Западная народная кондитерская, полная «цвета, аромата и вкуса», привлекает посетителей в Бьенхоа

(DN) – Кухня всегда служит мостом, возвращающим людей к старым воспоминаниям, особенно традиционная выпечка, пропитанная духом сельской местности. Не нужно далеко ходить, чтобы пообедать в районе Бьенхоа провинции Донгнай, и можно посетить «миниатюрный сельский рынок» прямо в центре города, где продают всевозможные традиционные западные выпечные изделия.

Прилавок с тортами аккуратно и красочно оформлен. Фото: Минь Хань

* Привнесение духа деревни в город

Магазин называется «Западные народные лепёшки кухни матери Бо» и находится по адресу: улица Буй Хыу Нгиа, 1075/8/35, район Бьенхоа. Владелица — г-жа Тран Тхи Туй Линь, родившаяся и выросшая в Бьенхоа, но страстно любящая западную кухню .

Госпожа Линь аккуратно раскладывает каждый свежеиспечённый пирог на подносе, чтобы покупатели могли выбрать понравившийся. Фото: Минь Хань

Госпожа Линь обучалась пекарскому делу во многих местах: от краткосрочных курсов до экскурсий в Кантхо, Анзянг , Виньлонг... чтобы получать удовольствие и учиться. Именно там она адаптировала сладость, жирность и украшение пирожных, чтобы «соответствовать вкусу жителей Донгная», но при этом сохранила дух деревенских пирожных.

Пароварка для выпечки тортов источает сильный аромат при каждом открытии крышки. Фото: Минь Хань

Пирог из свиной кожи с дурианом — любимое блюдо многих посетителей. Фото: Минь Хань

Поднос ароматных, тягучих лепёшек из тапиоки, посыпанных тёртым кокосом и жареным кунжутом. Фото: Минь Хань

Каждое раннее утро в местной пекарне кипит работа над новыми партиями выпечки. Из дымящихся горшков клубится пар, а аромат выпечки смешивается с насыщенным ароматом кокосового молока.

За кухней на длинном столе аккуратно сервированы разнообразные пирожные: говядина с пальмовым маслом, свиная шкурка из дуриана, шелкопряды из маниоки, жареные бананы, клейкий рис с джекфрутом, клейкий рис с манго… всех цветов и вкусов. Пирожные выносят ещё тёплыми, и посетители могут выбрать любой вид пирожного по своему вкусу.

Тесто для торта заливается в форму небольшими порциями, чтобы сохранить равномерность и пышность каждого торта. Фото: Минь Хань

Выпечка происходит регулярно, каждый день, с участием членов семьи. Фото: Минь Хань

Пекарь аккуратно добавляет начинку в кокосовую стружку бисквита. Фото: Минь Хань

Магазин работает с 7 утра до 13-14 часов, а если покупателей еще много, то и до 15-16 часов.

Каждый день в магазине Линь выпекается 5-6 тысяч пирожных, предлагая всевозможные сладкие десерты. Среди самых популярных пирожных – пирог «Дуриановая свиная шкурка» с множеством нежных, жирных слоёв, ароматный и свежий дуриан. Пирог с пальмовым сахаром равномерно раскатывается, имеет янтарный цвет и сладкий вкус благодаря пальмовому сахару.

В частности, рецепт госпожи Линь также включает концентрированное кокосовое молоко, которое готовится отдельно и подается вместе с пирогом для придания ему насыщенности и вкуса.

Цены на пирожные в магазине варьируются от 4000 до 15000 донгов за штуку. Кроме того, здесь предлагают «комбо» за 59000 и 99000 донгов, которых хватит на двоих. Благодаря разумным ценам, безупречному качеству и вкусам, напоминающим домашнюю выпечку, неудивительно, что магазин снискал восторженную поддержку местных жителей всего через несколько месяцев после открытия.

Пекарня, расположенная в небольшом переулке района Бьенхоа, каждое утро привлекает множество покупателей. Фото: Минь Хань

* Воспоминания эмигрантов и новый опыт молодежи

Господин Нгуен Ван Тхонг пришёл в магазин пораньше, чтобы купить пирожных. Он родом из Бакльеу (ныне провинция Камау). Он много лет живёт в районе Транбьен провинции Донгнай. Несколько недель назад, когда его семья отмечала годовщину смерти, сосед случайно показал ему магазин, где продавались «очень хорошие» традиционные западные пирожные, и он решил попробовать купить их.

Но с тех пор аромат и сладость традиционных пирогов вернули его в детство.

Господин Тонг поделился: «Тогда, в моём родном городе, мне больше всего нравились лепёшки из бо и печёночные. Цвет такой же, как у местных, вкус похож. Я считаю, что здешние лепёшки недорогие, вкусные, ароматные и чистые».

Господин Нгуен Ван Тонг и его жена с радостью ушли, купив понравившиеся им пирожные. Фото: Минь Хань

Не только жители Запада, но и молодёжь с удовольствием наслаждаются этими традиционными пирожными. Ву Тхи Ми Дуен (жительница района Лонгбинь) узнала о магазине из ознакомительных видеороликов в TikTok.

Молодёжь может свободно выбирать любые виды тортов. Фото: Минь Хань

«Первое впечатление — это уютное, дружелюбное пространство магазина. Выпечка представлена ​​просто, но привлекательно, так что хочется сразу же её попробовать», — сказал Дуйен.

Для Дуена это многообещающая модель, поскольку в Донгнайе не так много магазинов, где продаются все традиционные лепёшки Западного региона. Каждый поднос с лепешками, выложенный банановыми листьями, аккуратно разложенный и чистый, демонстрирует преданность своего создателя.

В уютном пространстве ароматы клейкого риса, кокоса и листьев пандана смешиваются, напоминая о старых деревенских рынках. Здесь люди старшего поколения вспоминают знакомый вкус пирожного, а молодые стремятся открыть для себя новые вкусы в самом сердце города.

Если у вас будет возможность посетить район Бьенхоа, зайдите в небольшую кондитерскую в переулке улицы Буй Хыу Нгиа, чтобы насладиться вкусами традиционной западной выпечки.

Минь Хань

Источник: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/