Во Вьетнаме открылось еще два ресторана, отмеченных звездами Мишлен, в Хошимине

Рестораны Вьетнама, отмеченные наградами на церемонии награждения лучших ресторанов Мишлен 2025 года. Фото: Чи Лонг

Вечером 5 июня в Дананге Группа Мишлен объявила список избранных ресторанов гида Мишлен в Ханое , Дананге и Хошимине.

Среди ресторанов, получивших в этом году одну звезду Мишлен, 7 сохранили свои звезды Мишлен и 2 новых ресторана, включая Coco Dining (HCMC) и CieL (HCMC).

По данным гида Мишлен, ресторан Coco Dining (HCMC) располагает обеденным пространством со своим собственным стилем, где шеф-повар Во Тхань Выонг представляет современную кухню , сочетая вьетнамские рецепты с современными технологиями и методами ферментации.

В то же время, ресторан CieL (Хошимин) отличается инновационным кулинарным стилем со сложными технологиями обработки и уютным кулинарным пространством.

Оба ресторана расположены в Хошимине. Фото: Чи Лонг.

Оба ресторана, недавно получившие одну звезду Мишлен, находятся в Хошимине. Фото: Чи Лонг

В число ресторанов, которые до сих пор сохраняют одну звезду Мишлен, входят: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Ханой); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Хошимин) и La Maison 1888 ( Дананг ).

В новый гид Мишлен вошли 181 заведение общественного питания, в том числе девять ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен (включая один новый и один обновленный), 63 заведения, отмеченных знаком Bib Gourmand (включая девять новых) и 109 заведений, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых).

Среди новых заведений, добавленных в список гида Мишлен, 10 находятся в Ханое (5 отмечены наградами Bib Gourmand, 5 отмечены наградами MICHELIN Selected и 1 отмечена зеленой звездой Мишлен).

7 заведений из Хошимина (1 ресторан с 1 звездой Мишлен и 6 ресторанов, отмеченных звездой Мишлен), 7 заведений из Дананга (4 Bib Gourmand и 3 ресторана, отмеченных звездой Мишлен).

Кроме того, ресторан в Ханое также был удостоен новой награды «Зеленая звезда Мишлен», которая отмечает выдающиеся достижения в области устойчивых и экологически безопасных методов работы.

Мы гордимся тем, что в этом году число ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен, увеличилось, и в них работают талантливые шеф-повара. Многие из них вернулись к своим корням, сочетая современные кулинарные техники, чтобы рассказать истории своей родины и заново открыть вкусы своего детства.

«В то же время уличные киоски с едой, семейные закусочные и заведения с давней историей по-прежнему сосредоточены на сохранении кулинарных традиций с аутентичностью и страстью», — отметил Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен.

Рестораны, вошедшие в список, отбираются анонимными судьями и должны соответствовать пяти глобальным критериям: качество ингредиентов, кулинарное мастерство, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара, выраженная в блюдах, и постоянство с течением времени.

В этом году в мероприятии примут участие приглашенные шеф-повара из ресторанов, отмеченных звездами Мишлен и отмеченных звездами Мишлен, такие как шеф-повар Давиде Гаравалья из двухзвездочного ресторана Côte в Бангкоке (Таиланд), шеф-повара Юн Дэ-хён и Хи-Ын Ким из однозвездочного ресторана Soul в Корее...

Гид Мишлен официально запущен во Вьетнаме в 2023 году, что ознаменовало важный шаг в развитии вьетнамской кухни на кулинарной карте мира. Ханой и Хошимин стали первыми двумя городами, вошедшими в список, а Дананг будет добавлен с 2024 года.

Laoodong.vn

Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html