Изобретение автоматической системы покрытия тортов

После 4 лет исследований молодой человек Нгуен Хоанг Вьет и его коллеги изобрели автоматическую систему машины для нанесения покрытия на рисовую бумагу с замкнутыми технологическими процессами, что способствовало повышению качества фирменных изделий из рисовой бумаги Dai Loc и расширению рынка потребления.

Рисовая бумага и лапша производятся с использованием технологии калориферной сушки. Фото: HOANG LIEN

Технология калориферной сушки

Г-н Нгуен Хоанг Вьет (родился в 1989 году) и его друзья Нгуен Тхай Хьеу, Май Ба Куок Нинь, Ле Тьен Там и Нгуен Суан Ван все из округа Дайлок. Они работали в сфере механики, собирая машины на заводах по переработке крахмала маниоки в разных провинциях/городах.

Работая в компании, г-н Вьет и его друзья вынашивали идею исследования, проектирования и сборки современной замкнутой производственной линии по производству рисовой бумаги Dai Loc.

Группа молодых людей потратила время на изучение и исследование традиционных процессов и этапов производства рисовой бумаги, а также спроектировала, сконструировала и собрала полную систему, в которой каждый тип машины отвечал за определенный этап производства.

В 2020 - 2021 годах группа построила довольно простую систему машин, но при практическом применении она не соответствовала требованиям. После посещения некоторых линий по производству маниоковой лапши и рисовой бумаги Tay Ninh группа также уволилась с работы в компании, чтобы больше сосредоточиться на этом «детище».

После этого группа начала пробное производство, чтобы завершить продукт. Во время Лунного Нового года 2023 года предприятие г-на Вьета произвело первую партию рисовой бумаги весом около 1 тонны, поставив ее бизнесу для подарков на Тет.

«Работа по совершенствованию технологии и повышению качества продукции продолжается», — сказал Ань Вьет. «С этого момента и до конца 2023 года мы продолжим производить ряд партий и посредством производственных практик мы продолжим оценивать и совершенствоваться. Мы хотим предоставить потребителям самые качественные и безопасные продукты».

Автоматическая линия покрытия торта состоит из многих основных систем машин, и каждый этап обрабатывается одной машиной. Это машина для промывки риса, замачивающий бак, шнековый конвейер, подающий рис в измельчитель, измельчители 1 и 2 уровня, резервуар для муки, пропариватель торта (включая машину для покрытия), сушильный блок торта (включая сушильную печь, калорифер) и пищевая зона (резка, упаковка, маркировка...).

«Технологическая линия позволяет производить до 1,5 тонн тортов в сутки. Поскольку это замкнутая линия, если хотя бы один этап блокируется, то вся система должна остановиться, поэтому перезапустить ее очень сложно. Это заставляет нас совершенствовать технологию», — поделился г-н Вьет.

От предварительной обработки до измельчения, покрытия, пропаривания, сушки, резки, упаковки, вакуумирования и упаковки в мешки, все выполняется машинами. Рис промывается в промывочном котле, перекачивается в замачивающий бак, чтобы крахмал расширился, делая кекс вкусным, мягким и прозрачным. Продолжая проходить через систему тонкого помола уровня 1 и уровня 2, рисовая мука всасывается и перекачивается в конвейерную систему покрытия кекса.

Готовая рисовая бумага затем проходит через систему пропаривания, сушки, резки и упаковки. Преимущество сушки Calorifer заключается в том, что это замкнутая сушка с использованием технологии непрямого горячего воздуха, что помогает продукту высохнуть равномерно, быть вкусным, гибким, чистым и свободным от примесей и пыли. На сегодняшний день группа г-на Вьета инвестировала более 2 миллиардов донгов в исследования и совершенствование современных технологий производства.

Улучшить качество традиционных блюд

Долгое время на предприятиях по производству рисовой бумаги в Дайлоке в основном использовались полуавтоматические машины на этапах распределения и сушки рисовой бумаги с малой и средней проектной мощностью. Многие ручные производственные предприятия используют солнечный свет для сушки рисовой бумаги.

Сталкиваясь со все более жесткими требованиями рынка, модель производства с современными, чистыми технологиями, обеспечивающими экспортные стандарты и безопасность для здоровья потребителей г-на Вьета и его коллег является устойчивым направлением. С помощью этой технологии группа г-на Вьета полна решимости улучшить качество традиционных блюд его родного города, чтобы расширить рынок.

Молодые люди также создали совместную компанию с торговым названием BADALOC Vietnam Co., Ltd. с целью развития более систематического производства и бизнеса. Помимо рисовой бумаги, компания также выпускает сухую лапшу.

С настоящего момента и до конца года компания BADALOC Vietnam будет стремиться проводить исследования, улучшать производственные мощности и содействовать поставкам продукции клиентам посредством продвижения, маркетинга и демонстрации продукции на ярмарках и выставках в провинции и за ее пределами.

«Мы пытаемся получить доступ к ресурсам поддержки из провинции и округа, чтобы иметь больше мотивации для завершения оставшихся этапов, приведя продукт в соответствие с провинциальными стандартами OCOP», - сказал г-н Вьет.

Источник