Размышляя о соляных полях Бакльеу…

Вьетнамский фестиваль соли в Бакльеу в 2025 году представляет собой обширное пространство, покрытое белой солью: изображения соли, переполняющей социальные сети, гигантские «соляные горы» на площади Хунг Вуонг, где начинаются многие мероприятия фестиваля, и соль на рекламных щитах, развешанных по улицам в сторону моря.

Вьетнамский фестиваль соли в Бакльеу в 2025 году представляет собой обширное пространство, покрытое белой солью: изображения соли, переполняющей социальные сети, гигантские «соляные горы» на площади Хунг Вуонг, где начинаются многие мероприятия фестиваля, и соль на рекламных щитах, развешанных по улицам в сторону моря.

Зерна соли, прошедшие через морские глубины на протяжении бесчисленных поколений и ставшие частью национального наследия ремесла, кажутся еще ярче мерцающими перед грандиозным торжеством.

Восход солнца над солончаками.

Следуя по стопам соледобывающих традиций.

Согласно описанию объекта культурного наследия «Солеварение в Бакльеу» (документ, использованный при подаче заявки на включение в национальный список нематериального культурного наследия), соль описывается как: «один из важнейших продуктов в жизни человека. Соль — это не только пища и крайне необходимая приправа для здоровья, но и важное сырье для промышленности, медицины, рыболовства и т. д. Благодаря разнообразию ее применения, экономическая ценность соли будет очень велика, если солеварение будет соответствовать качеству и постоянно растущим требованиям потребителей».

«В Бакльеу добывают соль, называемую Ба Тхак. Плоды лонгана толстые, легко чистятся, ароматные и вкусные». Благодаря долгой истории соледобычи и накопленному опыту, Бакльеу считается соляной землей, некогда известной как соляная земля Ба Тхак. Соляная промышленность в Бакльеу внесла значительный вклад в экономический рост провинции, и в то время в этом регионе находились одни из крупнейших владельцев соляных месторождений, такие как Ба Хо Биет, Хой Донг Трач, Хой Донг Дьеу, и особенно соляной магнат Ли Чунг Нгуен, который нанимал тысячи рабочих…

Согласно историческим данным, в период французского колониального правления Баклье занимал одну из крупнейших в стране территорий по производству соли. До 1975 года соляные поля Баклье занимали приблизительно 6440 гектаров, а ежегодный урожай составлял около 35 000 тонн. Соль из Баклье экспортировалась во многие страны мира , включая Китай, Японию, Лаос и Камбоджу. В 1980-х годах соль продавалась по высокой цене, иногда даже дороже риса. Соледобытчики получали богатый урожай, и соляная промышленность процветала. В этом соляном регионе появилось множество современных домов.

Остатки « соледобывающего региона Ба Тхак в Бакльеу » до сих пор сохранились в таких названиях, как Ту Муой (склад соли), простирающийся почти на километр вдоль реки Бакльеу (во 2-м квартале города Бакльеу), или канал Гионг Ме (ныне канал 30 апреля), прорытый для транспортировки соли с побережья в центр города для продажи в торговый порт Сайгона или вверх по реке Хау для экспорта в Камбоджу.

В Бакльеу много семей, в которых ремесло солеварения передается из поколения в поколение на протяжении 3-4 поколений! Например, 74-летний г-н Во Хоанг Нгиеп (член кооператива по производству соли Доань Дьен, район Донг Хай) — представитель четвертого поколения в семье, где солеварением занимаются уже четыре поколения; 75-летний г-н Нгуен Куок Винь, также член того же кооператива, что и г-н Нгиеп, занимается солеварением, следуя по стопам своего деда, с 1945 года по настоящее время… Слушая рассказы этих солеваров с соляных полей, словно слушаешь истории поколений отцов, передающих традиционное ремесло, преодолевая многочисленные трудности на этом пути.

Вкусная соль Ба Тхак - Бак Льеу

Многие, попробовав соль из Бакльеу и сравнив её с солёностью соли из других мест, сходятся во мнении, что «соль из Бакльеу оставляет сладкое, а не горькое послевкусие». Они объясняют это благоприятными природными условиями региона: морская вода, климат и погода в Бакльеу идеально подходят для производства соли, благодаря чему получается такая вкусная соль.

Это традиционное ремесло также окружено историями, передаваемыми из поколения в поколение, поэтому соль из «страны принца» не только вкусна, но и обладает «душой соли»! Например, существует легенда о волшебной мельнице, которая молола соль и выливала ее в море, делая море соленым, и таким образом из морской воды образовывались кристаллы соли. В частности, в Бакльеу производство соли также связано с определенными верованиями. Например, во время процесса производства следует избегать дней, считающихся «запретными», таких как 5-е, 14-е и 23-е числа лунного месяца. Однако эти запретные дни не строго регламентированы, за исключением дня, когда рассол доставляется в зону кристаллизации. В этот день проводится простой ритуал: приносят в жертву вареную утку или тарелку фруктов… молясь о благоприятной погоде и защите от бурь.

Мы в неоплатном долгу перед пионерами южных мангровых болот, которые оставили Бакльеу бесценное достояние – его соледобывающие деревни. Это закладывает основу для создания устойчивого соледобывающего района в будущем. Технология соледобычи продвинулась вперед; такие процессы, как выравнивание земли, вспашка и молотьба, теперь механизированы, заменяя ручной труд. Однако соледобытчики по-прежнему сохраняют традиционные методы производства, переданные им от предков. Поэтому соленый вкус с легкой сладостью в соли из Бакльеу – это прекрасное сочетание традиционных и современных технологий соледобычи. С течением времени соледобывающие деревни в Бакльеу сохранили свою первозданную красоту и уникальные производственные процессы прибрежного населения.

Соледобытчики добывают соль в Дьенхай (район Донгхай). Фото: CT

Открывая новые перспективы для профессий, связанных с сохранением культурного наследия.

Парадоксально, но, несмотря на то, что в 19 из 63 провинций и городов Вьетнама есть соледобывающая промышленность, нам все равно приходится импортировать соль, чтобы удовлетворить спрос потребителей на высококачественную соль! И на фоне этого парадокса провинция Бакльеу гордится тем, что среди многих соледобывающих провинций «соледобыча в Бакльеу» признана национальным достоянием!

Гордость сменяется тревогой. Сольоводство вышло на новый уровень – стало национальным достоянием, – но даже сейчас эта «соляная профессия» по-прежнему омрачена печальными историями! Бывают богатые урожаи при низких ценах, а бывают высокие цены при плохих урожаях, а также нестабильное производство соли из-за несезонных дождей… (хотя в процессе производства, чтобы повысить производительность труда и снизить инвестиционные затраты, соледобытчики в Бакльеу постоянно совершенствуют методы для достижения большей эффективности). Как же мы можем не беспокоиться, когда соледобытчики – те, кто непосредственно сохраняет это наследие – трудились и потели над сложным производственным процессом, сталкиваясь с бесчисленными трудностями, и все же усердно передают это трудное ремесло на протяжении веков?

Включение соледобывающего ремесла Бакльеу в список национального нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма демонстрирует как уважение и признание государством этого традиционного ремесла, так и возложение ответственности за сохранение и популяризацию его ценности! Необходимы дополнительные решения для расширения площадей соледобывающих предприятий, улучшения качества соли и повышения качества жизни соледобытчиков; развития туристических продуктов, предлагающих знакомство с процессом производства соли, сувенирную продукцию из соли и лекарственные препараты на её основе; или организации ежегодных фестивалей соли для привлечения большего числа туристов… На практике соответствующие ведомства должны продолжать внедрять поддерживающие политики и механизмы, помогающие соледобытчикам стабилизировать свою жизнь, усиливать руководство и передачу современных научно -технических разработок для повышения производительности и улучшения качества соли, помогая соледобытчикам чувствовать себя в безопасности и быть готовыми передать ремесло соледобытчикам будущим поколениям.

Фестиваль соляного ремесла Вьетнама – Бакльеу 2025, мероприятие национального масштаба, впервые отдаст дань уважения соляному ремеслу и жемчужине моря – вьетнамской соли. Целый ряд мероприятий в рамках фестиваля, охватывающих все экономические, культурные и туристические сектора, несомненно, откроет светлое будущее для вьетнамского наследия соляного ремесла и соляного региона Бакльеу.

КЭМ ТУЙ

Источник: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html