Многие до сих пор помнят тревожные воспоминания о Хошимине во время пандемии COVID-19 в середине 2021 года. Теперь ресторан переехал на новое место, и в нём произошло множество изменений.
Переезд помещения для преодоления болезненного прошлого
В настоящее время, спустя год после переезда ресторана с улицы Нгуен Динь Чиу, 287 (район 3), на улицу Нгуен Тхук Дуонг, 2J (район Бинь Тан), ресторан лапши со змееголовой рыбой O Thanh по-прежнему имеет постоянных клиентов, которые заходят и уходят.
Суп с лапшой из змееголовой рыбы O Thanh переехал на новое место более года назад.
Рецепт госпожи Ту передала ее свекровь, и вместе с мужем они унаследовали ресторан.
В ресторане г-жа Ким Ту и её муж, г-н Тхань Тинь (обоим по 44 года), готовят блюда как для клиентов, заказавших еду по телефону, так и для тех, кто приходит поесть. Они — старшие сын и невестка г-жи Тхань (владелицы лапшичной), и теперь их мать передала им лапшичную.
По словам г-на Тинь, после пандемии COVID-19 в Хошимине ослабили режим социального дистанцирования, его семья вернулась к привычной жизни и возобновила торговлю. Из-за травм, связанных со старым помещением, где его мать торговала почти 10 лет, вся семья решила начать всё заново по новому адресу.
«Моя сестра умерла во время пандемии, и вся семья больше не могла вести бизнес в этом месте. Чтобы пережить потерю, моя семья выбрала это место и продолжает вести бизнес до сих пор. В другом месте было 20 миллионов донгов в месяц, а в этом — всего 6 миллионов. Хотя клиентов здесь не так много, как в районе 3, они всё равно постоянные», — признался он.
У магазина есть постоянные клиенты, хотя сейчас там не так многолюдно, как когда он еще находился в Дистрикте 3.
Помимо бань кань, в ресторане также продают бун бо, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов.
Хотя многие жители 3-го района и других центральных районов всё ещё скучают по вкусу супа с лапшой из змееголовой рыбы «О Тхань» и приезжают за ним в район Бинь Тан или просят владельца ресторана прислать им его, на новом месте им приходится искать клиентов с самого начала. Поначалу это было довольно сложно.
«Многие прохожие, увидев суп с лапшой «О Тхань», подходили и спрашивали: «Это магазин лапши для борьбы с COVID-19?». Они были удивлены нашим переездом, а затем поддержали нас и попробовали нашу еду. Она им очень понравилась, и постепенно они стали постоянными клиентами», — рассказала г-жа Ту, подавая блюдо покупателям.
Более месяца назад у госпожи Тхань случился инсульт, и её здоровье ухудшилось. Сейчас она живёт в Хюэ . Супруги также унаследовали лапшичную своей матери. Госпожа Ту получила все рецепты от свекрови и руководит кухней. Её муж занимается всем, что происходит снаружи, от встречи гостей до доставки блюд постоянным клиентам рядом с домом.
Наваристый бульон.
Владелец ресторана признался, что в отличие от предыдущего места в районе 3, где в полдень ресторан был переполнен офисными работниками и рабочими. На новом месте им часто приходится доставлять еду постоянным клиентам в близлежащем районе.
«Раньше в ресторане продавали только рисовую лапшу, но теперь, чтобы удовлетворить запросы клиентов, здесь продают и лапшу с говядиной. Моя мама тоже продавала лапшу с говядиной в сельской местности, поэтому у неё есть все рецепты и секреты приготовления, так что детям остаётся только следовать им и вносить изменения в соответствии с реальностью. Раньше мама открывала ресторан в полдень, а теперь мы с мужем продаём с утра», — рассказала пара о сегодняшних изменениях в лапше со змееголовом из О Тхань.
Секрет «удержания» клиентов
По словам её семьи, более 12 лет назад г-жа Тхань переехала из Хюэ в Хошимин. Её семья в сельской местности давно занимается продажей лапши с говядиной, но г-жа Тхань всё равно решила продавать лапшу со змееголовом в переулке Нгуен Динь Чиу, дом 287, чтобы… избежать подделок. Благодаря своей деловой хватке и поддержке множества покупателей, её лапшичная уже несколько десятилетий имеет постоянную клиентскую базу.
Цена за чашу от 35 000 до 45 000 донгов.
Господин Хунг любит есть здесь суп с лапшой.
В то время Ту и её муж помогали только матери, но их любовь к семейной пекарне постепенно росла. Теперь, когда мать передала им лавку «Бань Кань», для них это одновременно и счастье, и большая ответственность.
По их словам, именно поэтому они изо всех сил стараются каждый день предлагать клиентам лапшу самого лучшего качества. По словам владельца, главная особенность супа с лапшой из змееголовой рыбы, которая нравится клиентам, — это свежесть мяса. Благодаря особой обработке, мясо рыбы не имеет рыбного привкуса, сладкое и мягкое. Цена за порцию лапши здесь колеблется от 35 000 до 45 000 донгов в зависимости от вида.
Господин Хунг (44 года), постоянный посетитель ресторана с момента его переезда в район Биньтан, рассказал, что посещает эту пекарню почти 2-3 раза в неделю. Ему нравится здесь бульон, потому что он наваристый, а мясо змееголова очень вкусное.
«Кроме того, цены в этом ресторане разумные, подходящие для работающих людей, таких как я, а владелец — дружелюбный и милый. Мне понравилось здесь с первого раза, поэтому я продолжаю здесь обедать», — добавил посетитель.
Что касается г-жи Тхай Тхи Лан (56 лет, жительницы района Биньтан), то она рассказала, что однажды, проходя по этой улице и увидев суп с лапшой «О Тхань», из любопытства, поскольку уже слышала это название, остановилась попробовать. Вкус супа ей понравился, и теперь она часто приходит сюда, чтобы купить его себе, а также детям и внукам.
Г-н Тинь и г-жа Ту признались, что их усилия «начать всё сначала» после семейного инцидента постепенно увенчались успехом: ресторан стал получать всё больше внимания от новых клиентов. Это также побудило их как можно дольше поддерживать палатку своей матери, продающую лапшу с рыбой-змееголовом.
Ссылка на источник
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи посещает семинар «Создание и функционирование международного финансового центра и рекомендации для Вьетнама»](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/28/76393436936e457db31ec84433289f72)
Комментарий (0)