Жареная рыба-змееголов, разгуливающая

Для жителей Камау, которых природа одарила обильными источниками креветок и рыбы, змееголов — это не только ингредиент для приготовления деревенских блюд, но и символ сплоченности общества, духа первопроходцев и гармоничного поведения с природой.

• Жареная рыба-змееголов
• Приготовление на гриле более 2 тонн змееголовой рыбы в День Бога Богатства
• Рыбоводческая сеть для ловли змееголова с квадратной головкой

Земли Камау с густой сетью рек и каналов, изобилуют креветками и рыбой, среди которых змееголов – известная пресноводная рыба, присутствующая в ежедневном рационе каждой семьи. Змееголов также связан с историей трудного, но решительного освоения земель двумя предками, То Минь Чанем и Нгуеном Ван Ланем, около 200 лет назад.

Люди выбирают крупную, свежую рыбу змееголова и выпускают мелкую, несоразмерную рыбу обратно в естественную среду.

Согласно легенде, двое мужчин сначала привезли свои семьи в район Нья Ви (ныне коммуна Тран Тхой, район Кай Ныок), чтобы временно пожить там. Затем они на долбленых каноэ исследовали реку Бэй Хап, прошли перевал Онг До, затем спустились по реке Куа Лон к реке Кай Нгай, а затем, следуя по рекам и каналам, достигли современного канала Тхи Ван (деревня Тхань Тунг, коммуна Тхань Тунг, район Дам Дой). Поняв, что здесь плодородная земля, много пресной воды и бесчисленное количество рыбы и креветок, они тут же обратились к горному богу и богу воды с просьбой разрешить им вернуть себе эти земли и поселиться здесь.

Содержание молитвы таково: «Мы пришли издалека, в эту пустынную землю, не зная, чем заняться! Пожалуйста, покажите нам, Минь Чаню и Нгуен Ван Ланю, мирное, благоприятное место, плодородную землю, чтобы мы могли восстановить её и построить деревни и хутора, чтобы прокормиться. Если наше желание будет исполнено, мы построим храм, чтобы поклоняться вам, выражая свою благодарность и давая обет быть добрыми и хорошими, воспитывать наших детей и внуков в соответствии с моральными принципами и поддерживать традицию в будущем».

Помолившись богу гор и богу воды, двое мужчин сели в лодку и осмотрелись. Они увидели множество пышных растений и деревьев, особенно много змееголовов, проносящихся мимо лодки. Они решили, что это будет земля «здоровых людей и процветания». Они вернулись в Нья Ви, чтобы привезти туда свои семьи и обосноваться там.

В благодарность богам они построили храм, чтобы поклоняться Богу гор (храм Онг Хо) и Богу воды (храм Ба Туй Лонг, также известный как Богиня Туй Лонг). Храм, посвященный Богине Туй Лонг, стал местом, отмечающим процесс освоения земель и расширения вьетнамской общины на новых землях. Жители этого и соседних районов продолжают поклоняться Ба Туй Лонг, и сегодня праздник Ба Туй Лонг стал национальным нематериальным культурным наследием.

Среди этой щедрой природы жареная рыба-змееголов стала неотъемлемой частью кулинарной культуры Камау. Это деревенское блюдо часто встречается в простых, но уютных трапезах жителей речного региона.

Для приготовления этого блюда жители Камау часто выбирают из пруда крупную свежую рыбу-змееголова и отпускают более мелких, которые недостаточно велики. Оставляя мелкую рыбу, они проявляют уважение и заботу о защите природных ресурсов. После поимки рыбу жарят прямо на сухой соломе – легкодоступном ингредиенте после каждого сбора урожая риса. Характерный аромат соломы, смешанный с запахом жареной рыбы, создаёт непреодолимое притяжение.

Жареную рыбу-змееголов часто макают в соус чили с солью или тамариндом и подают с домашними овощами, демонстрируя максимальное использование даров природы. Чувство общности наглядно проявляется в том, что каждый день мы делим миску соуса. Это типичная кулинарная культура, демонстрирующая взаимопонимание и привязанность между членами или друзьями вьетнамского народа.

В частности, это блюдо также воплощает диалектическую философию баланса инь и ян, а также пяти стихий. Гармоничное сочетание элементов не только создаёт уникальный вкус, но и воплощает концепцию равновесия во вселенной и жизни вьетнамского народа.

Жареный змееголов, подается с овощами.

Жареная рыба-змееголов также раскрывает щедрость и преданность народа, что находит свое отражение в народной песне: «Поймайте рыбу-змееголов и зажарьте ее,/ Приготовьте поднос с белым вином, чтобы угостить далекого друга,/ Замаринуйте водяную мимозу,/ Съешьте пару жареных рыбок, даже король возжелал бы их».

Эта простая деревенская народная песня рисует истинную картину щедрости земли Камау, готовой делиться самым ценным с друзьями из дальних стран.

Это не только привычное блюдо в повседневной жизни, но и жареная рыба-змееголов, которую народ Камау с почтением использует в своих ритуалах в день Бога Богатства . Они верят, что уникальный вкус и простота этого блюда, поднесенного Богу Богатства, принесут удачу, богатство и успех в бизнесе.

Танг Ву Кхак

Источник: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html