Рыбный соус с рейтингом 4,4/5 звезд занимает 22-е место в списке экспертов и читателей Taste Atlas.

Рыбный соус — незаменимая специя во вьетнамских блюдах 2578.jpg
Фото: Моннгонмоингей

В «Taste Atlas» рыбный соус описывается по-разному в каждом регионе Вьетнама. Однако, как правило, этот соус часто сочетают с сахаром, лимонным соком или уксусом, чесноком, чили и подают к сырым овощам и жареным блюдам, таким как спринг-роллы, банькхео и т. д.

Мам-нэм занимает 89-е место с оценкой 4/5 звёзд. Для приготовления мам-нэма используется цельная ферментированная рыба, маринованная в соли, рисовой шелухе, ананасе и сахаре. Мам-нэм обычно подают в двух видах: целая рыба (анчоусы, сардины и т.д.) и рыбный фарш (сельдь, скумбрия, сардины и т.д.).

faeswdT32QW653246.jpg
Фото: songhuongfood

Рыбный соус — популярный соус для макания блюд в центральных и южных регионах Вьетнама. Способы приготовления и выбор рыбного соуса различаются в зависимости от региональных вкусов, блюда и способа употребления.

Taste Atlas (штаб-квартира находится в Загребе, Хорватия), основанный в 2015 году, известен как карта, объединяющая традиционные блюда со всего мира.

По словам Матии Бабич, основателя Taste Atlas, рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и кулинарных критиков, что гарантирует достоверность наград.

Уникальный вьетнамский десерт входит в число лучших десертов Азии. В списке 100 лучших десертов Азии, недавно опубликованном известным кулинарным сайтом Taste Atlas, есть представитель из Вьетнама.