Сезон грибов-термитов

Раз в год, в 10-й лунный месяц, люди в горных районах провинции Фуйен ждут, когда вырастут грибы, чтобы «собрать» их, сначала чтобы съесть и удовлетворить свою тягу к еде после года ожидания, а затем продать их, чтобы заработать денег и пережить сезон дождей.

Грибы-термитники нельзя выращивать, потому что они размножаются в местах со старыми термитниками, предпочитают места с большим количеством компостных листьев, высокой влажностью и часто растут гроздьями. Ушки гриба меньше ладони, имеют форму зонтика, ножка гриба белая, шляпка гриба светло-коричневая, когда еще в бутоне, и белая, когда цветет.

Недавно выдернутые термитные грибы очищаются от земли под ними. Вместо ножа люди здесь часто используют тонкий кусок ствола дерева, чтобы сделать его острым, и соскребают землю с ножки гриба. Они верят, что если использовать острый металлический предмет, он «убьет гриб», и они не смогут вытащить его снова в следующем году.

После очистки от почвы грибы тщательно промывают, держат между двумя пальцами и осторожно встряхивают сверху и снизу шляпки, чтобы очистить почву. Операция должна быть очень осторожной, иначе грибы будут раздавлены и размокнут в воде и будут невкусными. Затем слейте воду и приготовьте блюдо.

Грибы термитов можно использовать для приготовления множества блюд, таких как сладкие грибы, блинные грибы, грибы-каши или грибы на гриле... Они от природы сладкие и ароматные, поэтому грибы термитов не нуждаются в сложной подготовке. Среди них сладкие грибы, приготовленные с перцем чили, вероятно, являются самым простым и знакомым блюдом для людей Фу Йен.

Порвите грибы на небольшие кусочки, обжарьте немного лука до появления аромата, затем добавьте их и хорошо перемешайте, добавьте немного соли, немного воды и готовьте до появления аромата, в конце добавьте измельченный перец чили для завершения вкуса. После дня, проведенного за сбором грибов в лесу, погода немного прохладная, и наслаждение тарелкой грибного супа, который вы сами собрали, согревает ваш желудок.

Когда наступает сезон грибов-термитов, люди спешат их найти, забыв о холодном ветре и дожде. Шутка «жажду грибов» не является ошибочной. Отправляясь на поиски грибов до рассвета, с мешком грибов весом около 4 кг в руке, г-н Нгуен Хуу Тханг (проживающий в коммуне Сюань Куанг 3, район Донг Суан, Фу Йен) поделился: «Я отправляюсь на поиски грибов до рассвета, именно тогда я могу собрать хорошие грибы. В это время грибы еще только набухают, очень хрустящие и сладкие, и их можно продать по более высокой цене, чем цветущие грибы. Более того, в это время грибы легче увидеть с фонариком. Если я подожду до рассвета, чтобы пойти, кто-то другой их все соберет».

Люди собирают грибы не только для еды, многие также зарабатывают на сборе грибов на продажу. Грибы-термитники в начале сезона стоят от 180 000 до 250 000 донгов/кг, если повезет, грибники могут заработать от нескольких сотен до миллиона донгов благодаря грибам.

Ссылка на источник