Г-жа Тран Фыонг Уен, заместитель директора акционерной компании Long Dinh ( Lam Dong ), поделилась: «Все думают, что чай должен использоваться для приготовления напитков, таких как безалкогольные напитки, или тщательно готовиться, например, для чайных церемоний, поэтому донести чай до потребителей очень сложно, особенно такой элитный чай, как улун. Не говоря уже о том, что многие люди беспокоятся, что употребление чая вызовет бессонницу, сердечные боли... Поэтому мы хотим донести чай до всех в самых разных формах, разнообразить продукцию, легко охватить всех клиентов, помочь всем увидеть замечательные ценности, которые несет с собой чай».
Жареная курица с рисом и черным чаем
«Поэтому привнесение чая в кухню является уникальной особенностью акционерной компании Long Dinh, помогающей людям почувствовать разницу и изысканность каждого повседневного блюда», — призналась г-жа Уен.
По словам г-жи Уйен, с прошлого года, после открытия Long Dinh Tea Cultural Space (коммуна Трам Хань, город Далат, Ламдонг), она начала исследовать, изучать и начинать «чайную кухню». Звучит просто, но на самом деле, начав этим заниматься, ей пришлось пройти через «пять, семь раз» неудач, прежде чем она смогла успешно это реализовать, создав формулу и методический способ приготовления.
Чайное желе
Были созданы некоторые очень знакомые блюда из чая, такие как: рис с чаем, лапша с черным чаем, яйца с чаем, темпура с чаем, желе с чаем, тушеное мясо с чаем, клейкий рис с чаем матча, картофель с чайным соусом, жареная рыба с соусом из чая матча... Для приготовления этих блюд, в дополнение к другим сопутствующим ингредиентам, чайные листья, используемые для приготовления блюд, должны быть тщательно отобраны, должны быть собраны, когда роса сухая, потому что после ночи впитывания сущности неба и земли, чайные листья будут подвергаться воздействию солнечного света утром, испаряя воду и сохраняя питательные вещества для растения, чайные почки должны быть собраны в соответствии со стандартом 2-3 молодых листочка на сердцевину, чтобы получить аромат и вкус из каждой почки.
Жареная рыба с соусом из чая матча
С рисом с чаем, при варке риса мы обычно используем холодную воду, но вместо этого используем чайную воду для варки. Использование черного чая для варки риса придаст рису аромат спелых фруктов из ферментированного черного чая; при использовании порошка зеленого чая, приготовленный рис будет иметь красивый зеленый цвет, мягкий и ароматный, а при употреблении вы сразу почувствуете характерный вкус чая.
Между тем, для яиц, приготовленных в чае, выбирайте ровные яйца, которые должны быть только что снесенными. При варке используйте правильное соотношение чая и других ингредиентов (травы, грибы, бадьян, корица, соль и т. д.), не слишком много чая или слишком много ингредиентов. В частности, вы должны быть скрупулезны в регулировании количества тепла и времени, чтобы помочь яйцам впитать специи, и не используйте сильный огонь, иначе яйца лопнут. Время варки должно составлять 8-13 часов, чтобы помочь яйцам впитать чай, травы и соль. После того, как яйца будут приготовлены, при употреблении вы почувствуете легкий аромат, как раз тот самый вкус, который оставит незабываемое впечатление.
Чайные яйца
Для других блюд, таких как рыба и тушеное мясо, добавление чая поможет уменьшить рыбный запах рыбы и мяса, создавая блеск и привлекающие внимание цвета. Для маринованных в чае абрикосов используйте абрикосы (сливы), томленые с сахаром и чаем, чтобы создать абрикосовый джем с кислым, сладким и слегка вяжущим вкусом чая. Для чайного желе используйте порошок агара с чайной водой (смешанной с порошком матча) и сахаром, чтобы создать восхитительный, прохладный десерт, который трудно игнорировать.
Г-жа Уйен поделилась, что эти блюда используются в повседневной трапезе в Long Dinh Tea Cultural Space. В частности, по случаю Лунного Нового года в этом году, в дополнение к вышеперечисленным блюдам, она создала много других блюд, также приготовленных из чая, особенно зеленый чай бань тет, чтобы подать посетителям для наслаждения.
Ссылка на источник
Комментарий (0)