Неожиданная реакция западных гостей на фирменное блюдо из вонючей лапши с крабом в Джиа Лай

Дастин Шеверье (из Южной Калифорнии, США) — один из самых известных зарубежных трэвел-блогеров с личным каналом на YouTube, насчитывающим более 790 000 подписчиков. Он живёт во Вьетнаме уже 9 лет и регулярно делится видео о жизни, путешествиях и кухне всех регионов страны, от юга до севера.

Американец отметил, что Вьетнам — это место, привлекающее туристов множеством преимуществ: от кухни и культуры до природных ландшафтов. Поэтому он всегда стремится «внести свой вклад в продвижение образа этой S-образной полосы земли» с помощью видео, которые публикует на своей личной странице.

Недавно Дастин посетил Джиалай и был поражен уникальными местными деликатесами. Всего за один день в городе Плейку он посетил множество популярных заведений, чтобы насладиться такими знаменитыми блюдами, как лапша с вонючим крабом, фо хай то, бань ксео, нем луй и другими.

Дастин насладился множеством блюд кухни Джиа Лай во время своего недавнего кулинарного тура (скриншот)

Среди них Дастин был очень впечатлён вонючим супом с лапшой из краба в небольшом магазинчике на улице Фунг Хунг. Американец отметил, что вонючий суп с лапшой из краба — знакомое блюдо для местных жителей, но довольно привередливое и сложное для иностранцев из-за его характерного запаха. Однако он любит пробовать новые блюда, поэтому не раздумывая попробовал этот «вонючий» деликатес.

Чтобы приготовить вонючий крабовый суп с лапшой, люди из Джиа Лай часто перерабатывают крабов, выловленных в поле Пху Тхо (т. е. Донг Сань, коммуна Ан Фу, город Плейку), потому что только крабы, обитающие здесь, имеют более восхитительный и ароматный вкус, чем другие виды крабов.

Полная миска вонючего крабового супа с лапшой включает в себя вермишель, густой бульон и, в зависимости от предпочтений едоков, дополнительные ингредиенты, такие как жареная свиная шкурка, арахис, рисовая бумага, ферментированные свиные рулетики, спринг-роллы и т. д. (Фото: Нгуен Трамтрам, Тхань Нган Тран, Хиен Ми)

После вылова крабов моют, очищают от панцирей, тушки толкут или измельчают, а воду фильтруют. Крабовая вода ферментируется примерно сутки, пока не почернеет и не приобретет затхлый запах.

Благодаря многолетнему опыту местные жители знают, как добиться нужного баланса, чтобы крабовый бульон настоялся достаточно долго и придал ему нужный вкус. Если у крабового бульона слишком резкий или слишком слабый запах, он будет невкусным после приготовления.

Затем ферментированный крабовый бульон ставят на плиту, варят на медленном огне, а затем добавляют тонко нарезанные свежие побеги бамбука. Чем дольше варится, тем слаще становятся побеги бамбука, что делает бульон более ароматным.

Помимо вермишели, побегов бамбука и яиц, вермишель из вонючего краба также подают с хрустящей жареной свиной кожей с жареным луком, арахисом, нем-чуа, весенними рулетиками и т. д., а затем заливают густым, черным, вонючим бульоном.

Вермишель из вонючего краба подаётся с сырыми овощами. Можно смешать все ингредиенты и наслаждаться, а можно налить бульон отдельно и есть его сухим (Фото: Нгуен Зьем Ли, Ле Ван)

Поскольку Дастин впервые попробовал вонючую лапшу с крабом, он хотел в полной мере ощутить вкус этого блюда, поэтому попросил владельца ресторана рассказать, как приправить её, чтобы получилось вкусно. Он внимательно наблюдал, как владелец ресторана старательно добавлял в миску с лапшой такие специи, как рыбный соус, измельчённый чили, сок лайма и т.д., тщательно перемешивал и наслаждался.

«Аромат очень специфический, но иностранцам будет сложновато его есть. Рыбный соус здесь не такой насыщенный, как другие, поэтому я всё равно чувствую себя хорошо, даже если ем его много. Сложно описать этот вкус, ощущение такое, будто свежие креветки и рыбу перемололи и ферментировали», — прокомментировал Дастин.

Гости с Запада с восторгом наслаждаются фирменным супом с вонючим крабом и лапшой (Скриншот)

Западный гость также показал, что он не меньший гурман, чем местные жители, когда съел вонючую крабовую лапшу с сырыми овощами, спринг-роллами, кислыми сосисками, маринованными яйцами и т. д. И хотя крабовый бульон был черным как смоль и вонючим, он продолжал расхваливать его как восхитительный и был впечатлен уникальным вкусом этого фирменного блюда из лапши в горном городке.

Помимо вонючей крабовой лапши, Дастин также заказал фо «Гиа Лай» (также известный как сухой фо) – две порции за 80 000 донгов. Он отметил, что бульон имеет насыщенный говяжий вкус, а фо – тягучий и необычный, непохожий ни на один вьетнамский фо, который он когда-либо пробовал.

Американскому блогеру понравился говяжий блинчик. Он отметил, что блюдо очень вкусное и соответствует его вкусу (Скриншот)

Кроме того, американский блогер сделал множество комплиментов спринг-роллам с рисовой бумагой и говяжьим блинчикам. В частности, тёплые чувства и доброта местных жителей, которые постоянно угощали иностранных гостей бесплатной едой, также стали причиной того, что он чувствовал себя комфортно и ценно во время этой поездки.

«Люди здесь очень добрые, дружелюбные и отзывчивые. Я очень благодарен», — сказал Дастин.

Фан Дау

Источник