Неожиданная реакция западных гостей на фирменное блюдо — вонючую крабовую вермишель в Джиа Лай

Дастин Шеверье (из Южной Калифорнии, США) — один из самых известных зарубежных трэвел-блогеров с личным каналом на Youtube, насчитывающим более 790 000 подписчиков. Он живет во Вьетнаме уже 9 лет и регулярно делится видеороликами о жизни, путешествиях и кухне всех регионов от Юга до Севера.

Американец отметил, что Вьетнам — это место, которое имеет множество преимуществ для привлечения туристов: от кухни и культуры до природных ландшафтов. Поэтому он всегда стремится «способствовать продвижению образа S-образной полосы земли» с помощью видеороликов, которые он публикует на своей личной странице.

Совсем недавно Дастин посетил Джиа Лай и был удивлен уникальными фирменными блюдами местного ресторана. Всего один день в городе. В Плейку он посетил множество популярных ресторанов, чтобы насладиться знаменитыми блюдами, такими как вонючая крабовая лапша, две миски фо, бань сео, нем луй и т. д.

Дастин попробовал множество блюд кухни Джиа Лай во время недавнего кулинарного тура (скриншот)

Среди них Дастин был очень впечатлен вонючим крабовым супом с лапшой в небольшом магазинчике на улице Фунг Хунг. Американец заметил, что вонючий суп с крабовой лапшой — привычное блюдо для местных жителей, но для иностранцев оно довольно привередливо и его трудно есть из-за его характерного запаха. Но он любит пробовать новые блюда, поэтому не раздумывая попробовал это «вонючее» блюдо.

Чтобы приготовить вонючую крабовую вермишель, жители Джиа Лай часто перерабатывают крабов, пойманных в поле Пху Тхо (т. е. Донг Сань, коммуна Ан Фу, город Плейку), потому что только крабы, обитающие здесь, обладают более вкусным и ароматным вкусом, чем другие виды крабов.

Полная миска вонючего крабового супа с лапшой включает в себя вермишель, густой бульон и, в зависимости от предпочтений едока, сопутствующие ингредиенты, такие как жареная свиная шкурка, арахис, рисовая бумага, ферментированные свиные рулетики, спринг-роллы и т. д. (Фото: Нгуен Трамтрам, Тхань Нган Тран, Хиен Ми)

После вылова крабов моют, очищают от панциря, тушку измельчают или превращают в пюре, затем сок фильтруют. Крабовый сок ферментируется примерно сутки, пока не почернеет и не приобретет затхлый запах.

Благодаря многолетнему опыту местные жители знают, как добиться нужного баланса, чтобы крабовая вода настоялась достаточно долго и приобрела нужный вкус. Если крабовая вода имеет слишком резкий или слишком слабый запах, то после приготовления она будет невкусной.

Затем ферментированную крабовую воду ставят на плиту, доводят до кипения на медленном огне, затем добавляют тонко нарезанные свежие побеги бамбука. Чем дольше вы его готовите, тем больше сладости выделят побеги бамбука, делая бульон более насыщенным.

Помимо вермишели, побегов бамбука и яиц, вермишель из вонючего краба также подают с хрустящей жареной свиной кожей с жареным луком, арахисом, ферментированными свиными рулетиками, спринг-роллами и т. д., а затем заливают густым, черным, вонючим бульоном.

Вонючая крабовая вермишель, подается с сырыми овощами. Посетители могут смешать ингредиенты и наслаждаться блюдом или налить бульон отдельно и съесть его сухим (Фото: Нгуен Дием Ли, Ле Ван)

Так как Дастин впервые пробовал вонючую крабовую лапшу, он хотел в полной мере ощутить вкус блюда, поэтому попросил владельца ресторана дать ему инструкции о том, как приправить его, чтобы оно получилось вкусным. Он внимательно наблюдал, как хозяин скрупулезно добавлял в миску с лапшой специи, такие как рыбный соус, рубленый перец чили, лимонный сок и т. д., тщательно перемешивал их и наслаждался.

«Аромат очень особенный, но иностранцам будет немного сложно его есть. Рыбный соус здесь не такой сильный, как другие рыбные соусы, поэтому я все равно чувствую себя хорошо, когда ем много. Трудно описать этот вкус, я чувствую, что свежие креветки и рыба измельчаются и ферментируются», — прокомментировал Дастин.

Западные гости с восторгом наслаждаются фирменным блюдом — вонючей крабовой вермишелью (скриншот)

Западный гость также показал, что он не меньший гурман, чем местные жители, когда ел вонючую крабовую вермишель с сырыми овощами, спринг-роллами, ферментированными свиными рулетами, маринованными яйцами и т. д. Хотя крабовый бульон был черным как смоль и плохо пах, он продолжал расхваливать его как восхитительный и был впечатлен уникальным вкусом этого фирменного блюда из вермишели в горном городке.

В дополнение к вонючей крабовой лапше Дастин также насладился двухпорционным фо из племени Джиа Лай (также известным как сухой фо) за 80 000 донгов за 2 порции. Он отметил, что бульон имеет сильный говяжий вкус, а фо — тягучий и необычный, не похожий ни на один вьетнамский фо, который он когда-либо пробовал.

Американский блогер любит говяжьи блины. Он отметил, что это блюдо было очень вкусным и пришлось ему по вкусу (Скриншот)

Кроме того, американский блогер также сделал множество комплиментов спринг-роллам, завернутым в рисовую бумагу, и блинам с говядиной. В частности, теплые чувства и доброта местных жителей, которые постоянно и инициативно давали бесплатную еду иностранному гостю, также заставили его почувствовать себя теплым и дорогим во время этой поездки.

«Люди здесь очень добрые, дружелюбные и отзывчивые. Я очень благодарен», — сказал Дастин.

Фан Дау

Источник