При оценке и присуждении звёзд Мишлен учитываются пять критериев: качество ингредиентов, техника приготовления, гармония вкусов, кулинарная индивидуальность шеф-повара и постоянство качества. Эти критерии применяются более чем в 40 странах уже почти сто лет, обеспечивая беспристрастность и последовательность в процессе оценки, присуждая награду, которая отражает выдающееся мастерство ресторанов мирового класса.
Стать одним из немногих ресторанов Вьетнама, отмеченных гидом Мишлен, — престижная награда для шеф-повара Сэма Эйсбетта и команды ресторана AKUNA. Это признание выдающихся усилий ресторана в создании кулинарного искусства, вдохновлённого жителями и продуктами Вьетнама.
Ресторан AKUNA, открытый в июле 2023 года в самом роскошном пятизвездочном отеле Хошимина Le Méridien, воплощает в жизнь «кулинарную картину» вьетнамской кухни высочайшего класса. AKUNA – это воплощение творческого пути шеф-повара Сэма Эйсбетта, основанного на пятилетнем исследовании и изучении кулинарных традиций мира. Сочетание его индивидуальности и вдохновения, полученного от людей и ингредиентов, живущих на S-образной полосе земли, создало знаменитый кулинарный стиль AKUNA «Unlimited». Следуя принципу не позволять какому-либо стилю или культуре определять свои блюда, шеф-повар Сэм постоянно создает впечатляющие шедевры для изысканного стола. В AKUNA посетители всегда смогут насладиться взрывными впечатлениями, созданными с использованием местных ингредиентов, местных специй и трав, а также разнообразных кулинарных нюансов, многие из которых никогда ранее не появлялись на столе в ресторане высокого класса.
За успехом шеф-повара Сэма Эйсбетта и AKUNA стоит талантливая команда поваров, в которую входят шеф-повар Энрико Гросс и опытные повара со всего мира: Кореи, Вьетнама, Германии и Франции. Присутствие генерального директора Дезидерио Бевилакуа позволило объединить видение и деятельность всего ресторана. Вместе они создали для посетителей AKUNA атмосферу, выходящую за рамки привычного.
Для шеф-повара Сэма Эйсбетта признание гида Мишлен является подтверждением правильности выбранного им пути: заниматься тем, что делает его счастливым, работать вместе с преданной своему делу и дальновидной командой и стремиться выйти за все рамки, чтобы создать бесчисленное множество кулинарных шедевров.
«Звезда Мишлен — это драгоценная награда за упорный труд команды AKUNA, направленный на обеспечение превосходного обслуживания наших гостей. Для нас это также отличная мотивация продолжать наш путь к покорению и преодолению всех границ», — сказал шеф-повар Сэм Эйсбетт.
Ресторан AKUNA, открывшийся в июле 2023 года, с панорамным видом на поэтическую реку Сайгон с 9-го этажа отеля Le Méridien Saigon, отмечает возвращение Сэма Эйсбетта в качестве шеф-повара. Здесь, вместе с талантливым управляющим Дезидерио Бевилакуа, шеф-повар Сэм Эйсбетт приглашает гостей в трансграничное путешествие, основанное на творческой философии «Безграничности», обещающей мультисенсорный опыт, сочетание искусства и кулинарии. Вдохновленный жителями и ингредиентами Вьетнама, шеф-повар Сэм использует множество редких местных трав и специй для своих блюд. Кроме того, в AKUNA представлены культовые вина и классические коктейли. Гостей ждет увлекательное «путешествие» по миру вкусов с дегустационным меню из 6 блюд стоимостью 3 900 000++ донгов/165++ долларов США. Адрес: Le Méridien Saigon, 9-й этаж, улица Тон Дык Тханг, 3C, Бен Нге, район 1, Хошимин Вместимость: 50 мест Часы работы: вторник - суббота, 18:00 - 22:00 (последняя посадка в 20:45, последний заказ в 21:00) Сайт: http://akunarestaurant.com/ Фейсбук: https://www.facebook.com/akunarestaurant Инстаграм: @akunarestaurant Номер телефона для бронирования столиков: +8491 173 58 00 |
Бин Линь
Источник: https://vietnamnet.vn/nha-hang-akuna-nhan-mot-sao-michelin-2296502.html
Комментарий (0)