Суть рисовой муки Sa Dec
Мукомольная деревня Са Дек расположена вдоль канала Нга Бат в районе 2 коммуны Тан Фу Донг города Са Дек ( Донг Тхап ).
Люди, имеющие опыт работы в ремесленной деревне, говорят, что благодаря нейтральному показателю pH речной воды в сочетании с вкусными клейкими зернами риса из дельты Меконга была создана марка муки Sa Dec.
Мука из Шадека славится своим качеством и ароматом, не имеющим себе равных, благодаря своей белой, гладкой, эластичной текстуре и уникальному вкусу, созданному самой природой.
Деревня рисовой муки Са Дек — это кристаллизация природных условий и изобретательности производителей рисовой муки.
На протяжении десятилетий г-н Нгуен Ван Ныонг, владелец предприятия по производству муки Ту Ныонг (район 2, город Сэдек, провинция Донгтхап), занимается производством рисовой муки.
Г-н Нуонг сказал: «Это традиционная семейная профессия, и со времен моего деда и до наших дней я продолжаю её сохранять и развивать. Профессия мукомола внесла значительный вклад в улучшение жизни многих семей и успех многих поколений».
Он добавил, что раньше муку изготавливали преимущественно вручную. Однако в последние годы процесс производства механизировали, что позволило сократить трудозатраты и снизить себестоимость продукции. При этом объёмы производства муки увеличились, что позволило удовлетворить большие потребности потребителей.
«Когда ручные операции, такие как промывка риса и помол муки, заменяются машинами, производительность труда возрастает в 4-5 раз, улучшается качество мучных изделий, улучшается гигиена продуктов питания, и потребители отдают предпочтение им».
«Ежемесячно предприятие поставляет десятки тонн сырого порошка предприятиям пищевой промышленности в провинции Донгтхап и за ее пределами», — добавил г-н Ныонг.
Деревня мучных изделий Sa Dec (Донг Тхап) устанавливает рекорд по выпечке традиционных пирожных
Процесс производства рисовой муки в мучной деревне Шадек постоянно совершенствуется, мышление мукомолов постепенно обновляется.
В настоящее время в этой традиционной ремесленной деревне насчитывается более 160 домохозяйств и производственных объектов со средним объемом производства более 30 000 тонн муки в год.
Г-н Труонг Тхань Хи, владелец предприятия по производству рисовой муки Thanh Hy (коммуна Тан Фу Донг, город Садек, провинция Донг Тхап), рассказал, что мучная продукция делится на два вида: влажная мука поставляется напрямую на фабрики и предприятия по переработке пищевых продуктов, а сухая мука может использоваться для хранения и постепенной переработки.
Применение технологий в производстве помогает повысить производительность рисовой муки Sa Dec.
«Из муки местные предприятия производят сотни видов продукции, таких как: лапша фо, ху тьеу, вермишель, рисовая лапша, бань кань... Рынок потребления в основном внутренний, а также экспортируется за рубеж через компании и производственные предприятия в этом регионе», — добавил г-н Хай.
В 2023 году Книга рекордов Гиннесса установила рекорд Вьетнама: из рисовой муки было приготовлено 102 традиционных блюда и лепешки.
21 февраля Министерство культуры, спорта и туризма приняло решение включить ремесло по изготовлению рисовой муки «Садек» в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 города Садек (Донг Тхап) в Список национального нематериального культурного наследия: традиционные ремесла – народные знания.
Продолжайте продвигать ценность
Г-жа Во Тхи Бинь, заместитель председателя Народного комитета города Шадек провинции Донгтхап, сообщила, что в целях сохранения и популяризации профессии по изготовлению рисовой муки Шадек, являющейся национальным нематериальным культурным наследием, Народный комитет города реализует ряд мер по возрождению ремесленной деревни, ориентированных на проект по развитию ремесленной деревни по изготовлению рисовой муки Шадек до 2020 года с перспективой на 2030 год.
В частности, на местах будут мобилизованы производственные мощности и предприятия по организации и переоборудованию участков по производству муки для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических условий.
Поддерживать применение современных машин и оборудования в производстве муки и постмукомольном производстве путем реализации политики промышленного продвижения и смежных политик, таких как тестомесильные машины, центрифуги, вакуумные машины...
Из рисовой муки готовят множество популярных традиционных лепешек.
Наряду с этим создать условия для предприятий, предприятий и деревень мучных ремесленников Са Дек, чтобы мучные изделия и переработка муки могли участвовать в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP).
«Город также уделяет больше внимания профессиональному обучению в связи с тем, что профессия изготовителя рисовой муки постепенно уходит в прошлое.
«Продолжать формировать и развивать кооперативную экономику , связывать производство и потребление, как предпосылку, когда появятся благоприятные условия, развиться в кооператив по производству муки в деревне Садек», - добавила г-жа Бинь.
По словам г-жи Бинь, этот населенный пункт также станет моделью развития общественного туризма и опыта, в основе которого лежит объединение традиционной ремесленной деревни по производству муки и цветочной деревни Шадек.
В то же время воспользуйтесь турами и туристическими маршрутами, чтобы посетить цветочную деревню Шадек, совместив это с посещением и знакомством с традиционным процессом производства муки вместе с ремесленниками этой деревни.
«Объединение двух традиционных ремесленных деревень способствует привлечению туристов, продвижению имиджа, ознакомлению с уникальными культурными особенностями, а также стимулирует местное экономическое развитие», — поделилась г-жа Бинь.
Рисовая мука — это порошок, получаемый путем тонкого помола замоченных рисовых зерен. Она отличается от рисового крахмала (который обычно получают путем замачивания риса в щелочном растворе, а не в воде).
В некоторых рецептах вместо пшеничной муки можно использовать рисовую муку. Рисовая мука широко используется в азиатской кухне, например, во Вьетнаме, где её часто используют в таких блюдах, как бань кань, бань бо, бань дау мунг, бань ксео, бун гао, бань кун или бань кхоай...
Источник
Комментарий (0)