Кулинария и писательство очень похожи, оба занятия требуют любви и творчества.

Для журналистки Винь Куен кулинария и писательство не так уж сильно отличаются. Она призналась, что если бы у неё не было опыта писательства, она, вероятно, не смогла бы готовить столько блюд, сколько сейчас.

Báo Long An•12/06/2025

Журналист Винь Куен готовит суп с крабовой лапшой, прежде чем поприветствовать гостей на семинаре. Фото: HO LAM

Вечером 11 июня в Хошимине состоялся семинар «Журналисты и кухонные истории». Это была дружеская встреча журналиста Винь Куена, одного из администраторов группы «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu» (более 15 000 участников), журналистки Лыонг Тхи Бич Нгок и её друзей по профессии .

Это культурное мероприятие организовала журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок.

Там они делились историями о журналистике и жизни, а также наслаждались блюдами ханойской кухни в уютной, непринужденной атмосфере. Мероприятие было приурочено к 100-летию Дня вьетнамской революционной печати (21 июня 1925 г. – 21 июня 2025 г.).

Обеденный стол с вкуснейшими блюдами ханойской кухни, такими как жареные спринг-роллы, спринг-роллы, жареный арахис с базиликом. Фото: HO LAM

Суп из ханойского краба с вермишелью, томатами, креветочной пастой и уксусом

Перед тем как приступить к дегустации блюд, г-жа Винь Куен доверительно сказала присутствующим: «В центре Сайгона есть дети из Ханоя, которые жаждут типичных ханойских блюд, но найти их действительно нелегко».

Даже в Ханое некоторые изысканные блюда уже не могут сохранить свой первоначальный вкус прошлого. Поэтому мы решили восстановить его с помощью сегодняшнего мастер-класса.

В число ханойских блюд, приготовленных госпожой Винь Куен и ее друзьями, входят: нем чао, бун рьеу, куриный салат с цветком банана...

Миска ханойского супа с крабом и вермишелью из простых ингредиентов, подается с креветочной пастой, чили, уксусом и сырыми овощами. Фото: HO LAM

Традиционные жареные спринг-роллы в Ханое содержат только мясную начинку, что несколько отличается от спринг-роллов в Сайгоне (обычно называемых спринг-роллами) и спринг-роллов в Центральном регионе. На обеденном столе также можно увидеть жареный арахис с базиликом в бумажной воронке, свёрнутой в форме трубы, – образ, очень знакомый жителям старого Ханоя.

В частности, по словам г-жи Куен, посетители также могут насладиться тарелкой простого вермишелевого супа с типичным ханойским вкусом. В нём нет утиных яиц, свиных шкварок, ветчины, говядины и т. д. В вермишелевом супе только крабы, помидоры, уксус, зелёный лук, чили, креветочная паста, и он подаётся с сырыми овощами.

«Вот и всё, но у этой тарелки вермишелевого супа очень лёгкий вкус, кисло-сладкий. Это блюдо нужно есть, чтобы наслаждаться им, а не просто набивать желудок», — сказала г-жа Куен.

Чтобы суп с крабовой лапшой был прозрачным, г-жа Куен рекомендует варить его на медленном огне, постоянно снимая пену. Бульон будет прозрачным, если в нём нет бланшированного мяса и костей, а краб придаст ему сладость. Фото: HO LAM

Любовь, посланная словами и блюдами

Журналистка Винь Куен в интервью Tuoi Tre Online призналась, что для неё журналистика — это как кулинария. Прежде чем начать писать, журналистам необходимо чётко определить, о чём они будут писать, так же как повар должен знать, какое блюдо он будет готовить сегодня.

«Как только вы определились с темой, следующим шагом становится поиск источников информации, а в кулинарии — выбор ингредиентов. Новости должны быть новыми, точными и интересными, а ингредиенты — свежими и вкусными, чтобы блюдо получилось полноценным. Но прежде всего, и журналисты, и повара не могут обходиться без эмоций».

Без эмоций текст будет сухим и безжизненным, точно так же, как еда без сердца и любви будет пресной.

Журналистика — это сочетание принципов и личного подхода. Мы по-прежнему придерживаемся основных ценностей профессии, но писателям необходимо иметь собственную точку зрения и способ самовыражения, чтобы сформировать свою индивидуальность.

«Это как хороший шеф-повар: готовя традиционные блюда, он всё же умеет проявить творческий подход к приготовлению и подаче, создавая свой собственный стиль. В каждое блюдо вложены чувства, скрупулезность и душа того, кто их готовит», — сказала г-жа Куен.