Плохо сохранившиеся зерна могут вырабатывать опасные токсины, вызывающие серьезную дегенерацию суставов.

Микотоксин Т-2, вырабатываемый грибком Fusarium в плохо сохранившихся зернах, чрезвычайно токсичен и может вызвать серьезную дегенерацию суставов.

Зерно может легко покрыться плесенью при хранении в небезопасных условиях. (Иллюстрация создана искусственным интеллектом)

Таков результат международного исследования, проведенного учеными Медицинского университета имени И.М. Сеченова (Россия) совместно с экспертами из Китая, Бразилии и США.

Т-2 — один из самых мощных токсинов семейства трихотеценов, способный вызывать иммуносупрессию, повреждение клеток и разрушение соединительной ткани. Воздействие часто происходит незаметно, через пищу, содержащую заплесневелые зерна, и не распознаётся человеком.

Токсин Т-2 может попасть в организм человека через продукты питания, такие как хлеб и зерновые продукты.

Беспокоит то, что Т-2 не только вреден, но и считается агентом, разрушающим хрящ, что может быть напрямую связано с развитием болезни Кашина-Бека (хронической формы остеохондродистрофии, часто встречающейся в районах с дефицитом селена в почве и загрязнением заплесневелыми зернами).

По словам исследовательской группы, результаты анализа показывают, что дефицит селена — важнейшего микроэлемента — усугубляет негативное воздействие токсина Т-2 на организм, особенно на костную систему.

Этот вывод подтверждает рекомендацию по добавлению селена для сообществ, проживающих в зонах повышенного риска, где зерновые подвержены образованию плесени из-за плохих условий хранения и где почвы испытывают естественный дефицит селена.

Источник: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html