Питание в пещере Сондонг

Ужин в пещере Шондонг обычно состоит из 7 блюд, приготовленных по сбалансированному меню шеф-поваром пещеры, что обеспечивает посетителям достаточное количество энергии.

В 18:00 на стоянке у карстовой воронки №1 пещеры Шондонг шеф-повар Хонг Куанг и два его помощника приготовили ужин. Участники первой экспедиции по покорению пещеры Шондонг в 2024 году вернулись на стоянку на час раньше.

Ужин на второй день путешествия включал жареную курицу с солью и перцем, обжаренную говядину с болгарским перцем, отварную свинину, тофу с томатным соусом, жареный картофель, салат из батата, кабачковый суп и другие специи. Из напитков были чай и кофе. Обед, который мы сочли «более чем сытным» по сравнению с домашней едой и «роскошным» по сравнению с походом, рассчитанным примерно на 18–20 человек.

Экскурсия в пещеру Сондонг продолжительностью 4 дня и 3 ночи включает в себя 10 основных блюд и ночных закусок для нуждающихся туристов, включая кукурузу, картофель и жареный арахис.

Господин Хонг Куанг, 48 лет, из Куангбиня, уже 7 лет работает шеф-поваром в туре Son Doong. Ранее он работал в нескольких местных ресторанах. Чтобы приготовить еду для туристов, господин Куанг каждый день просыпается в 5 утра, готовит завтрак, затем убирается и отправляется в путь вместе со всеми. Он возвращается в лагерь раньше, чтобы приготовить ужин, затем продолжает уборку и проверку продуктов для следующего дня. Работа заканчивается около 22:00.

Ужин, как правило, самый изысканный приём пищи. Количество продуктов на ужин аналогично предыдущему, но способ приготовления меняется. «Если накануне была жареная говядина, то на следующий день её готовят на гриле, завёрнутом в листья бетеля», — сказал г-н Куанг.

Завтрак и обед более простые, но сытные, питательные и не однообразные, обычно включают в себя сэндвичи с бифштексом, жареный рис, лапшу быстрого приготовления, рулеты из рисовой бумаги, блины и сэндвичи. В эту группу входят азиаты, европейцы и американцы, поэтому еда готовится разными способами, чтобы каждый мог наесться и получить достаточно энергии.

Куанг составляет меню перед каждым туром и сам готовит ингредиенты. Привезённая еда будет храниться в холодильнике, обеспечивая свежесть и достаточный запас на первые две ночи путешествия. На третью ночь запасы будут пополняться у выхода из пещеры, через Великую Вьетнамскую стену, в противоположном направлении.

«Рыбу не едят во время тура, потому что её сложно консервировать. Кроме того, в рыбе есть кости, которые представляют опасность для едоков», — сказал г-н Куанг.

Г-н Куанг готовит ужин в кемпинге во время тура в Шондонг, январь 2024 г.

В каждом туре есть главный повар и один или два помощника. Повара, участвующие в пещерных турах, должны не только обладать кулинарными навыками, но и быть в хорошей физической форме, поскольку им приходится преодолевать такое же расстояние, что и покорителям, и нести более 10 кг багажа.

Для обслуживания гостей багаж носильщиков включает в себя большой газовый баллон весом около 20 кг, газовую плиту, кастрюли, сковородки, миски, палочки для еды, кухонные принадлежности и другие необходимые предметы. Закончив работу в течение дня, носильщики также ежедневно, днём и вечером, помогают на кухне. Благодаря этому ужин для группы гостей, гидов и команды поддержки готовится всего за час. Команда поддержки обычно ест первой, еда простая, гости едят позже, и часто их угощают более изысканно.

Хоанг Ань, участник экспедиции в Шондонг в начале января, рассказал, что съедал всю свою еду за один приём пищи и даже «помогал» некоторым людям есть. «Еда в пещере была очень вкусной и аппетитной. Все блюда были съедены, что очень обрадовало повара и пробудило в нём ещё больший интерес к своей работе».

Г-н Нгуен Чау А, генеральный директор компаний Oxalis Adventure и Oxalis Holiday, эксклюзивного туроператора в Шондонге, отметил, что компания тщательно готовит и инвестирует в питание гостей. При бронировании тура гостей спросят об их предпочтениях в еде, поскольку в дремучем лесу нет ресторанов, и они не могут купить еду дополнительно.

Ввиду этих практических требований, компании необходимы повара, которые умеют хорошо готовить. «К счастью, молодые люди из Фонгня или Танхоа, работающие поварами или помощниками, провели месяцы в лесу, поэтому они научились хорошо готовить», — сказал г-н А.

По словам г-на А., когда клиенты наслаждаются едой и хвалят ее, «шеф-повар очень воодушевляется и старается еще больше улучшить качество блюда».

Столовая в кемпинге, январь 2024 г.

В каждом туре в Шондонг участвуют в среднем 10 гостей и около 30 человек обслуживающего персонала. В их числе 20 носильщиков, несущих багаж и еду на протяжении всего маршрута, 5 помощников по безопасности, гид, эксперт по пещерам, 2 повара и рейнджер. Все они местные жители, регулярно проходящие обучение по технике безопасности и спасательным операциям. Они обеспечивают перенос 600 кг снаряжения и припасов в пещеру и обратно, включая мусор. После отъезда группы места для стоянок убираются, возвращая им первоначальную чистоту.

Экскурсия проходит в центральной части национального парка и удалена от какой-либо внешней поддержки, такой как медицинская помощь , экстренная помощь или другие виды поддержки. Однако гиду предоставляется спутниковый телефон, по которому он может связаться в случае чрезвычайной ситуации. В случае чрезвычайной ситуации будет предоставлена поддержка вертолетом.

Пещера Шондонг расположена в коммуне Шончат округа Бочат провинции Куангбинь, в центральной зоне национального парка Фонгня-Кебанг. В 2009 году она была признана крупнейшей в мире естественной известняковой пещерой. Пещера образовалась около 2–5 миллионов лет назад, когда речная вода протекала через залегающие известняковые породы вдоль линии разлома. Вода размыла и образовала гигантский подземный туннель под горным хребтом. Ширина пещеры составляет 150 м, высота — более 200 м, а длина — почти 10 км.

Экскурсии в Шондонг проводятся ежегодно с января по август. Количество участников каждой экскурсии ограничено примерно 10, чтобы обеспечить безопасность участников и дать время на восстановление окружающей среды. Ежегодно Шондонг посещают от 1000 до 1200 человек.

Статья и фотографии: Линь Хуонг

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/nhung-bua-an-ben-trong-hang-son-doong-4702442.html