В тайской лапше с говядиной бульон не менялся почти 50 лет.

Ресторан Wattana Panich в Бангкоке (Таиланд) славится своим бульоном из говядины и козлятины, который варится непрерывно уже более 45 лет. Владелец заведения отметил, что бульон не свежеприготовленный, а постоянно варится с новыми ингредиентами.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — Гигантский горшок бульона Ваттаны Панича — Фото: Business Insider

Wattana Panich — это семейный ресторан, которым управляют уже три поколения. Он расположен на улице Эккамай в центре Бангкока.

Сотрудница ресторана Мариэль Дескальсота рассказала Business Insider , что во время деловой поездки в Бангкок она провела время за едой и изучением пространства здесь:

«С утра до вечера в ресторане всегда кипит жизнь: посетители и водители-доставщики приходят купить особую лапшу, которую здесь готовят без остановок с 1970-х годов.

В этом пространстве царит ностальгическая атмосфера. Стены украшены обоями, газетными коллажами и фотографиями монахов в рамках, а также сертификатами гида Мишлен (Wattana Panich когда-то был включён в гид Мишлен по Таиланду в категории «Уличная еда»).

Позади находится многолюдная зона подготовки, где не покладая рук трудятся более дюжины помощников на кухне.

Атмосфера в Ваттана Панич была почти кипучей - Видео : Bk Magazine

Вкус лапши с говядиной несет в себе суть почти полувековой истории

На картах Google многие посетители отметили, что главной причиной их визита в этот ресторан было любопытство к кастрюле с бульоном, «который не выключали почти 50 лет».

Чи Куен Тан прокомментировала: «Я пришла в ресторан, прочитав отзывы тиктокеров, и была особенно впечатлена огромной кастрюлей бульона, который хранится уже 50 лет», но она отметила, что бульон с говяжьей лапшой оказался более пресным, чем во вьетнамском ресторане, не таким, как ожидалось.

Хиен Тхе также выразил мнение, что лапша с говядиной имеет ярко выраженный традиционный вкус, и при ее употреблении можно ощутить «качество времени» более чем полувека.

В ресторане подают около дюжины блюд, среди которых самыми популярными являются рагу из козлятины с китайскими травами и лапша с говядиной. Наттапонг Кавинунтавонг объяснил, что китайские травы отличают их бульон от традиционных бульонов других тайских ресторанов, где используются такие ингредиенты, как лемонграсс и местный перец чили.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Считается, что говяжий суп с лапшой имеет вкус, который сохраняется уже почти полвека. Фото: Джени Лин — Google Maps

«Этот котёл варится уже более 45 лет», — рассказал изданию Business Insider нынешний владелец Наттапонг Кавинунтавонг. «Мы не варим новый бульон. Вместо этого мы каждую ночь консервируем оставшийся бульон и на следующий день добавляем мясо, специи и воду, чтобы продолжить варку. Котёл никогда не опустеет».

Концентрированный вкус бульона из костей, мяса и специй медленно просачивается в каждую лапшу, пропитывая нежное мясо, благодаря чему многие посетители Wattana Panich говорят, что, попробовав его всего один раз, они запомнят это блюдо навсегда.

На Google Maps ресторан собрал тысячи положительных отзывов, в основном от иностранных посетителей, с высоким средним баллом. Многие описывают лапшу как «настолько незабываемую, что хочется вернуться в Бангкок только для того, чтобы попробовать её снова». Стоимость каждого блюда здесь варьируется от 100 до 250 тайских батов в зависимости от блюда.