Варенье из дикого лимона — драгоценный дар горы Мау Сон

Последние, достоверные и точные новости

- Пользуясь преимуществами ароматных диких лимонов, произрастающих на склонах горы Мау Сон, в последние годы кооператив Mau Son Ecological Farm Cooperative переработал множество продуктов из диких лимонов, главным из которых является джем из диких лимонов – небольшой десерт с кисло-острым вкусом, одновременно приятный и полезный для здоровья. Этот продукт пользуется доверием потребителей как в провинции, так и за её пределами, став важным этапом в повышении ценности местной сельскохозяйственной продукции.

В настоящее время на всей территории коммуны Мау Сон среди анисовых лесов на склонах гор произрастает более 70 гектаров диких лимонных деревьев. Это одна из основных культур, приносящая значительный доход жителям. Взрослые дикие лимонные деревья достигают высоты около 3 метров, имеют прямые стволы, мелкие листья, множество шипов, тонкие ветви и редкую крону.

Дикие лимоны собирают ежегодно примерно с августа по декабрь. В пик сезона, если их вовремя не употребить или не переработать, они могут легко испортиться, что приведёт к потере урожая. Кроме того, этот сорт лимона наиболее полезен, когда кожура ещё зелёная — в это время содержание эфирного масла максимально; если оставить лимон дозревать, его качество значительно снизится. Поэтому переработка диких лимонов в варенье помогает продлить срок хранения, одновременно повышая экономическую ценность этого деликатеса.

В 2025 году из-за погодных условий и ряда объективных факторов производство диких лимонов значительно сократилось по сравнению с предыдущими годами. Однако закупочная цена осталась стабильной на уровне около 50 тыс. донгов/кг. Из урожая лимонов этого года кооператив закупил около 5 тонн диких лимонов. Из них около 4 тонн предназначены для производства варенья из диких лимонов.

После сбора урожая дикие лимоны отбирают, тщательно сортируют, моют и сушат. Затем плоды замачивают в соли в пропорции, основанной на местных знаниях и секретном рецепте народа даомаусон, примерно на неделю. Благодаря этому методу сушеные плоды сохраняют эфирное масло лимонной цедры, богаты витамином С и могут храниться естественным образом в течение определённого периода времени.

Когда кожура лимона начинает сморщиваться и слегка сморщиваться, из него удаляют косточки, а затем ставят на плиту и вручную готовят с мёдом, имбирём и красным имбирём (горным имбирём). Хотя это требует времени и усилий, этот традиционный метод позволяет цукатам сохранить полный вкус, характерную упругость и характерный аромат дикого лимона. Подсчитано, что в среднем из 4-5 кг свежего дикого лимона получается около 1 кг цукатов из лесного лимона.

После приготовления варенье из дикого лимона приобретает золотистый цвет, тягучее, насыщенный кисло-сладкий вкус, лёгкую остроту имбиря и аромат лимона и мёда. Варенье охлаждают, консервируют, маркируют и упаковывают перед выпуском на рынок. Экологический фермерский кооператив Мау Сон разработал фирменный стиль, заявил о качестве продукции, внедрил электронные коды прослеживаемости и взял на себя обязательство строго соблюдать стандарты безопасности пищевых продуктов при производстве варенья из дикого лимона.

В 2022 году джем из дикого лимона Mau Son получит статус OCOP с тремя звездами, что откроет возможности для вывода продукта на полки специализированных магазинов и в более широкую дистрибьюторскую сеть. При текущей цене 100 000 донгов за коробку этот продукт приносит стабильный источник дохода кооперативу и производителям дикого лимона. Джем из дикого лимона также является типичным продуктом в группе переработанной сельскохозяйственной продукции экологического фермерского кооператива Mau Son.

Благодаря свойствам лимона в сочетании с ингредиентами гор и лесов Мао Сон, дикий лимонный абрикос – это естественный выбор для облегчения кашля, боли в горле и простуды. Этот продукт унаследовал исконно местные знания народа даомау Сон и регулярно представлен на выставках и сельскохозяйственных ярмарках в провинции и за её пределами... Каждая коробка абрикосов – это не только полезный подарок, но и способно познакомить потребителей как в провинции, так и за её пределами с самобытностью высокогорных деликатесов.

Источник: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html