Когда я была маленькой, мы с сестрами всегда радовались, когда мама говорила, что завтра приготовит бань ксео. Мама была искусной и могла сделать любой пирог вкусным. Больше всего мне нравился золотистый, ароматный бань ксео моей мамы.
Когда я был студентом, моя семья была бедной, моим родителям приходилось много работать, чтобы свести концы с концами и отправить своих двоих детей в школу. У нас было два приема пищи в день, и если было немного мяса или рыбы, мы были счастливы, но мы не могли наслаждаться пирожными и фруктами, как дети из богатых семей. Иногда моя мама делала нам блины. Моя сестра и я, 7 и 6 лет, хотели, чтобы наша семья была богатой, чтобы мы могли есть много вкусных блюд, особенно блинов.
Бань сео с креветками, мясом, ростками фасоли и маниокой.
И вот настал счастливый день, день, когда моя мама приготовила бань сео, чтобы угостить всю семью. Рано утром мама отмерила 4 банки риса, промыла и замочила их, затем пошла на рынок, чтобы купить креветок, мяса, ростков фасоли и сырых овощей. Когда мама вернулась с рынка, замоченный рис в тазике был мягким, поэтому она начала молоть муку. Я помогала маме молоть, зачерпывая каждую ложку риса и воды в кофемолку.
Однажды я попросил маму разрешить мне попробовать смолоть муку, но как бы я ни старался, каменная ступка не двигалась с места, а маме нужно было только двигать рукой, чтобы ступка плавно вращалась. Молоя муку, мама сказала мне: «Эта каменная ступка была со времен твоей бабушки, это память, которую она хранила больше десяти лет, она очень тяжелая, если ты не умеешь этого делать, ты не сможешь ее вращать, подожди, пока ты вырастешь, и я покажу тебе, как это делать».
Атмосфера, когда вся моя семья собиралась вместе, чтобы приготовить бань ксео, была очень счастливой. Я помогала маме молоть муку, отцу выбирать овощи, а младшему брату чистить креветки, чтобы сделать начинку. Каждый раз, когда мама делала бань ксео, она использовала разные ингредиенты, иногда измельченную маниоку со свиной грудинкой и серебристыми креветками, иногда она использовала кокосовые клубни, иногда свежие измельченные побеги бамбука, обжаренные в масле, это было восхитительно. Больше всего мне понравилась начинка бань ксео с цветами мимозы. Цветы мимозы в моем родном городе часто цветут, когда поднимается вода, моя мама гребла на лодке, чтобы собрать цветы мимозы днем ранее, чтобы приготовить пирог на следующее утро.
На этот раз мама приготовила начинку для блинов из креветок, свиной грудинки, обжаренной с ростками фасоли и маниокой. Ей потребовалось все утро, чтобы смолоть муку, но она принесла кастрюлю с мукой на кухню, выбрала зеленый лук, помыла его, нарезала и добавила в кастрюлю с мукой. Мама добавила в кастрюлю с мукой немного куркумы, сказав, что это придаст блинам приятный золотистый цвет. Креветки и свиную грудинку были тонко нарезаны и обжарены до готовности.
Золотистые, хрустящие блинчики со сладостью креветок и жиром свиной грудинки, подаются с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом.
Наконец, подготовка была завершена, кисло-сладкий чесночный чили рыбный соус был приготовлен моей мамой для употребления с блинами, оставалось только полить блины. Первую партию муки, насыпанную на сковороду, мама аккуратно покрыла, звук жарящегося теста громко шипел, я спросила маму: «Мама, почему это называется блинами?». Моя мама улыбнулась и сказала: «Может быть, потому что, когда насыпаешь муку на сковороду, она шипела, поэтому это называется блинами». До сих пор я не понимаю, почему блюдо называется блинами. Мне и моим сестрам больше всего нравится, когда из духовки вынимают первые блины. Мама сказала, что блины вкусные, когда их наливаешь, поэтому мы с сестрами собрались на кухне, мама постоянно поливала блины, пока мы с младшим братом ели и восклицали: «Как вкусно, мама».
Опасаясь, что горячая лепешка обожжет мне руки, мама положила лепешку на тарелку. Мы раскатали лепешку, положили в нее овощи и обмакнули в рыбный соус. Пирог, который делала мама, всегда был золотисто-коричневым и хрустящим, со сладостью креветок и жирным вкусом свиной грудинки. Не было ничего лучше, чем есть его с сырыми овощами и обмакивать в кисло-сладкий рыбный соус. От знакомого вкуса листьев галангала до вяжущего, кислого вкуса побегов манго и кокоса, остающегося на кончике языка, вкус бань ксео был незабываемым. Мама посмотрела на меня и улыбнулась, вытирая пот со лба. Вот так мы с сестрами ели бань ксео, пока не наелись.
Прошло время, мы с сестрами выросли, у нас была стабильная работа, и мы соответствовали амбициям наших родителей стать полезными людьми для общества. Сегодня днем шел дождь, и, проходя мимо магазина бань ксео, я скучал по дому, тосковал по маме бань ксео, и вдруг мои глаза защипало, потому что теперь всем моим сестрам и мне приходится работать далеко от дома и не быть рядом с родителями.
Каждый раз, когда я возвращаюсь домой, мама готовит мне бань ксео. Прошло уже больше двадцати лет, а мамин бань ксео по-прежнему такой же вкусный, как и везде. Потому что для меня бань ксео — это не только еда, которая нравится вкусовым рецепторам, но и блюдо, которое вызывает ностальгию. Где-то в моей памяти есть дорогой образ моих родителей, связь между моими сестрами и мной в трудные годы. Это место — дом, прочная духовная опора, мотивация для меня жить счастливо и творить добрые дела.
Статья и фотографии: CAM TU
Ссылка на источник
Комментарий (0)