге. Мы с мамой пробовали это блюдо 10 лет назад и до сих пор в восторге», — поделилась другая туристка.

В Нидерландах сельдь ловят и готовят таким способом с XVII века. Эта небольшая жирная рыбка, богатая омега-3 – жирной кислотой, полезной для сердца и укрепляющей иммунную систему, – стала предметом гордости голландской культуры и кулинарии . Больше всего об этом блюде говорят в июне – в сезон местных фестивалей, когда по всей стране проводится множество мероприятий, посвященных прибытию новой рыбы. Один из крупнейших уличных фестивалей в этом месяце – День флага, или Vlaggetjesdag (в этом году он отмечается 17 июня, с 10:00 до 19:00).

Селедку часто едят с солеными огурцами и нарезанным луком. Фото: Flickr — Селедку часто едят с солеными огурцами и нарезанным луком. Фото: *Flickr*

В порту Схевенинген, недалеко от Гааги, проходит День сельди. В гавани выстроились рыбацкие лодки, звучит живая местная музыка, а на улицах продаются изделия ручной работы. Ежегодно фестиваль привлекает 200 000 посетителей. В этот день на берег вывозят первую бочку голландского «Ньюве» и продают её на аукционе. Выручка от продажи бочки идёт на благотворительность и официально знаменует начало сезона ловли сельди.

В день праздника Влаггетьесдаг в голландских лавках с сельдью начинают продавать сырую сельдь. Вместо того, чтобы есть рыбу целиком, посетители могут положить её в тёплую булочку с маслом и съесть с солеными огурцами и нарезанным луком.

Ань Минь (согласно DW, дегустационный стол )

Ссылка на источник