 |
Плавники и чешуя рыбы плотно прилегают к телу, чешуя не теряется. Глаза свежей рыбы блестящие, прозрачные, не выпуклые, слегка вогнутые. Жабры ярко-красные. Мясо рыбы должно быть плотным и эластичным.
Выбирайте свежие зелёные пучки вьетнамской кинзы с гладкими и мелкими листьями, неповреждёнными, без пожелтения и мятости. Разрежьте пучок и проверьте: если внутри сухо, не мокро и нет липкой жидкости, можно покупать.
Ингредиенты на 4 персоны :
- Карась 1 кг;
- 100 г риса;
- 200 г вьетнамской кинзы; 1 ст. л. рыбного соуса; Немного обычных специй (соль/глутамат натрия/приправа в виде порошка).
Способ приготовления:
Очистите карася от чешуи, отрежьте плавники, удалите внутренности, затем промойте его водой и дайте стечь воде перед обработкой.
Натрите рыбу солью и промойте водой, чтобы эффективно удалить рыбный запах из мяса.
Или: замочите рыбу в рисовом отваре примерно на 15 минут — рисовый отвар поможет избавиться от рыбного запаха. Можно также замочить рыбу в воде с небольшим количеством лимонного сока и соли примерно на 5–10 минут, затем промыть — и рыбный запах тоже исчезнет.
Замаринуйте рыбу в 1 столовой ложке рыбного соуса, 1 чайной ложке приправы в виде порошка, 1 чайной ложке глутамата натрия, небольшом количестве соли, тщательно перемешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы рыба впитала вкус.
Вымойте вьетнамскую кинзу, удалите старые или жёлтые листья. Оставьте в корзине, чтобы стек лишняя жидкость, затем мелко нарежьте.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите воду до кипения на сильном огне. Промойте 100 г риса и насыпьте его в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы рис не прилип ко дну.
Варите до тех пор, пока вода снова не закипит и зерна каши не станут равномерно распределенными. Если каша слишком густая, добавьте еще воды.
Когда каша закипит и зерна разбухнут, добавьте в кастрюлю рыбу и продолжайте варить на сильном огне примерно 5–10 минут до полной готовности. Затем выключите огонь. Добавьте вьетнамскую кинзу и наслаждайтесь.
Каша обладает натуральной сладостью свежего карася, мясо рыбы нежное и вкусное, слегка жевательное. Подается с ароматной вьетнамской кинзой, которая помогает полностью устранить остаточный рыбный запах.
Если вы боитесь, что рыба все еще имеет рыбный запах, вы можете обжарить ее до тех пор, пока обе стороны не станут слегка золотисто-коричневыми, а затем добавить ее в кастрюлю с кашей и готовить вместе.
Если вы готовите кашу для ребёнка, сначала отварите рыбу, затем отделите мясо, обжарьте его с луком-шалотом до появления аромата, а затем добавьте его в кашу в последнюю очередь, чтобы сохранить восхитительный вкус рыбы. По желанию можно добавить чили и зелёный лук для усиления вкуса блюда.
Каша обладает натуральной сладостью свежего карася, мясо рыбы нежное и вкусное, слегка жевательное. Подается с ароматной вьетнамской кинзой, которая помогает полностью устранить остаточный рыбный запах.
Примечание: Чтобы каша была мягче и вкуснее, рис следует замочить примерно на 1-2 часа перед приготовлением. Перед замачиванием рис необходимо тщательно промыть, чтобы удалить песок и грязь.
Помимо замачивания риса, можно промыть его, слить воду, положить в кастрюлю и равномерно обжарить на медленном огне, помешивая, пока рисовые зёрна не приобретут золотисто-коричневый оттенок, а затем начать готовить. Обжаренные рисовые зёрна помогут каше равномерно распределиться, стать красивее и вкуснее.
Чтобы каша получилась идеально мягкой и не слишком густой и не слишком жидкой, вы можете отрегулировать соотношение воды до 1:4 или изменить его в соответствии со вкусами и предпочтениями вашей семьи.
Во время приготовления не забывайте равномерно помешивать кашу хотя бы каждые 10 минут и варите на среднем огне, иначе рис осядет на дно кастрюли и каша пригорит.
Можно использовать клейкий рис, смешанный с обычным рисом, тогда каша после приготовления будет мягкой, вкусной и нескучной.
Согласно giadinh.suckhoedoisong.vn
Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/
Комментарий (0)