Салат из сельди

Ресторан Ngoc Hoa, расположенный по адресу: улица Лам Куанг Ки, 415, район Винь Лак, город Рач Гиа (провинция Кьензянг ), и известный своим фирменным блюдом — салатом из сельди, уже давно стал излюбленным местом для многих посетителей.

ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ

В ресторане Ngoc Hoa почти каждый день много посетителей. Многие до сих пор заказывают салат из сельди. Кусочек свежей сельди обмакивают в лимонный сок, заворачивают в рисовый рулет, посыпают тертым сушеным кокосом, мелко нарезанным белым и красным луком, кинзой, арахисом и свежей зеленью, а затем обмакивают в фирменный рыбный соус ресторана. Почти каждый посетитель восхищается этим блюдом.

Сладковатый вкус рыбы, насыщенный кокосовый аромат, ореховый привкус арахиса и пикантный вкус рыбного соуса Фукуока покоряют сердца многих взыскательных гурманов. А салат из сельди — одно из блюд, прославивших ресторан Ngoc Hoa.

Почти каждый день в 10 утра г-жа Хо Монг Нгок, владелица ресторана Ngoc Hoa, едет за свежей сельдью, доставленной из Ба Хон, район Кьен Луонг (провинция Кьензянг), а затем заезжает на автовокзал, чтобы забрать еще одну коробку морепродуктов, присланную ее мужем из города Ха Тьен (провинция Кьензянг).

После этого она и ее сотрудники готовят рыбу, моют улиток и все остальное до 15:00, прежде чем открыть ресторан для посетителей. «В ресторане 80 столиков и 40 сотрудников, но каждое блюдо должно пройти через руки владельца, чтобы клиенты остались довольны. Когда клиенты довольны, слухи распространяются, и поэтому ресторан всегда полон посетителей», — сказала г-жа Нгок с улыбкой.

Салат из сельди в ресторане Ngoc Hoa.

Девять лет назад г-жа Нгок представила салат из сельди на конкурс «Золотая ложка», организованный совместно компанией Minh Long I Company Limited и Центром поддержки бизнеса и исследований (BSA) в провинции Кьензянг. К удивлению, блюдо заняло третье место и также получило награду «Самое популярное блюдо».

Г-жа Нгок сказала: «Благодаря этому конкурсу салат из сельди от ресторана Kien Giang стал известен многим людям. Мы получили множество приглашений принять участие в последующих конкурсах, но наш ресторан всегда полон посетителей, поэтому мы не смогли поехать».

Помимо салата из сельди, ресторан Ngoc Hoa предлагает множество других блюд, которые часто упоминаются посетителями, таких как бань сео (вьетнамский несладкий блинчик), бань конг (рисовый пирог), спринг-роллы с начинкой из таро и маша, креветки на пару и т. д. Паровые улитки в Ngoc Hoa также являются довольно уникальным блюдом, поскольку всего одним блюдом посетители могут насладиться множеством различных видов морепродуктов из прибрежного региона Кьензянг.

Особенность ресторана Ngoc Hoa заключается в том, что клиентам не нужно меню; они просто выбирают свои любимые блюда на прилавке со свежими морепродуктами, и ресторан готовит их, не беспокоясь о завышенных ценах, поскольку они вполне приемлемы. Объясняя это, г-жа Нгок сказала: «У каждого свои предпочтения, поэтому любой желающий может просто прийти в ресторан и сделать заказ. Ингредиенты всегда есть в наличии, и мы готовим блюдо только после того, как клиент сделает заказ. Мы не готовим блюда заранее, так как это может испортить вкус».

ВЫДАЮЩИЙСЯ

Добившись большего успеха, г-жа Хо Монг Нгок теперь живет гораздо лучше в семейном плане, но для нее трудные дни начала собственного бизнеса в городе Рач Гиа кажутся совсем недавними.

Госпожа Нгок родилась в городе Хатьен. После замужества она открыла небольшую закусочную, где продавала салат из сельди и другие блюда, чтобы помочь мужу оплатить образование детей. Несколько лет ресторан пользовался популярностью благодаря жизнерадостному характеру владелицы и вкусной еде, но был вынужден закрыться, поскольку помещение пришлось вернуть в соответствии с градостроительными нормами.

Не в силах сидеть сложа руки, она обсудила с мужем возможность поиска другого места для ведения бизнеса. После безуспешных попыток в Камбодже она вернулась в Хошимин , некоторое время поработала на рынке Вуон Чуой, но так и не смогла найти подходящее место. Арендная плата была слишком высока, поэтому она решила вернуться в Кьензянг, чтобы начать все сначала.

Г-жа Хо Монг Нгок консультирует покупателей по выбору блюд в отделе свежих морепродуктов.

Не имея возможности арендовать помещение на главной дороге, г-жа Нгок была вынуждена снять место на улице Лам Куанг Ки у знакомого, работала допоздна и вставала рано, чтобы управлять своим рестораном морепродуктов. Дважды в день, в 5 утра, она ездила в торговый центр Рач Гиа, чтобы купить овощи и специи, а затем искала самые свежие и вкусные морепродукты для продажи: сельдь, улитки, моллюски и другую морскую рыбу...

Поначалу госпожа Нгок спала всего два-три часа в день. За почти два года работы ресторана она похудела на 9 кг, и прибыль за каждый вечер превышала 1 миллион донгов. Постепенно о ресторане Нгок Хоа узнавало все больше людей, и с тех пор доход ее семьи стал более стабильным.

Благодаря свежим и вкусным блюдам и дружелюбной владелице, ресторан Нгок Хоа быстро привлек множество клиентов. Видя, что дела у г-жи Нгок идут хорошо, многие другие открыли рестораны поблизости, чтобы составить конкуренцию. Заметив, что другие продают дешевле, она долго раздумывала, но в итоге решила не снижать цены, а увеличить порции для клиентов.

Благодаря сарафанному радио, ресторан привлек посетителей из Хошимина и Ханоя , а также из Анзянга и Камау. Из небольшого заведения с несколькими столиками под обветшалой крышей ресторан Ngoc Hoa за почти 7 лет работы обзавелся стабильной клиентской базой.

«Как говорили мои бабушка и дедушка: „Ешь понемногу, и будешь сыт долго“. Наш ресторан продает вкусную еду по доступным ценам, чтобы произвести положительное впечатление на туристов со всех уголков страны, когда они приезжают в Кьензянг. Именно так ресторан Ngoc Hoa выражает свою благодарность клиентам, которые поддерживают нас уже почти 13 лет», — поделилась г-жа Нгок.

Текст и фотографии: АН ЛАМ

Ссылка на источник