Ресторан Ngoc Hoa, расположенный по адресу улица Лам Куанг Ки, 415, район Винь Лак, город Ратьзя ( Киензянг ), благодаря своему главному блюду — салату из сельди, уже давно стал излюбленным местом многих посетителей.
ПРЕДСТАВЛЯЕМЫЕ
В ресторане Ngoc Hoa почти каждый день полно посетителей. Многие до сих пор заказывают салат из сельди. Обмакните кусочек свежей сельди в лимонный сок, заверните рулет из рисовой бумаги, посыпьте кокосовой стружкой, белым луком, мелко нарезанным луком-шалотом, добавьте кинзу, арахис и сырые овощи, а затем окуните в рыбный соус, приготовленный по секретному рецепту ресторана Ngoc Hoa, и почти каждый посетитель будет в восторге от его восхитительности.
Сладость рыбы, жирность кокоса, насыщенный вкус арахиса и насыщенный рыбный соус Фукуока пленяют многих гурманов. А салат из сельди — одно из блюд, прославивших ресторан Ngoc Hoa.
Почти каждый день в 10 утра владелица ресторана Ngoc Hoa, г-жа Хо Монг Нгок, отправляется за свежей сельдью, отправленной из Ба Хона, района Кьен Лыонг (Кьензянг), а затем останавливается на автобусной станции, чтобы забрать очередную коробку морепродуктов, отправленную ее мужем из города Хатьен (Кьензянг).
После этого она и её сотрудники готовят рыбу, чистят улиток и до 15:00 готовятся открыть ресторан для гостей. «В ресторане 80 столиков и 40 сотрудников, но каждое блюдо должно пройти через руки владельца, чтобы удовлетворить клиентов. Довольные клиенты распространяют информацию о ресторане, и поэтому в ресторане всегда многолюдно», — с улыбкой говорит Нгок.
Салат из сельди от ресторана Ngoc Hoa.
Девять лет назад г-жа Нгок принесла салат из сельди на конкурс «Золотая ложка», организованный компанией Minh Long I Limited Company и Центром бизнес-исследований и поддержки (BSA) в Кьензянге. Удивительно, но блюдо заняло третье место на конкурсе, а также получило награду в номинации «Самое любимое блюдо».
Г-жа Нгок сказала: «Благодаря этому конкурсу селедочный салат Киензянга стал известен многим. Нас приглашали принести селедочный салат на следующие конкурсы, но ресторан каждый день был переполнен, и мы не смогли пойти».
Помимо салата из сельди, в ресторане Ngoc Hoa подают множество других блюд, которые часто упоминают посетители, например, банькхео, баньконг, спринг-роллы с таро, маш, креветки на пару и т. д. Приготовленные на пару улитки-ассорти в ресторане Ngoc Hoa — это тоже довольно «уникальное» блюдо, поскольку в одном блюде можно насладиться множеством разных видов морепродуктов из моря Кьензянг.
Особенность ресторана Ngoc Hoa заключается в том, что посетителям редко нужно меню: они просто подходят к отделу свежих морепродуктов, выбирают понравившееся блюдо и просят ресторан его приготовить, не опасаясь «надувательства», ведь цены на каждое блюдо здесь вполне доступны. Г-жа Нгок объясняет это так: «У девяти из десяти человек разные мнения. Кто хочет что-то съесть, просто приходите в ресторан и заказывайте, ингредиенты есть, ресторан приготовит блюдо по заказу клиента, оно не будет полуфабрикатом и не будет вкусным».
ВЫДАЮЩИЙСЯ
Семейная жизнь Хо Монг Нгок сейчас более благополучна, но для нее трудные дни открытия бизнеса в городе Ратьзя кажутся всего лишь вчерашним днем.
Г-жа Нгок родилась в городе Хатьен, вышла замуж и открыла небольшой ресторанчик, где продавались салат из сельди и другие блюда, чтобы помочь мужу подготовить детей к школе. Ресторан пользовался популярностью несколько лет благодаря жизнерадостному владельцу и вкусной еде, но затем был закрыт, поскольку помещение пришлось вернуть в связи с перепланировкой.
Не в силах сидеть сложа руки, она обсудила с мужем возможность поиска другого места для бизнеса. Съездив в Камбоджу и увидев, что дела идут не очень хорошо, она вернулась в Хошимин , остановилась на рынке Вуон Чуой, но так и не нашла подходящего места для бизнеса. Стоимость аренды была слишком высокой. Она решила вернуться в Кьензянг и начать всё заново.
Г-жа Хо Монг Нгок консультирует покупателей по выбору блюд на прилавке со свежими морепродуктами.
Не имея достаточно денег на аренду помещения на главной улице, г-жа Нгок была вынуждена снять помещение на улице Лам Куанг Ки у знакомого, а затем поздно ложиться и рано вставать, чтобы управлять рыбным рестораном. Дважды в день, в пять утра, она ходит в торговый центр Ратьзя за овощами и специями, а затем ищет самые свежие морепродукты на продажу: сельдь, улитки, моллюски, морскую рыбу...
Поначалу Нгок спала всего два-три часа в сутки. За почти два года работы ресторана она похудела на 9 кг и зарабатывала более миллиона донгов за ночь. Постепенно в ресторан Ngoc Hoa стало приходить больше людей, и с тех пор доход её семьи стал стабильнее.
Еда была свежей и вкусной, хозяйка была полна энтузиазма, и в мгновение ока у ресторана Ngoc Hoa появилось много посетителей. Видя, что дела у госпожи Нгок идут хорошо, многие открыли рестораны поблизости, чтобы конкурировать с ней. Увидев, что другие предлагают дешевле, она долго размышляла, но в итоге решила не снижать цены, а увеличить количество еды для клиентов.
Благая весть разнеслась повсюду: посетители пришли из Хошимина, Ханоя , Анзяна и Камау. Из небольшого заведения с несколькими столиками под обшарпанной крышей, за почти 7 лет работы Ngoc Hoa теперь имеет стабильное количество клиентов.
«Наши бабушки и дедушки говорят: «Ешь меньше, чувствуешь себя сытым дольше». В ресторане подают вкусную еду по низким ценам, чтобы каждый раз, когда туристы из ближнего и дальнего зарубежья приезжают в Кьензянг, они производили хорошее впечатление. И таким образом ресторан Ngoc Hoa выражает благодарность клиентам, которые поддерживают его уже почти 13 лет», — поделилась г-жа Нгок.
Статья и фотографии: AN LAM
Ссылка на источник
Комментарий (0)