30-летний ресторан фо, расположенный на первом этаже дома в центре столицы, с уникальной заправкой из свежего имбиря, подтверждающей, что в бульон добавлена ​​эта особая специя!

(Fatherland) - Посетители, которые здесь едят фо, увидят в миске ароматные, пряные кусочки свежего имбиря. Оказывается, в каждую порцию фо, подаваемую клиентам, добавляется немного рубленого имбиря, что не только придает блюду восхитительный вкус, но и создает незабываемую изюминку.

В Ханое нет недостатка в ресторанах, где подают вкуснейшее блюдо фо. Для ханойцев хороший ресторан фо порой не слишком известен, это просто ресторан фо, где вкусно и который находится недалеко от дома, поэтому в него удобно ходить. Многие люди, живущие в районе Куаннян в Ханое, часто приходят в ресторан Pho Dung, как в привычное место, чтобы поесть фо, по той же причине.

Ресторан Pho Dung расположен на улице Куан Нхан, район Тхань Суан, Ханой.

Ресторан фо работает уже более 30 лет и располагается на четвертом этаже здания, начиная с лотка с фо, который перевозится на веломобиле.

На улице Куан Нян, недалеко от улицы Ву Тронг Фунг, Тхань Суан, Ханой, есть ресторан фо, расположенный в старом доме, но он всегда полон посетителей. С 5 утра, когда еще не было света, магазин открывался для приема покупателей и закрывался в 9 вечера.

Ресторан фо расположен в старом доме, но там всегда многолюдно.

Этот ресторан фо назван в честь своего владельца, господина Хоанг Куанг Зунга. Господин Дунг и его жена основали семейный ресторан фо, и до сих пор его сын, господин Кхай, продолжает управлять им. Г-н Кхай, 33 года, признался: «Мой ресторан фо работает уже около 33 лет. Моя семья начинала как небольшой ларек, где продавали фо. Тогда мы клали еду на циклон, а затем выходили на тротуар продавать. Позже мы переехали сюда и продаем здесь уже около 15 лет».

Звездчатый анис — незаменимый ингредиент для создания характерного вкуса фо.

Говоря о довольно старом, но вызывающем ностальгию доме, г-н Кхай поделился, что это арендованный дом, поэтому его сложно модернизировать и отремонтировать, чтобы сделать его более красивым, поэтому семья сделала только легкий ремонт. Но, возможно, именно этот дом на четвертом этаже заставляет многих людей чувствовать себя как дома, как будто они едят дома.

Часто, когда посетители приходят поесть, они видят, как в ресторане жарят корицу и бадьян, чтобы приготовить бульон для фо. Аромат корицы и звездчатого аниса делает процесс употребления фо еще более приятным. Рядом с прилавком, где готовят еду для покупателей, магазин также ставит большую кастрюлю, в которой томятся кости и варится мясо, готовя его к следующему дню продажи. Благодаря этому клиенты могут наблюдать за процессом приготовления блюд прямо во время еды, а также могут быть спокойны за качество миски фо, которой они наслаждаются.

Качественный костный и мясной бульон.

Пока мы разговаривали и демонстрировали горшок с бульоном, наполненным всевозможной говядиной, грудинкой и пашиной, г-жа Хань, жена г-на Дуна, сказала: «Моя семья готовит фо в традиционном стиле прошлого. Хотя пришло время передать это дело моим детям, я все равно готовлю все сама, потому что я немного придирчива. При продаже фо самое главное — чтобы мясо было хорошим. Многие предлагают плохое мясо или дряблую свинину, и я отказываюсь. Я прошу поставщика платить высокую цену, пока мясо хорошее. Я не беру дешевый товар. Потому что для меня продажа товаров требует совести».

Госпожа Хан, владелица ресторана, признается, что она человек дотошный, поэтому она всегда сама выбирает мясо, режет его и выполняет многие другие действия в ресторане.

