Желая подарить посетителям новые впечатления и одновременно продвигая традиционные культурные продукты Вьетнама, в 2019 году г-н Хоанг Дук Лам — владелец бренда фо со множеством филиалов в Ханое и Хошимине, ... «усовершенствовал» знакомое блюдо фо из говядины, создав новую версию, впечатляющую как по составу ингредиентов, так и по внешнему виду.

Соответственно, вместо использования обычных мисок это особое блюдо фо подается в большой керамической миске диаметром 30 см. Эта чаша была специально заказана г-ном Лэмом и расписана вручную мастерами гончарной деревни Бат Транг за 8 часов.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Фо подается в гигантской миске с почти полукилограмма ребрышек и различными видами говядины.
Чаша украшена изысканными мотивами, способствующими распространению красоты традиционной культуры и ремесленных деревень Вьетнама.

Чаша выполнена в пяти цветах, символизирующих пять стихий. Посетители могут выбрать цвета в соответствии со своими предпочтениями или попросить персонал дать им совет относительно цветов, которые соответствуют их судьбе. Кроме того, для этой уникальной чаши фо используются отдельно ложки и палочки для еды.

Владелец отметил, что помимо визуального эффекта, «огромная» чаша также позволяет хранить в ней полноценный обед со множеством сопутствующих ингредиентов.

«Поскольку каждая особая миска фо подается со многими видами мяса и большими кусками ребрышек, использовать обычную миску сложно», — сказал г-н Лэм.

В частности, в каждой миске фо будет 350 граммов говяжьих ребрышек и 100 граммов различных видов говядины, таких как с кровью, хорошо прожаренное мясо, пашина, грудинка, сухожилия и т. д. Кроме того, гостям также подадут миску яиц-пашот и тарелку жареных хлебных палочек.

В Lanh.jpg
Большой кусок говяжьего ребра, томленый в течение нескольких часов, является изюминкой гигантской миски фо.

По словам г-на Лэма, чтобы приготовить вкусный фо с правильным вкусом, необходимо тщательно выбирать ингредиенты. Говядина должна быть гарантированно свежей, импортируемой ежедневно с крупнейшей фермы на Севере.

В ресторане подают как традиционную лапшу фо, так и нарезанную вручную толстую лапшу, приготовленную на заказ, без буры. Ребра тушатся в течение 3–4 часов, бульон из костей и морских червей томится в течение 24 часов, чтобы создать насыщенный, естественно сладковатый вкус без необходимости добавления большого количества других специй.

«Поскольку сырье проходит строгий отбор, а количество свежих говяжьих ребрышек ограничено, каждое заведение продает только 10 специальных блюд фо в день», — поделился владелец ресторана.

В обычные дни каждая порция особого фо стоит 168 000 донгов (имеется в виду Nhat Loc Phat — в соответствии с концепцией богатства). Только по понедельникам, если посетители заказывают это блюдо, им нужно заплатить всего 99 000 донгов.

Посетители могут попробовать фо в гигантской миске
суп с говядиной и лапшой.jpg
Миски, используемые для украшения, больше, чем миски, в которых подают фо (35 см в диаметре) в «гигантском» ресторане фо в Ханое.

Помимо фо, подаваемого в огромных мисках, в ресторане также подают традиционные блюда фо по цене от 40 000 донгов за миску, а также множество других горячих блюд и блюд из свежей говядины.

Владелец ресторана отметил, что каждая особая порция фо не только содержит в себе традиционные культурные ценности и кулинарную красоту, но и несет в себе значимое послание, выражающее стремление к добру ради здоровья, окружающей среды и общества.

Фото: Лам Хоанг

На улице Ханг Да (Хоан Кием, Ханой) есть «очень маленький, очень тесный» магазинчик тофу, но каждый вечер он переполнен покупателями. Десятки людей выстроились в очередь, ожидая возможности купить.