Первый в Великобритании ресторан с разнообразным меню напитков для трезвенников

VHO — Французы славятся своей любовью к изысканному вину. La Popote, французский ресторан на севере Англии, не является исключением.

Эксперт по воде Доран Биндер разработал меню для французского ресторана на севере Англии. Фото: Доран Биндер

Ресторан в Чешире, отмеченный гидом Мишлен, предлагает посетителям около 140 наименований вин.

Но теперь ресторан предпринимает смелый шаг, чтобы угодить взыскательным посетителям, которые не употребляют алкоголь, и вместо этого предлагает меню с бутилированной водой.

Здесь посетители могут выбрать одну из трех бутылок обычной воды или четырех бутылок газированной минеральной воды, а также бесплатную водопроводную воду.

La Popote следует мировому тренду на безалкогольные напитки. Опрос Gallup, проведённый в прошлом году, показал, что около 58% взрослых американцев употребляют алкоголь, что меньше, чем 67% в 2022 году.

Все больше американцев решают воздержаться от алкоголя, будь то временно или навсегда, в то время как рестораны предлагают больше безалкогольных коктейлей.

Безалкогольные бары и магазины, торгующие безалкогольными напитками, становятся все более популярными.

Шеф-повар Джозеф Роулинс, основавший и управляющий рестораном La Popote вместе с французской партнершей Гаэль Радигон, рассказал, что изначально с этой идеей их познакомил Доран Биндер, поставлявший ресторану питьевую воду под брендом Crag Spring Water.

Эксперт по воде, сертифицированный Fine Water Academy, г-н Биндер впервые предложил идею водного меню три года назад.

«Я просто посмеялся. Сначала я подумал, что это глупая идея», — рассказал Роулинс CNN.

Но когда мистер Биндер пригласил Роулинса продегустировать напиток в его собственном «водном баре» в Пик-Дистрикт, национальном парке в северо-центральной части Англии, они были убеждены.

«Это было потрясающе», — сказал шеф-повар Роулинс об этом опыте, добавив, что теперь он верит, что «вода — это больше, чем просто вода».

На первой дегустации они попробовали пять или шесть разных сортов.

«Затем мы провели второй тест с той же водой, но добавили к ней определённые продукты, например, сыр Манчего, сыр Конте, шоколад, пармскую ветчину, оливки. Как и в случае с вином, вкус изменился», — добавил Роулинс.

По словам г-на Биндера, La Popote — первый ресторан в Великобритании, предлагающий разнообразное меню из воды, и один из немногих в мире .

Господин Биндер также лично выбирает меню напитков для ресторана La Popote.

Цены варьируются от 5 фунтов стерлингов (6,80 долларов США) за большую бутылку бренда Crag и около 19 фунтов стерлингов (26 долларов США) за The Palace of Vidago, газированную португальскую минеральную воду.

«Измерение содержания минералов в воде определяет вкус и запах», — сказал Биндер в интервью CNN.

Этот показатель называется общим содержанием растворённых твёрдых веществ (ОМВ), говорит он. И, конечно же, то, как вы обслуживаете свою воду, тоже имеет значение.

«Мы рекомендуем пить воду комнатной температуры со льдом и долькой лимона. Вода как вино: если она слишком холодная, она потеряет весь свой вкус», — говорит Роулинс.

«Всё больше людей не пьют, как и я. Я гурман. Когда я иду в ресторан, в меню всегда есть вино, что мне никогда не понравится», — соглашается Биндер, который никогда не пил вино.

Но если бы это было меню напитков, это был бы совершенно новый источник дохода, говорит Биндер . Напитки всегда были привлекательны для ресторанов и всё больше привлекают людей, заботящихся о своём здоровье. Всё дело в кулинарном опыте.

По данным CNN

Ссылка на оригинальную статью

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html