В Ханое один магазин лапши с говядиной уже много лет удерживает цену на уровне 25 000 донгов, продавая по 400 мисок каждое утро.

(Отечество) — Ресторан фо Ань Ба часто называют самым дешёвым рестораном фо с говядиной в Ханое . Ведь порция фо здесь стоит всего 25 000 донгов.

Жители переулка 85, улицы 8/3, района Хай Ба Трунг в Ханое, вероятно, знакомы с этой закусочной с говяжьей лапшой по цене 25 000 донгов за порцию. Раньше у неё даже не было вывески, и постоянные покупатели часто называли её «лапшичной господина Ба Трока».

Магазинчик лапши с говядиной спрятан в маленьком переулке, и уже много лет цена там составляет всего 25 000 донгов за порцию.

Остановившись в небольшом переулке 85 на улице 8/3, вы без труда найдёте магазинчик фо господина Ба. Ведь даже издалека можно увидеть, как суетливо входят и выходят покупатели, не говоря уже об ароматном запахе, исходящем от сковороды, где жарят фо прямо у входа. Каждое утро этот небольшой переулок полон людей, которые заходят поесть фо, покупают его на вынос, а господин Ба всегда стоит на своём привычном месте: жарит мясо, достаёт лапшу фо, кладёт лук в миску и наливает бульон.

Ресторан Mr. Ba's pho расположен в небольшом переулке на улице 8/3.

В ресторане многолюдно, но гостям никогда не приходится долго ждать: мистер Ба всё делает быстро. Кто-то заказывает миску с меньшим количеством лапши, кто-то с большим количеством мяса, кто-то без лука, кто-то с кровью, кто-то с кровью, кто-то с кровью... но фо всегда приносят быстро, в соответствии с пожеланиями клиентов.

Для удобства заказа меню и цены размещены снаружи.

Ресторан Anh Ba’s Pho часто называют самым дешёвым рестораном фо с говядиной в Ханое. Чаша фо здесь стоит всего 25 000 донгов. Те, кто хочет съесть больше, могут заказать чашу за 30 000, 35 000 или 40 000 донгов. Но для многих порция фо за 25 000 донгов всё равно будет достаточной, чтобы наесться и согреться.

Самым известным здесь по-прежнему остается фо тай лан.

Г-н Ба сказал: «Я продаю у себя дома, мне не нужно платить аренду, поэтому я продаю по разумной цене. Цена в 25 000 донгов — это то, по чему я продаю у себя дома уже много лет. Раньше она была 20 000 донгов, потом выросла до 22 000 донгов, а теперь — 25 000 донгов. Цена не росла годами».

Чаша фо с говядиной низкой прожарки стоит всего 25 000 донгов.

Здесь подают три основных вида фо: фо с говядиной rare, фо с говядиной rare и фо с говядиной rare. Чаша фо подаётся с большим количеством лапши фо, и при цене в 25 000 донгов количество мяса умеренное, но оно не выглядит «дефицитным». Фо с говядиной rare — блюдо, которое заказывают чаще всего. Мясо быстро обжаривается на сильном огне с ароматным жареным чесноком. Говядина обжаривается идеально, поэтому она мягкая и ароматная, а бульон здесь довольно наваристый. Зелёный лук добавляется в нужном количестве, чтобы сделать фо с говядиной вкусным и гармоничным. Жареные палочки из теста здесь тоже очень вкусные: слегка хрустящие снаружи и мягкие и рыхлые внутри, но не хрустящие. Порция из 6 жареных палочек из теста стоит 10 000 донгов.

Миска слева и ниже стоит 35 000 донгов, поэтому в ней больше мяса.

Многие посетители ресторана — рабочие и пенсионеры, поэтому ресторан держит такую цену на фо, чтобы все могли им насладиться. Жена господина Ба призналась: «Жизнь сейчас трудная, поэтому я стараюсь держать такую цену, чтобы все могли его есть. Моей семье не нужно снимать помещение, так что так даже лучше. Многие посетители спрашивают, почему такая низкая цена, почему бы нам её не поднять? Когда я чувствую, что ещё могу выдержать жару, я стараюсь держать эту цену».

Многие ханойцы имеют привычку есть фо по утрам.

Продает около 400 порций фо каждый день, открывается только утром и вообще ничего другого не продает.

Магазинчик г-на Ба, расположенный в переулке 85 на улице 8/3, продаёт фо с 2009 года, но мало кто знает, что г-н Ба продаёт фо с 1998 года. 56-летний г-н Ба занимается фо уже почти 27 лет. Г-н Ба рассказал: «Эта семья продаёт фо с 1998 года, а в этом магазине — с 2009 года. Раньше мы продавали фо в другом месте, а потом семья передала это место моему брату. Я научил брата и его жену этому ремеслу, и теперь там тоже продают фо».

Господин Ба — владелец ресторана фо, а также человек, который уже несколько десятилетий готовит фо для клиентов.

В своём доме, где также готовят и продают фо, господин Ба и его жена проводят каждый день: один готовит фо, жарит мясо, а другой принимает заказы и собирает деньги. Несмотря на большое количество клиентов, пара всегда довольна.

Господин Ба быстро приготовил суп фо для клиентов.

Сидя на первом этаже, посетители могут наблюдать, как господин Ба искусно жарит фо. Говядину кладут в большую сковороду и постоянно помешивают, иногда огонь даже разгорается. Говядину обжаривают партиями, а затем снова обжаривают, чтобы мясо всегда было горячим.

Говядину обжаривают до готовности, пока она не станет мягкой, ароматной и вкусной.

Помимо посадочных мест на первом этаже, посетители могут расположиться на противоположной стороне или подняться на второй этаж. Зона второго этажа фактически представляет собой лофт, создавая ощущение настоящей домашней трапезы: старый обеденный стол и вещи владельца вокруг.

Гости могут пообедать на первом этаже или подняться наверх, если внизу нет места.

Этот ресторан фо уже много лет работает только по утрам, и, хотя там всегда многолюдно, он открывается только в полдень. Ресторан открывается около 5:30 или 6:00 и закрывается около 9:30 или до тех пор, пока все места не будут распроданы. Поэтому многие просыпаются немного позже, и, когда приходят, фо уже нет.

Утром после продажи ресторан готовит бульон на следующий день. На вопрос, в чём секрет такой популярности фо-ресторана, господин Ба ответил: «Я использую всё настоящее: говяжьи кости, говядину и традиционные специи. Главное — очищать кости, чтобы бульон был чистым и не было неприятного запаха говядины».

Кроме того, говядина в ресторане тоже свежая, её заготавливают в тот же день, что гарантирует её восхитительный вкус. Каждый день ресторан использует около 20 кг говядины с кровью, 5 кг приготовленного мяса и около 70-75 кг лапши фо.

Для многих жителей Ханоя фо на завтрак стало привычкой. В дни, когда в Ханое ещё прохладно, нет ничего лучше, чем выйти утром на улицу и съесть тарелку фо.

Источник: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm