(Куок) — Посетители, которые здесь едят фо, видят в тарелке кусочки свежего, пряного имбиря. Оказывается, в каждую тарелку фо, подаваемую клиентам, добавляют немного нарезанного имбиря, что придаёт блюду восхитительный вкус и незабываемый вкус.
В Ханое нет недостатка в ресторанах, где подают вкусный фо. Для ханойцев вкусный фо — это не какой-то известный ресторан, а просто ресторан, где подают вкусный фо и который находится недалеко от дома. Многие жители района Куаннянь в Ханое часто посещают ресторан Dung pho как знакомый, чтобы поесть фо по той же причине.
Ресторан Pho Dung расположен на улице Куан Нхан, район Тхань Суан, Ханой.
Ресторан фо работает уже более 30 лет и располагается в здании на четвертом этаже. Его главная роль отводится лотку с фо, который перевозится на велорикше.
На улице Куан Нян, недалеко от улицы Ву Чонг Фунг в районе Тхань Суан в Ханое, есть ресторан фо, расположенный в старом доме, но там всегда много посетителей. С 5 утра, когда небо ещё не совсем рассвело, ресторан открывается для посетителей и работает до 9 вечера, а затем закрывается.
Ресторан фо расположен в старом доме, но там всегда многолюдно.
Этот ресторан фо назван в честь своего владельца, господина Хоанг Куанг Зунга. Господин Зунг и его жена основали семейный ресторан фо, и до сих пор им управляет их сын, господин Кхай. Господин Кхай, 33 года, признался: «Наш ресторан фо работает уже около 33 лет. Наша семья начинала с небольшой торговой точки, где продавали фо. В то время мы выкладывали еду на цик, а затем выходили продавать на улицу. Позже мы переехали сюда и продаём здесь уже около 15 лет».
Бадьян — незаменимый ингредиент для создания характерного вкуса фо.
Рассказывая о довольно старом, но вызывающем ностальгию доме, мистер Хай поделился, что этот дом сдаётся в аренду, поэтому сложно обновить и отремонтировать его, чтобы сделать красивее, поэтому семья сделала лишь небольшой ремонт. Но, возможно, именно этот дом создаёт для многих ощущение близости, ощущение, будто они едят дома.
Часто, приходя в ресторан, посетители видят, как в ресторане жарят корицу и бадьян для приготовления бульона для фо. Аромат корицы и бадьяна делает процесс поедания фо ещё более приятным. Рядом со стойкой, где готовят еду, ресторан также устанавливает большую кастрюлю для томления костей и варки мяса, готовя их к продаже на следующий день. Таким образом, посетители могут наблюдать за процессом приготовления еды прямо во время еды и быть спокойны за качество миски фо.
Качественный костный и мясной бульон.
Пока мы разговаривали и хвастались бульоном, наполненным всевозможной говядиной, грудинкой и пашинкой, г-жа Хань, жена г-на Дуна, сказала: «Моя семья готовит фо по традиционному рецепту. Хотя пора передать это дело детям, я всё равно готовлю всё сама, потому что я немного придирчива. При продаже фо самое главное — чтобы мясо было хорошим. Многие предлагают плохое мясо или дряблую свинину, но я отказываюсь. Я прошу поставщика платить высокую цену, лишь бы мясо было хорошим. Я не беру дешёвый товар. Потому что для меня продажа товаров требует совести».
Госпожа Хань, хозяйка ресторана, признается, что она очень дотошный человек, поэтому всегда сама выбирает мясо, режет его и выполняет многие другие действия в ресторане.
До сих пор г-жа Хань сама нарезает мясо, и каждый кусок получается аккуратным и опрятным. «Я по-прежнему сама нарезаю мясо, поскольку работаю в этой профессии уже давно и знаю, как нарезать каждый кусок. Например, кусок грудинки, который очень хрустящий, нужно нарезать чуть тоньше, но если нарезать слишком тонко, она потеряет свою хрусткость», — призналась г-жа Хань.
Госпожа Хань по-прежнему сама разделывает мясо, поскольку способ его нарезки также очень важен, чтобы блюдо получилось вкусным.
Говядина выглядит свежей и вкусной.
Чаши фо посыпаются сверху уникальной свежей имбирной приправой, и нет никаких сомнений в том, что эта специя присутствует в бульоне.
В Pho Dung подают те же основные виды фо, что и во многих других заведениях: редкий, хорошо прожаренный, говяжий рагу, пашину, грудинку и кукурузу. Цены варьируются от 40 000 до 60 000 донгов. Полная миска фо, мягкое и ароматное мясо, наваристый бульон. Единственное, что здесь не нравится, – это хрустящие палочки из теста. Для тех, кто любит мягкие палочки, это может быть небольшим минусом.
Полная миска редкого или хорошо прожаренного фо хорошего качества обойдется всего в 40 000–45 000 донгов.
Что касается бульона фо, то помимо восхитительного вкуса мяса, костей, аромата корицы и бадьяна... в ресторане сказали, что в нём также есть морские черви. Господин Кхай поделился: «В моей семье его готовят традиционным способом, и мясо с костями, в общем-то, очень вкусные. Позже, когда пришло моё поколение, мы улучшили рецепт, добавив больше морских червей, чтобы сделать бульон более вкусным. В общем, мы до сих пор учимся у наших родителей. В моём семейном бульоне определённо есть глутамат натрия, но наша семья использует качественный глутамат натрия, гарантированно, и это тот тип специй, который все всегда использовали. Каждый вид специй играет свою роль в создании восхитительного вкуса бульона».
Бульон в ресторане наваристый и вкусный.
Многие также любят фо с соусом из красного вина.
В частности, посетители, пробующие здесь фо, могут увидеть кусочки свежего, пряного имбиря в чашке бульона. Оказывается, в каждую чашку фо, подаваемую гостям, добавляется немного нарезанного имбиря, что не только придаёт блюду восхитительный вкус, но и добавляет незабываемую изюминку.
В ресторане Dung Pho уже несколько десятилетий сохраняется традиция добавлять в миску с фо измельченный свежий имбирь. Без этой капельки имбиря посетители чувствуют, что чего-то не хватает.
Измельченный свежий имбирь добавляется прямо в миску с фо, создавая фирменный вкус этого блюда.
Ресторан Dung Pho открыт с утра до вечера, предлагая завтраки, обеды и ужины без перерыва. Каждый день здесь продают около 400 порций супа фо, и все сотрудники работают без устали, у каждого есть своё дело.
Без рекламы и приложений для доставки, ресторан Dung Pho регулярно предлагает завтраки, обеды, ужины... каждый день, продавая около 400 порций фо. Просто потому, что еда вкусная и подходит для еды, клиенты возвращаются. «Я продаю клиентам, которые были здесь с тех пор, как родители водили меня туда в детстве, а теперь они учатся в колледже и работают, и всё равно возвращаются сюда», — с радостью сказала г-жа Хан.
«Сейчас цены очень высокие, нам следовало бы их поднять, но мы боимся это сделать. Многие посетители ресторана — постоянные клиенты, некоторые — сотрудники. Если мы действительно не сможем выжить, нам придётся поднять цены. Поэтому на этом этапе я согласен делиться. Мы ставим клиентов во главу угла», — признался г-н Хай.
Ресторан фо небольшой, но всегда многолюдный.
Источник: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm
Комментарий (0)