Во Вьетнаме появилось еще 2 ресторана, отмеченных звездами Мишлен, в городе Хошимин

Рестораны Вьетнама были отмечены на церемонии объявления гида Мишлен 2025. Фото: Чи Лонг

Вечером 5 июня в Дананге Группа Мишлен объявила список избранных ресторанов гида Мишлен в Ханое , Дананге и Хошимине.

Среди ресторанов, получивших в этом году одну звезду Мишлен, 7 сохранили свои звезды Мишлен и 2 новых ресторана, включая Coco Dining (HCMC) и CieL (HCMC).

По данным гида Мишлен, ресторан Coco Dining (HCMC) имеет обеденное пространство со своим собственным стилем, где шеф-повар Во Тхань Выонг представляет современную кухню , сочетая вьетнамские рецепты с современными технологиями и методами ферментации.

В то же время ресторан CieL (HCMC) отличается инновационным кулинарным стилем со сложными технологиями обработки и уютным кулинарным пространством.

Оба ресторана находятся в городе Хошимин. Фото: Чи Лонг

Оба ресторана, которые только что получили 1 звезду Мишлен, находятся в Хошимине. Фото: Чи Лонг

Рестораны, которые все еще имеют одну звезду Мишлен: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Ханой); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Хошимин) и La Maison 1888 ( Дананг ).

В новом путеводителе Мишлен представлено 181 заведение общественного питания, в том числе девять ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен (включая один новый и один обновленный), 63 заведения, отмеченных знаком Bib Gourmand (включая девять новых) и 109 заведений, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых).

Среди новых заведений, добавленных в список гида Мишлен, 10 находятся в Ханое (5 отмечены наградами Bib Gourmand, 5 отмечены наградой MICHELIN Selected и 1 отмечена звездой Michelin Green Star).

7 заведений из Хошимина (1 ресторан с 1 звездой Мишлен и 6 звездами Мишлен), 7 заведений из Дананга (4 звезды Bib Gourmand и 3 звезды Мишлен).

Кроме того, ресторан в Ханое также был удостоен новой награды «Зеленая звезда Мишлен» — признания выдающихся достижений в области устойчивых и экологически безопасных методов работы.

«Мы гордимся тем, что в этом году число заведений общественного питания, отмеченных звездами Мишлен, увеличилось, и в этих заведениях работают талантливые шеф-повара. Многие из них вернулись к своим корням, сочетая современные методы приготовления пищи, чтобы рассказать истории своей родины и заново открыть вкусы своего детства.

«В то же время уличные киоски с едой, семейные закусочные и заведения с давней историей по-прежнему сосредоточены на сохранении кулинарных традиций с аутентичностью и страстью», — сказал Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен.

Рестораны, вошедшие в список, отбираются анонимными судьями и должны соответствовать пяти глобальным критериям: качество ингредиентов, кулинарное мастерство, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара, выраженная в блюдах, и постоянство с течением времени.

В этом году в мероприятии примут участие приглашенные шеф-повара из ресторанов, отмеченных звездами Мишлен и отмеченных знаком «Избранные Мишлен», такие как шеф-повар Давиде Гаравалья из двухзвездочного ресторана Côte в Бангкоке (Таиланд), шеф-повара Юн Дэ Хён и Хи Ын Ким из однозвездочного ресторана Soul в Корее...

Официальный запуск гида Мишлен во Вьетнаме состоится в 2023 году, что станет важным шагом вперед для вьетнамской кухни на кулинарной карте мира. Ханой и Хошимин — первые два города, включенные в список, а Дананг будет добавлен с 2024 года.

Лаудонг.vn

Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html