До сих пор госпожа Хань по-прежнему непосредственно режет мясо, каждый кусочек получается аккуратным и ровным. «Я до сих пор сама нарезаю мясо. Поскольку я работаю в этой профессии уже долгое время, я знаю, как нарезать каждый кусок мяса. Например, если грудинка очень хрустящая, ее нужно нарезать немного тоньше, но если нарезать пашину слишком тонко, она потеряет свою хрусткость», — призналась г-жа Хань.

Госпожа Хань по-прежнему сама режет мясо, поскольку способ нарезки мяса также очень важен, чтобы оно получилось вкусным.

Говядина выглядит свежей и вкусной.

Чаши с фо подаются с уникальной приправой из свежего имбиря, и нет никаких сомнений в том, что бульон содержит эту специю.

В ресторане Pho Dung подают те же основные виды фо, что и во многих других ресторанах, специализирующихся на фо: слабо прожаренный, хорошо прожаренный, тушеную говядину, пашину, грудинку и кукурузу. Цена колеблется от 40 000 до 60 000 донгов. Полная миска фо, мягкое и ароматное мясо, наваристый бульон. Единственное, что здесь жареные палочки из теста хрустящие, для тех, кто любит мягкие жареные палочки из теста, это может быть небольшим минусом.

Полная порция слабо прожаренного или хорошо прожаренного фо хорошего качества обойдется всего в 40 000–45 000 донгов.

Что касается бульона фо, то помимо восхитительного мяса, костей и аромата корицы, бадьяна... в ресторане сказали, что внутри есть еще и морские черви. Г-н Кхай поделился: «Моя семья готовит его традиционным способом, в основном мясо и кости очень вкусные. Позже, когда дело дошло до моего поколения, мы улучшили его, добавив больше морских червей, чтобы сделать бульон более вкусным. В принципе, мы все еще учимся на способе приготовления бульона нашими родителями. В бульоне моей семьи определенно есть глутамат натрия, но наша семья использует хороший, гарантированный глутамат натрия, и это также тот тип специй, который все всегда использовали. Каждый тип специй играет свою роль в создании восхитительного вкуса бульона».

Бульон в ресторане наваристый и вкусный.

Многие также любят суп Фо с соусом из красного вина.

В частности, посетители, которые здесь едят фо, увидят в миске с бульоном ароматные, пряные кусочки свежего имбиря. Оказывается, в каждую порцию фо, подаваемую клиентам, добавляется немного рубленого имбиря, что не только придает блюду восхитительный вкус, но и создает незабываемую изюминку.

В ресторане Dung Pho на протяжении десятилетий сохраняется традиция добавлять в миску с фо измельченный свежий имбирь, и без этой капельки имбиря посетители чувствуют, что чего-то не хватает.

Измельченный свежий имбирь добавляется непосредственно в миску с фо, создавая фирменный вкус этого блюда.

Ресторан Dung Pho открыт с утра до вечера, предлагая завтрак, обед и ужин, не останавливаясь ни на минуту. Каждый день ресторан продает около 400 порций фо, все в ресторане постоянно работают, у каждого есть свое дело.

Без рекламы или приложений для доставки, ресторан фо Dung's предлагает завтраки, обеды, ужины... каждый день и продает около 400 мисок фо. Просто потому, что если клиенты найдут еду вкусной и подходящей, они вернутся. «Я продаю клиентам, которые ходят сюда с детства, и которых туда водили родители. Теперь они учатся в колледже и работают, но все равно возвращаются сюда поесть», — с радостью сказала г-жа Хан.

«Сейчас цены очень высокие, нам следовало бы повысить цены, но мы действительно не решаемся повышать цены. Многие клиенты ресторана — постоянные клиенты, некоторые из них — рабочие. Если мы действительно не сможем выжить, нам придется повысить цены. Так что это тот этап, когда я согласен поделиться. Мы ставим клиентов в центр», — признался г-н Хай.

Ресторан фо небольшой, но всегда многолюдный.

Источник: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm