Сколько рыбы следует употреблять пожилым людям в неделю?

Рыба — один из самых ценных продуктов для здорового старения. Благодаря содержанию высококачественного белка, омега-3 жирных кислот, а также необходимых витаминов и минералов, рыба приносит много пользы пожилым людям.

Добавление рыбы в блюда помогает обеспечить пожилых людей большим количеством питательных веществ. - Иллюстрация

Питательная ценность рыбы

По словам доктора Тран Чау Куен, руководителя отдела консультирования по вопросам питания взрослых в Национальном институте питания, регулярное употребление рыбы помогает защитить сердце, поддержать работу мозга, уменьшить воспаление и сохранить мышечную массу — все это очень важно для пожилых людей.

Употребление рыбы полезно для сердечно-сосудистой системы: рыбий жир богат омега-3 жирными кислотами (как ЭПК, так и ДГК), которые помогают снизить уровень триглицеридов в крови, контролировать артериальное давление и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление рыбы помогает защитить функции мозга: омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, необходимы для здоровья мозга и могут помочь замедлить снижение когнитивных функций. Исследования показали, что регулярное употребление рыбы снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.

Поддержание мышечной массы и силы: Благодаря низкому содержанию волокнистой соединительной ткани, рыбное мясо легко переваривается и усваивается, обеспечивая достаточное количество белка для поддержания мышечной массы, тем самым поддерживая подвижность, равновесие и общую функцию организма.

Способность уменьшать воспаление и боль в суставах: Благодаря противовоспалительным свойствам омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире, он помогает облегчить симптомы артрита или других хронических воспалительных заболеваний, часто встречающихся у пожилых людей.

Рыба богата витаминами и минералами: витамином D (важен для здоровья костей и иммунной системы), витамином B12 (поддерживает здоровье нервной системы и предотвращает анемию), селеном и йодом (поддерживает функцию щитовидной железы и обмен веществ).

Что следует учитывать при употреблении рыбы в пищу?

Несмотря на то, что рыба обладает множеством полезных для здоровья свойств, доктор Куен отметила, что некоторые виды рыбы содержат высокий уровень ртути, которая при длительном употреблении может негативно влиять на мозг и нервную систему; это часто встречается в глубоководных видах рыб, таких как скумбрия, тунец, меч-рыба и акула.

Рыба подвержена бактериальным инфекциям, таким как листерия или сальмонелла, поэтому крайне важно использовать свежую рыбу или рыбу, которая была должным образом охлаждена и тщательно приготовлена ​​перед употреблением; избегайте употребления сырой рыбы.

Высокое содержание соли: Морепродукты и переработанная рыба (например, сушеная, консервированная или копченая) содержат большое количество соли, что может быть вредно для людей с высоким кровяным давлением и заболеваниями почек.

Риск удушья рыбьими костями: у пожилых людей часто плохое зрение и менее эффективное функционирование полости рта и зубов, что делает их более склонными к проглатыванию рыбьих костей во время еды. Поэтому необходима крайняя осторожность, и все кости должны быть полностью удалены перед употреблением в пищу.

Итак, как следует использовать рыбу, чтобы максимально повысить ее пользу для пожилых людей?

По словам доктора Куена, что касается частоты употребления, рыбу следует есть не менее 3 раз в неделю, особенно жирную рыбу. Каждый раз нужно съедать 100-150 г.

Что касается способов приготовления, для сохранения естественного вкуса рыбы рекомендуются простые методы, такие как приготовление на пару или варка. Если необходимо жарить, используйте масло, чтобы предотвратить пригорание (так как растительное масло плохо переносит высокие температуры), и избегайте жарки во фритюре, поскольку это добавляет вредные жиры и может вызвать расстройство желудка. Вы также можете добавить приправы во время приготовления, например, замариновать рыбу в имбире, лемонграссе, куркуме или чае, чтобы устранить рыбный запах.

В целях безопасности пожилым людям следует использовать филе рыбы без костей или рыбу, измельченную (например, для приготовления рыбных котлет), чтобы избежать удушья костями.

«Вкратце, рыба — очень полезный продукт для пожилых людей, способствующий здоровому старению. Однако важно соблюдать правила безопасности при употреблении рыбы, чтобы максимально использовать ее пользу для здоровья пожилых людей», — поделилась доктор Куен.

ЛИНЬ ХАН

Источник: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm