Слушая дождь, вспоминая цветы сесбании

Уловив пульс посетителей из далекого Центрального региона, которые действительно хотят узнать больше об этом виде цветов, жизнерадостный молодой водитель из Камау сказал: «Это народная песня из моего родного города: Кислый суп с дьен дьеном и ка линь / Если его есть отдельно, то не знаешь, насколько он вкусный . Или... дьен дьен и маринованный / Если его съесть с парой жареных рыб, даже король возжелал бы его ».

Сесбания — это растение, которое «плавает», слыша шум поднимающейся воды. Если не обращать на неё внимания несколько недель, сесбания вырастет стройной, порхающей вдоль берегов полей и каналов. Цвет цветка сесбании очень странный. Сказать, что он ярко-жёлтый, абрикосово-жёлтый, насыщенно-жёлтый, жёлтый одновременно деревенский и элегантный... не обязательно верно. Учёный Выонг Хонг Сен однажды сравнил красоту цветка сесбании с девушкой «Мьен Тан».

Водный суп из цветков мимозы

Для западных людей цветок сесбании – это не только красивое зрелище, но и ингредиент изысканных блюд, ставший кулинарной гордостью южного региона. Из цветка сесбании можно приготовить знаменитое отварное блюдо с рыбным соусом, маринованное блюдо, которое пришлось бы по вкусу даже королю, а также использовать его во многих блюдах, таких как кислый рыбный суп, салат из полевых креветок, жареная лягушка, суп с крабовой вермишелью и блины.

В «поэтическом» ключе я повторила несколько строк поэтессы Тхань Тхао: «Дикий цветок себан раскрывает свои горячие жёлтые лепестки. Послеполуденное солнце проникает в ладонь ». Некоторые «жалеют» дикий цветок себан, говоря, что он такой красивый и поэтичный, но жарить его и варить… разве это слишком жестоко? Водитель возразил: «Позволить ему завянуть, а потом выбросить – слишком жестоко. Только еда может поддерживать… поэзию. Не только дикие цветы себан, цветы тыквы, цветы ипомеи, цветы банана, розы и хризантемы тоже входят в поэзию, а затем становятся блюдами на подносе во время паводка».

Цветы обычно собирают в сумерках. В это время они только начинают раскрываться – пышные, круглые, нежные, свежие и сияющие. Если же собрать их утром, когда цветы полностью распустились, маня и привлекая пчёл, самый изысканный сладкий аромат цветов не останется незамеченным.

Суп из цветков мимозы, приготовленный с жареной рыбой в придорожном ресторане сегодня днём, оставил у каждого из нас массу впечатлений и эмоций. После добавления в суп жёлтый цвет цветка немного потускнел, но он всё ещё был очень «свежим». Суп был кисло-сладким. Цветок мимозы тоже был кисло-сладким, с лёгкой хрустинкой. В отличие от кислого супа Центрального региона (обычно с листьями джанга, карамболы, тамаринда), который очень кислый, суп из цветков мимозы Западного региона в сезон паводков слегка кислый, скрыто-кислый, тихо-кислый, лёгкий, но ненавязчивый, оставляющий лёгкое, но незаметное «послевкусие» на кончике языка. Другими словами, цветок мимозы «вошёл» в меня из этого чистого супа. Я ел медленно, неторопливо, чтобы почувствовать, услышать и «записать» чистое блюдо, типичное для региона дельты, названного в честь «девятируковой» реки.

В Куангнгае сейчас сезон северных ветров. Мои друзья с Запада, вероятно, не знают, что на крыльце сидит человек, слушающий шум дождя и скучающий по супу из диких цветов сесбан.

Источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nghe-mua-nho-canh-bong-dien-dien-18525010420363561.htm