Семейная традиция из истории упаковки тортов
Г-жа Дуонг Тхи Хоа вспоминает первые дни, когда она была невесткой в семье г-на Дама в жилом районе Бо Да, округ Ан Лак (Чилинь), в 1997 году. В теплой атмосфере ее муж и свекор провели ее через каждый этап заворачивания бань чунга и отбивания бань гиай.
Под чутким и преданным своему делу руководством господина Дама госпожа Хоа получила подробные инструкции по выбору риса, листьев, приготовлению лепешек и связыванию их бамбуковыми нитями. Несмотря на то, что в этом году ему исполняется сто лет, мистер Дам по-прежнему сохраняет острый ум и помнит все секреты приготовления идеальных тортов.
«Чтобы приготовить вкусные баньчунг и баньгиай, рис является самым важным фактором. Моя семья использует только желтый клейкий рис Анлак. Это древний сорт риса, который передается из поколения в поколение народом Анлак. Этот вид риса одновременно ароматный и клейкий», — рассказал г-н Дам.
Чтобы обеспечить чистоту сырья, семья г-на Дама также выращивает 2 сао листьев донга. Г-н Дуонг Ван Банг, сын г-на Дама, также имеет собственную рисодробилку, обслуживающую жителей этого района.
Г-жа Хоа и ее муж не только сохранили профессию для семьи, но и накопили опыт и переняли знания из разных источников, чтобы улучшить качество тортов. Со временем они посетили множество мест, таких как Хынгйен, Кантхо, Бакзянг ..., чтобы обменяться секретами, объединить традиционные семейные рецепты и помочь улучшить качество баньчунга и баньгиай.
Слава от умелых рук
Благодаря своей страсти и талантливому мастерству семья г-жи Хоа завоевала множество наград. С 2013 года ее семья представляет город Чи Линь на конкурсе по упаковке баньчунга на фестивале Con Son - Kiep Bac и каждый год неизменно занимает первое место. В 2019 году г-жа Хоа была признана провинцией Хайзыонг лучшим упаковщиком тортов.
В частности, ее семья представляла Хайзыонг 4 раза и выиграла первый приз по приготовлению рисовых лепешек на празднике храма Хунг (в 2012, 2014, 2016 и 2018 годах), что означает, что они смогли испечь лепешки для подношения королю Хунгу 4 раза.
Пяти семьям была оказана честь получить 18 тортов, что подтвердило их прочное положение в традиционной профессии. Семейные торты не только подают на праздниках, но и заказывают в качестве подарков, а также продают во многих провинциях и городах по всей стране.
Для семьи г-на Дама упаковка тортов — это не только работа, но и ответственность за сохранение прекрасного культурного наследия. Каждый год в праздник Тет дети и внуки семьи собираются вместе, чтобы завернуть баньчын. Под руководством г-на Дама и г-жи Хоа молодое поколение семьи вскоре освоило профессию.
Хотя ее племяннице Дуонг Ха Линь всего 5 лет, она искусно заворачивает квадратные пирожные. Г-н Дуонг Ван Банг поделился: «Каждый торт — это не только блюдо, но и источник семейной гордости и национальной традиции. Глядя на детей, упаковывающих торты, я знаю, что мы обязательно всегда сохраним страсть к профессии».
Изображение маленькой девочки, аккуратно укладывающей каждый лист донга, складывающей каждую горсть риса и завязывающей каждую нитку, является самым ярким доказательством того, что традиционное ремесло продолжает передаваться из поколения в поколение и поддерживаться.
Семья не только производит выпечку на продажу, но и добровольно жертвует лучшие партии пирогов, чтобы преподнести их своим предкам, выражая тем самым уважение к их исконным ценностям. Благодаря этому, несмотря на многочисленные перемены в обществе, профессия пекаря в семье не только не исчезла, но и стала еще популярнее.
Семья г-на Дуонг Ван Дама, имеющая давние традиции и глубокую любовь к своей профессии, является ярким примером сохранения и продвижения национальных культурных ценностей. Баньчунг и баньгиай — это не только привычные блюда, но и символы сыновней почтительности, связи поколений и сохранения вьетнамской идентичности.
ВАН ТУАНИсточник: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html
Комментарий (0)