Желая подарить посетителям новые впечатления и одновременно продвигая традиционные культурные продукты Вьетнама, в 2019 году г-н Хоанг Дык Лам — владелец бренда фо с множеством филиалов в Ханое и Хошимине, ... «усовершенствовал» знакомое блюдо фо из говядины, создав новую версию, впечатляющую как ингредиентами, так и внешним видом.

Соответственно, вместо обычных мисок это особое блюдо фо подаётся в большой керамической чаше диаметром 30 см. Эта чаша была специально заказана господином Лэмом и расписана вручную мастерами гончарной деревни Бат Транг за 8 часов.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Фо подается в гигантской миске с почти полукилограмма ребрышек и различными видами говядины.
Чаша украшена изысканными мотивами, способствующими распространению красоты традиционной культуры и ремесленных деревень Вьетнама.

Чаша оформлена в пяти цветах, символизирующих пять стихий. Посетители могут выбрать цвет по своему вкусу или попросить официанта посоветовать им цвет, который соответствует их судьбе. Кроме того, для этой уникальной чаши фо используются отдельные ложки и палочки.

Владелец отметил, что помимо визуального эффекта, «огромная» чаша также позволяет хранить в ней полноценный обед со множеством сопутствующих ингредиентов.

«Поскольку каждая особая миска фо подаётся со многими видами мяса и большими кусками рёбрышек, сложно использовать обычную миску», — сказал г-н Лэм.

В частности, в каждой миске фо будет 350 граммов говяжьих ребрышек и 100 граммов различных видов говядины, таких как с кровью, хорошо прожаренное мясо, пашина, грудинка, сухожилия и т. д. Кроме того, посетителям также подадут миску яиц-пашот и тарелку жареных хлебных палочек.

В Лань.jpg
Большой кусок говяжьего ребра, тушенный в течение нескольких часов, является изюминкой гигантской миски фо.

По словам господина Лэма, для приготовления вкусного фо с правильным вкусом необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Говядина должна быть свежей и ежедневно импортироваться с крупнейшей фермы на Севере.

В ресторане подают как традиционную лапшу фо, так и крупно нарезанную вручную лапшу, приготовленную на заказ, без буры. Рёбрышки томятся на медленном огне 3-4 часа, а бульон из костей и морских червей томится 24 часа, что позволяет добиться насыщенного, естественно сладкого вкуса без необходимости добавления большого количества других специй.

«Поскольку сырье проходит строгий отбор, а количество свежих говяжьих ребрышек ограничено, каждое заведение продает только 10 специальных блюд фо в день», — поделился владелец ресторана.

В будние дни порция особого фо стоит 168 000 донгов (что означает Нят Лок Пхат – согласно концепции богатства). По понедельникам, если посетители заказывают это блюдо, им нужно заплатить всего 99 000 донгов.

Посетители могут попробовать суп фо в гигантской миске
суп с говядиной и лапшой.jpg
Миски, используемые для украшения, больше, чем миски, в которых подают фо (35 см в диаметре) в «гигантском» ресторане фо в Ханое.

Помимо фо, который подают в огромных чашах, в ресторане также подают традиционные блюда фо по цене от 40 000 донгов за чашу, а также множество других горячих блюд и блюд из свежей говядины.

Владелец отметил, что каждая особая порция фо не только содержит в себе традиционные культурные ценности и кулинарную красоту, но и несет в себе значимое послание, выражая стремление к пользе для здоровья, окружающей среды и общества.

Фото: Лам Хоанг

На улице Ханг Да (Хоан Кием, Ханой) есть «очень маленький и очень тесный» магазинчик тофу, но каждый вечер там полно покупателей. Десятки людей выстраиваются в очередь, чтобы купить.