Кому не следует есть баклажаны?

Группы людей, которым не следует употреблять баклажаны

Люди с аллергией и астмой в анамнезе

Баклажаны содержат белок и некоторые метаболиты, которые в высоких концентрациях действуют подобно гистамину. Поэтому у людей с астмой или аллергией при употреблении баклажанов, особенно недоваренных, может возникнуть зуд во рту или кожная сыпь.

Люди с заболеваниями желудка

Баклажаны — холодный продукт, и их чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке и сильную диарею. Поэтому людям с проблемами желудка особенно не следует употреблять их в пищу.

Полезные вещества в баклажанах содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, особенно в витамине P. Чтобы получить максимальную пользу от этих полезных веществ, баклажаны следует есть вместе с кожурой.

Люди со слабой конституцией

Поскольку баклажаны холодные, людям со слабым здоровьем не следует есть их слишком много или слишком часто.

Люди с заболеваниями почек

Людям с заболеваниями почек также не следует употреблять баклажаны, поскольку в них содержится большое количество оксалатов — кислот, содержащихся в растениях, которые при чрезмерном употреблении могут легко привести к образованию камней в почках.

Пожилые люди

Баклажан низкокалорийный, поэтому его могут употреблять пожилые люди и люди с ожирением. Баклажан холодный по своей природе, поэтому он также полезен при потнице и фурункулах. Однако его не следует употреблять людям с астмой, заболеваниями желудка и селезенки.

Важные замечания при употреблении баклажанов

Употребление слишком большого количества баклажанов может легко вызвать отравление.

Баклажаны содержат вещество соланин, обладающее антиоксидантным и противораковым действием. Однако баклажаны оказывают сильное стимулирующее и анестезирующее действие на дыхательный центр, поэтому при чрезмерном употреблении могут вызвать отравление.

Соланин практически не растворяется в воде, поэтому жарка, варка и другие методы не могут разрушить это вещество. Правильный способ приготовления — замочить баклажаны в небольшом количестве уксуса или соли перед приготовлением или использовать лимон. Соланин следует употреблять с различными блюдами, чтобы снизить активность этих веществ.

Лучший способ предотвратить отравление соланином — контролировать его потребление. Употребление около 250 граммов баклажанов за один приём пищи не вызовет никакого дискомфорта, поэтому не стоит слишком беспокоиться.

Баклажаны нельзя есть сырыми.

Употребление сырых баклажанов в пищу — ошибка. Поскольку сырые баклажаны содержат яд соланин, попадая в организм человека, это вещество вызывает анестезию дыхательного центра. Если съесть большое количество сырых баклажанов, чем больше в них соланина, тем тяжелее будут симптомы отравления.

Не очищайте от кожуры перед употреблением.

Полезные вещества в баклажанах содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, особенно в витамине P. Если вы выбрасываете кожуру баклажана во время еды, это означает, что вы теряете половину витамина P. Поэтому, употребляя баклажаны в пищу, кожуру следует сохранять, мыть их, затем перерабатывать и употреблять в пищу.

Не ешьте баклажаны с холодной пищей.

Баклажаны не следует употреблять с другими холодными продуктами, такими как крабы, морепродукты, утка, гусь, лягушки, улитки и т. д., поскольку это может легко вызвать расстройство пищеварения. При приготовлении баклажанов используйте умеренный огонь; слишком высокая температура или обжаривание в слишком большом количестве масла снизят пищевую ценность баклажанов на 50%. Если баклажаны не готовятся на гриле непосредственно на углях, снимите с них кожицу. Кроме того, баклажаны следует есть с кожурой, чтобы сохранить всю питательную ценность.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html