Парма — знаменитая итальянская кулинарная столица с первоклассными сырами и мясными деликатесами

Парма, знаменитый кулинарный город Италии, очаровывает посетителей множеством известных деликатесов, среди которых два самых известных кулинарных блюда — сыр Пармиджано и отборная мясная нарезка прошутто ди Парма.

Название Парма знакомо многим, поскольку это родина всемирно известного сыра Пармиджано-Реджано.

Город Парма на севере Италии, названный Организацией Объединенных Наций по вопросам образования , науки и культуры (ЮНЕСКО) «Творческим городом гастрономии», является домом очень передовой и развитой пищевой промышленности.

Компания Barilla — крупнейший в мире промышленный производитель макаронных изделий — также начинала свою деятельность как небольшая пекарня в Парме в конце XIX века.

Сегодня, упоминая Парму, люди сразу же вспоминают два ее важнейших кулинарных наследия — пармскую ветчину прошутто и сыр Пармиджано-Реджано.

Пармская ветчина (прошутто ди Парма) — это мясная нарезка, производимая по очень строгим стандартам. Например, свинина должна быть особого сорта, чисто итальянского происхождения, весом не менее 145 кг и возрастом не менее 9 месяцев…

Химикаты, консерванты и другие добавки полностью запрещены, в качестве приправы для этого мясного блюда используется только соль.

После обработки и хранения, длящегося не менее 12 месяцев (некоторые виды мяса выдерживают до 4 лет), мясо проходит проверку качества. Если оно соответствует стандартам, оно официально становится знаменитой пармской ветчиной и может быть выпущено на рынок для употребления.

Сыр Пармиджано-Реджано изготавливается из частично обезжиренного коровьего молока (методом естественного сепарирования) и выдерживается в течение 12–24 месяцев (возможно, дольше).

Таким образом, Пармиджано-Реджано содержит много полезных минералов, особенно кальция и фосфора, а также легко усваивается, поэтому он очень полезен для детей и пожилых людей.

Пармиджано-Реджано можно нарезать ломтиками и есть с медом или фруктовым джемом, а также натереть или нарезать ломтиками, чтобы посыпать им салаты, пасту или супы.

В беседе с корреспондентом VNA в Риме местный житель господин Раймондо сказал: «Для меня пармаджано — это очень особенное и важное блюдо, которым я и моя семья наслаждаемся каждый день, нарезав его мелкими кубиками или тёртым в порошок, и едим с пастой. Кроме того, нельзя не упомянуть солёную свинину или салями, которые являются незаменимыми ингредиентами в приготовлении наших любимых блюд».

Сырные круги Пармиджано Реджано в магазине. (Фото: Труонг Дуй/ВИА)

Тем временем Мауро Гаффурини, турист из Бари, что на юге Италии, поделился: «Приехав в Парму, я обязательно запомню традиционные блюда этого города, такие как тортеллини, вяленую свинину и сыр пармезан, которые, на мой взгляд, здесь самые лучшие. В целом, это очаровательный город, с которым нам легко найти общий язык».

Город Парма славится в Италии и во всем мире своим кулинарным искусством. Непременное условие для гостей Пармы — насладиться изысканными блюдами, среди которых выделяются такие известные деликатесы, как сыр пармезан и пармская ветчина.

Посетители могут объединить эти два блюда в закуску или попробовать пироги с начинкой из прошутто, которые продаются в витринах местных пекарен.

Пармская ветчина, происхождение которой восходит к временам Древнего Рима, сегодня является одним из продуктов, которым пармцы больше всего гордятся. Каждый сентябрь здесь проходит знаменитый фестиваль пармской ветчины, привлекающий множество туристов.

(Вьетнамское информационное агентство/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp