Подарки от родного города с душой Старого квартала

Нари издавна славится множеством продуктов с ярко выраженной местной самобытностью. Одним из фирменных блюд, прославивших этот край, является куай фо ко — деревенское хрустящее блюдо, несущее в себе дух древней деревни.

Люди продают традиционные пирожные на ночном рынке в Старом квартале коммуны На Ри. Фото: TL

Посетив семью г-жи Ли Тхи Бинь, в жилом комплексе 6, в старом городе На Ри (провинция Тхай Нгуен ), в полувековом трубчатом доме из железного дерева, мы увидели, как г-жа Бинь умело раскатывает тесто, нарезает кусочки, а затем искусно скручивает каждую жареную палочку из теста.

Работая, госпожа Бинь рассказала, что более 30 лет назад, когда она впервые приехала сюда в качестве невестки, свекровь передала ей секрет приготовления скрученного теста. Поначалу она очень смущалась, особенно когда приносила тесто на рынок продавать, она всё ещё стеснялась. Но, увидев, что тесто хорошо продаётся, принося семье больше дохода, она осталась верна своему делу. До сих пор руки госпожи Бинь продолжают месить тесто, скручивать его и готовить тесто каждый день, сохраняя колорит сельской местности в древнем высокогорном городе.

Напротив дома госпожи Бинь госпожа Ла Тхи Хуен и ее дочь также заняты приготовлением жареных палочек из теста.

Г-жа Хуэнь рассказала, что секрет приготовления вкусных жареных палочек из теста кроется в правильном выборе ингредиентов. Клейкий рис должен быть отборным, местным, замоченным на ночь примерно на 8 часов, а затем перемолотым. Тесто смешивают с сахаром и пропаривают, а затем снова замешивают с сухой мукой до получения однородной, липкой консистенции.

Когда тесто достигнет нужной кондиции, месильщик раскатывает его скалкой, нарезает на небольшие кусочки и искусно скручивает, придавая тесту характерную форму. Затем тесто обжаривают в масле и оно готово к употреблению. Несмотря на сложность работы, каждый этап требует тщательности и опыта, чтобы тесто выглядело красиво и сохраняло свой традиционный вкус.

На протяжении многих поколений каждая семья в древнем городе На Ри разрабатывала свой собственный уникальный рецепт приготовления жареных скрученных палочек из теста.

Раньше продукция в основном поставлялась на оптовый рынок коммуны для продажи традиционным способом, но этот метод оказался неэффективным. Осознав это, невестка госпожи Хуэнь и многие жители коммуны активно обратились к цифровым технологиям , выведя изделия из скрученного теста на онлайн-платформы для продвижения. Благодаря этому потребительский рынок расширился, и продукция стала пользоваться всё большей популярностью.

Только что собрав партию ароматных жареных палочек из теста, госпожа Хоанг Тхи Лап любезно пригласила нас насладиться ими и поделилась историей своей преданности профессии. Она родом из Лангшона , уже более семи лет является здесь невесткой, а готовить палочки из теста её научила свекровь.

Поначалу её свекровь приносила жареные палочки из теста только на рынок или выставляла их прямо перед домом. Позже г-жа Лэп начала учиться продавать через социальные сети, сначала в Facebook, а затем постепенно перешла на оптовые продажи онлайн. Раньше, работая традиционным способом, она могла продавать всего около 40-50 упаковок в день, но с переходом на онлайн-продажи бывали дни, когда заказы достигали 400-500 упаковок, а то и 100-200, и порой ей не хватало даже на доставку палочек из теста покупателям.

Г-жа Лэп рассказала, что теперь приготовление жареных палочек из теста стало не только частью семейных воспоминаний, но и источником стабильного дохода, помогая ей оставаться привязанной к своей земле невесткой, которая относится к ней с любовью и творческим подходом.

Изделия из скрученного теста Старого квартала, коммуны На Ри.

Благодаря своему неповторимому вкусу и деревенскому колориту, жареные палочки из древнего города На Ри — это не только традиционный деревенский подарок, но и предмет гордости для местных жителей. Благодаря постоянным усилиям по сохранению и улучшению качества продукта, жареные палочки из древнего города На Ри получили статус трёхзвёздочного продукта провинции. Это важное достижение, подтверждающее культурную и экономическую ценность этого, казалось бы, простого, но яркого блюда.

Местные жители не только занимаются производством, но и активно продвигают свою продукцию через культурные и кулинарные мероприятия. В частности, в коммуне На Ри периодически проводится Ночной рынок «Старый квартал». Это идеальное место для туристов, желающих попробовать местные деликатесы, включая знаменитое жареное тесто, и узнать больше о жизни и обычаях местных жителей.

Поставка на рынок традиционных продуктов не только способствует увеличению доходов людей, но и вносит вклад в сохранение самобытности родины, постепенно способствуя развитию сельского туризма, связанного с новым сельским строительством.

Источник: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202507/qua-que-mang-hon-pho-co-5253176/