Кому следует избегать употребления баклажанов?

Группы людей, которым не следует есть баклажаны

Люди с аллергией или астмой в анамнезе.

Баклажан содержит белок и несколько метаболитов, которые в высоких концентрациях действуют подобно гистамину. Поэтому люди, страдающие астмой или аллергией, очень восприимчивы к зуду во рту или кожной сыпи после его употребления, особенно если баклажан недостаточно хорошо проварен.

Люди с проблемами желудка

Баклажаны обладают охлаждающими свойствами, и их чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке и сильную диарею. Поэтому людям с проблемами желудка следует особенно избегать их употребления.

Питательные вещества в баклажанах содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, богатой витамином Р. Поэтому баклажаны лучше всего есть с кожурой, чтобы получить максимальную пользу от их питательных свойств.

Люди со слабым здоровьем

Поскольку баклажаны считаются продуктом, обладающим охлаждающими свойствами, людям со слабым здоровьем или ослабленным иммунитетом не следует употреблять их в больших количествах или слишком часто.

Люди с заболеваниями почек

Людям с заболеваниями почек также следует избегать употребления баклажанов, поскольку они содержат большое количество оксалатов — растительной кислоты, которая при чрезмерном употреблении может легко вызвать образование камней в почках.

Пожилые люди

Баклажаны низкокалорийны, поэтому подходят для пожилых людей и людей с ожирением. Их охлаждающие свойства также полезны при кожных высыпаниях и фурункулах. Однако людям с астмой, проблемами с желудком или селезенкой следует избегать баклажанов.

Важные моменты, которые следует учитывать при употреблении баклажанов в пищу.

Употребление слишком большого количества баклажанов может легко привести к пищевому отравлению.

Баклажан содержит вещество под названием соланин, обладающее антиоксидантным и противораковым действием. Однако баклажан также оказывает сильное стимулирующее воздействие на дыхательные центры и может обладать анестезирующими свойствами, поэтому при чрезмерном употреблении он может вызвать отравление.

Соланин практически не растворяется в воде, поэтому жарка, варка и другие способы приготовления не могут его разрушить. Правильный способ его использования — замочить баклажаны в небольшом количестве уксуса или соли перед приготовлением, или добавить лимонный сок, и употреблять их с различными другими блюдами, чтобы снизить активность этого вещества.

Лучший способ предотвратить отравление соланином — контролировать его потребление. Употребление около 250 граммов баклажанов за один прием пищи не вызовет никакого дискомфорта, поэтому особо беспокоиться не о чем.

Баклажаны нельзя есть в сыром виде.

Употребление сырых баклажанов — ошибка. Сырые баклажаны содержат токсин соланин, который при попадании в организм парализует дыхательные пути. Чем больше сырых баклажанов вы съедите, тем выше будет содержание соланина и тем тяжелее будут симптомы отравления.

Не очищайте от кожуры перед употреблением.

Питательные вещества в баклажанах содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, которая особенно богата витамином P. Если вы выбросите кожуру перед употреблением, вы фактически выбросите половину витамина P. Поэтому, употребляя баклажаны в пищу, следует оставлять кожуру, тщательно мыть их, а затем готовить и есть в таком виде.

Не употребляйте баклажаны с продуктами, которые считаются «холодными» по своей природе.

Баклажаны не следует употреблять с другими холодными продуктами, такими как крабы, морепродукты, утки, гуси, лягушки, улитки и т. д., поскольку это может легко вызвать проблемы с пищеварением. Баклажаны следует готовить при умеренной температуре; чрезмерный нагрев или жарка в слишком большом количестве масла снизят их питательную ценность на 50%. Если баклажаны не жарятся непосредственно на углях, кожуру следует снять; в противном случае баклажаны следует есть с кожурой, чтобы максимально сохранить их питательные свойства.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html