Перепозиционирование вьетнамской робусты: от местного наследия к мировым стандартам

В мире кофе зерна Робусты долгое время считались «скромным» младшим братом Арабики. Но во Вьетнаме, крупнейшем в мире экспортере Робусты, постепенно пишется история. Эта история не о производстве, а об идентичности, гордости и стремлении вывести кофейные зерна «черный бриллиант» Вьетнама на достойное место на международной карте. Лидером этой волны является Highlands Coffee, бренд, который переопределяет Робусту как символ вьетнамского характера.

Уникальность вьетнамской робусты в мире кофе

На долю Вьетнама приходится около 40% мирового рынка робусты, но на протяжении десятилетий ценность этого зерна часто недооценивалась по сравнению с арабикой. Однако это предубеждение постепенно меняется из-за изменения вкусов потребителей и неустанных усилий преданных своему делу компаний. Робуста постепенно рассматривается как отдельная идентичность — богатая, сильная и полная потенциала.

Подпись к фото — Г-жа Нгуен Тхи Том — менеджер по кофейной продукции в Highlands Coffee.

Г-жа Нгуен Тхи Том, менеджер по кофейной продукции в Highlands Coffee, поделилась: «Как вьетнамка, я считаю, что Робуста мне подходит. Робуста — насыщенный, крепкий и выносливый сорт, как и сам вьетнамский народ».

Эта перспектива отражает основную стратегию Highlands Coffee: не «смягчать» или скрывать характеристики Робусты, а инвестировать в понимание, улучшение и более точное изложение истории этого зерна. Это демонстрируется посредством исследований по формулам смешивания, улучшения методов обжарки и разработки фирменных продуктов, таких как Vaaang Robusta.

Кристофер Джордан, директор фабрики по обжарке кофе Highlands Cai Mep, эксперт с более чем 25-летним опытом работы в таких ведущих брендах, как Starbucks и Verve, также разделяет это мнение: «Робуста действительно вступает в период возрождения по многим причинам. Одна из них — взрыв в улучшении этапа обработки, когда фермеры начинают более тщательно отбирать кофейные ягоды вручную. Наряду с этим экспериментальные методы обработки, такие как анаэробная ферментация, действительно меняют вкус Робусты. При правильном выборе и обработке она становится очень интересным кофе, который может блистать во многих современных формах заваривания, таких как пуровер или эспрессо».

Основа совершенства: стандартизация от сердца

Чтобы вьетнамская Робуста уверенно достигла международных стандартов, превосходство человеческих навыков должно подкрепляться стабильной, последовательной и стандартизированной производственной системой. Понимая это, Highlands Coffee инвестировала около 500 миллиардов донгов в строительство фабрики по обжарке кофе Highlands Cai Mep. С площадью 24 000 м² и проектной мощностью до 75 000 тонн в год это не просто производственное предприятие, а приверженность качеству.

Расположенный в стратегически важном месте, прямо в порту Каймеп, завод оснащен технологией обжарки PROBAT из Германии и строгими системами контроля качества. Весь процесс от получения сырья, проверки, обжарки до упаковки стандартизирован и оцифрован. «Новый завод играет очень важную роль. Основная ценность заключается в том, как мы производим продукцию с самым стабильным и лучшим качеством для потребителей», — поделилась г-жа Том о роли завода. И для нее современные технологии должны идти рука об руку с людьми. Она повторила слова основателя Дэвида Тая: «Современные технологии могут резонировать на самом высоком уровне только тогда, когда у нас есть люди, которые понимают эту технологию, о продуктах, которые мы производим, тогда мы можем производить лучшие продукты».

Г-н Кристофер Джордан также с гордостью рассказал о своей команде в Highlands Coffee: «Наши объекты очень современные, но больше всего меня впечатляет команда людей здесь. Наша вьетнамская команда действительно мирового класса в каждой области знаний — от НИОКР, разработки продукта, проектирования, производства, обеспечения качества до контроля качества — это превосходная команда».

Путь Highlands Coffee показывает четкий путь: чтобы достучаться до мира, не обязательно стирать идентичность. Напротив, именно искреннее углубление, понимание и уважение к наследию коренных народов в сочетании с международными стандартами качества и инноваций являются ключом к созданию устойчивой ценности.

Благодаря стратегическим шагам и долгосрочному видению Highlands Coffee вносит важный вклад, чтобы в ближайшие 5 лет, как и предсказывала г-жа Том, зерна робусты стали более востребованными в мире не только как товар, но и как посланник, несущий историю, культуру и гордость Вьетнама.

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893