Уникальная кулинарная красота каменного плато Хазянг

Блюда с горным вкусом представляют собой кулинарную квинтэссенцию 19 этнических групп Хазянг , каждая из которых имеет свои уникальные особенности.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Фирменные блюда Хазянг известны не только своим названием, но и красотой деревенской культуры, воплощенной в местной кухне .

Хазянг славится не только своими величественными, перекрывающимися ландшафтами, золотистыми террасами полей в сезон созревания риса, поэтичными полями цветов гречихи и уникальной национальной культурной самобытностью, но и местом, где разнообразная и богатая кулинарная квинтэссенция сочетается с фирменными блюдами, которые привлекают посетителей, приезжающих на землю Каменного плато.

В настоящее время Ha Giang предлагает 4 фирменных блюда из списка 100 лучших фирменных подарков, в том числе: мятный мед, чай Hoang Su Phi Shan Tuyet, гречневый пирог, хурма Quan Ba без косточек, а также 4 блюда из списка 100 лучших фирменных блюд, в том числе: мэн мэн, каша Au Tau, Thang Co и копченое мясо; 3 блюда из списка 121 типичных вьетнамских кулинарных блюд, в том числе рыба Bong, кукурузный суп pho, каша Au Tau.

Эти блюда с горным вкусом, а также пятицветный клейкий рис, гречневые лепешки, кукурузное вино, жареный мох, горбатый баньчунг, колбаски, тханг ко... являются кулинарной квинтэссенцией, берущей начало в процессе жизни и работы сообщества 19 этнических групп, каждая из которых имеет свои уникальные особенности.

Упоминая Хазянг, туристы часто вспоминают фирменную кашу ау тау. Это блюдо имеет довольно необычный вкус. Каша имеет жирный вкус, смешанный с лёгкой горчинкой ау тау, восхитительным ароматом куриных яиц и сопутствующих трав. Ау тау — типичный клубень Хазянга, содержащий токсины.

Знаменитая детская каша из таро.

Народность монг выводит токсины из водяных каштанов, замачивая их в рисовом отваре и варя на медленном огне около 4-5 часов. Затем их измельчают и варят с костным бульоном и жёлтым клейким рисом, смешанным с небольшим количеством риса. Готовую кашу перекладывают в миску и едят с рубленым нежирным мясом, солью, перцем и зелёным луком. Водные каштаны – питательное блюдо, которое помогает от простуды и боли... В холодные зимние дни насладиться тарелкой горячей, питательной каши из водяных каштанов – это, безусловно, незабываемое впечатление для посетителей.

Помимо каши Ау Тау, Тханг Ко — непревзойденное лакомство для посетителей Каменного плато. Тханг Ко — это мясной суп, традиционное блюдо народа монг, приготовленный из конины с очень уникальным вкусом. В наши дни, чтобы угодить туристам , владелец ресторана заменил ингредиенты на мясо буйвола, говядину и свинину. Здесь также готовят коровьи потроха, поскольку конину очень сложно купить.

Суть тханг ко кроется в бульоне, который варится на медленном огне из костей и внутренностей, смешанных с 12 традиционными специями, такими как бадьян, кардамон, листья лимона... В результате получается ароматный бульон. Мясо сначала обжаривают, а затем кладут в бульон и томят до мягкости. Это блюдо обладает резким ароматом для тех, кто пробует его впервые, но чем больше вы его едите, тем сильнее привыкаете. Оно будет ещё привлекательнее в сочетании с мен-мен, жареными кукурузными лепешками и кукурузным вином.

Фо с кукурузой — одно из фирменных блюд каменного плато Хазянг

Туристы, приезжающие в Хазянг, чтобы насладиться раем гречихи, не должны упустить возможность насладиться изысканными блюдами из вкуснейших и уникальных семян гречихи, такими как: лепёшки, суп фо, пиво, лапша, сушёная вермишель и вино. Гречиха — это трава, издавна известная как один из символических цветов северо-восточного региона Хазянг.

Во время путешествия по Каменному плато посетители также смогут насладиться другими замечательными блюдами, такими как: рисовые рулетики древнего города Донг Ван, горбатый баньчунг, рисовые рулетики с яйцом Донг Ван, бамбуковый рис Бак Ме, копченое мясо буйвола, кислый фо, тханг ден... Если у вас будет возможность попробовать их, у посетителей останется послевкусие этих блюд, и они запомнятся им навсегда.

В последние годы Хазянг превратился в ведущее туристическое направление, а туризм стал движущей силой местного экономического роста. Среди туристических продуктов наиболее эффективным направлением развития является модель общественного туризма, интегрирующая квинтэссенцию местной кулинарной культуры. При поддержке и содействии властей всех уровней гостевые дома умело используют традиционные кулинарные и культурные ценности в процессе обслуживания, чтобы обеспечить гостям максимальное удовлетворение.

Тханг Ко — типичное блюдо народа монг.

Посетители не только могут насладиться фирменными блюдами, но и стать свидетелями процесса приготовления пищи, а также узнать о полностью натуральном происхождении ингредиентов, которые можно найти в лесу, таких как: бананы, мак-хен, побеги бамбука, разноцветные листья для изготовления пятицветного клейкого риса или растения и животные, которых выращивают, растят и о которых заботятся, чтобы готовить блюда по традиционным рецептам.

Недавно, чтобы чтить, сохранять и продвигать кулинарные культурные ценности региона, провинция Хазянг организовала в городе Хазянг Фестиваль кулинарной культуры «Север-Центр-Юг и Хазянг 2023», который включает множество интересных и интересных мероприятий, привлекающих большое количество местных и иностранных туристов. В продолжение успеха этого мероприятия, провинция Хазянг планирует организовать Международный фестиваль кулинарной и туристической культуры «Хазянг 2024», который пройдёт в течение трёх дней, с 29 по 31 марта 2024 года, на площади 26.3 и в парке «Зелёное дерево» города Хазянг.

В рамках темы «Хазянг — кулинарная квинтэссенция ведущего направления Азии» Хазянг намерен возвысить местные кулинарные культурные ценности, широко представить и прорекламировать их среди отечественных и иностранных туристов; создать и эффективно использовать кулинарный туристический бренд путем сбора, восстановления и развития квинтэссенции, уникальной и качественной кулинарной и туристической культуры; содействовать сотрудничеству в развитии туризма, обещая подарить туристам много интересных впечатлений.

Согласно плану, Международный фестиваль еды, туризма и культуры в Хазянге 2024 года будет включать в себя ряд уникальных и особенных мероприятий, самым примечательным из которых является программа по установлению вьетнамского рекорда «50 кулинарных блюд и напитков из гречихи» с участием шеф-поваров-экспертов Японо-Вьетнамской кулинарной ассоциации, которые непосредственно готовят блюда и напитки, создавая меню из 50 блюд из главного ингредиента гречихи в соответствии с пятью сочетаниями «дерево, животное, цветок, корень, фрукт».

Также запланирован ряд мероприятий, таких как: организация конкурсов и вручение призов за традиционные блюда провинций и городов; мероприятия по ознакомлению и обмену кулинарной и туристической культурой; массовые художественные представления; обзорная программа ведущих традиционных направлений Азии - Хазянг 2023; семинар по позиционированию туристического бренда Хазянг.

Источник