Где-то 25 и 26 декабря мои родители принесли домой тяжелые шампуры с мясом, которое разделили на работе. Мой отец усердно трудился, чтобы вымыть, нарезать и разделить их на порции: одну для приготовления желе, одну для маринования чар сиу, одну для приготовления начинки бань чунг и т. д. 
Мама приходила и уходила, чтобы помочь папе, всегда приговаривая: «сыта на три дня Тэта, голодна на три месяца лета, как было бы здорово иметь достаточно на весь год». Папа аккуратно положил лучшие, самые свежие полоски свиной грудинки в большую кастрюлю с инструкцией «используй это, чтобы завернуть бань чунг!». 
Наблюдая, как папа делит мясо, мы с сестрой громко сказали «да». В то время в нашем сознании мясо, используемое для начинки, было очень важным, гораздо важнее, чем другие чар сиу и заливное мясо, но мы не могли объяснить почему. 
Больше всего дети ждут стадии заворачивания бань чунга. Эту важную задачу выполняют наши бабушки и дедушки. Мы деловито подметаем двор, расстилаем циновки, носим листья донга... затем аккуратно садимся вокруг, ожидая наших бабушек и дедушек. Зеленые листья донга наша мать моет начисто, высушивает, тщательно очищает от жилок и аккуратно раскладывает на коричневых бамбуковых подносах, которые блестят со временем. 
Круглая, золотистая зеленая фасоль уже лежала в глиняной миске рядом с корзиной чистого белого липкого риса, полной до краев. Свиная грудинка была нарезана на куски, приправлена небольшим количеством соли, смешана с перцем, рубленым луком-шалотом... Все было на месте, просто ожидая, когда бабушки и дедушки сядут на коврик, чтобы начать заворачивать. 
Но каждый год, несмотря на то, что мои родители подготовили все ингредиенты; несмотря на то, что мои три сестры и я заняли позицию, одна возле подноса с листьями донга, другая возле горшка с маш… мой дедушка все равно оглядывался и спрашивал: «Вы все здесь?», прежде чем медленно идти к колодцу, чтобы вымыть руки и ноги. Перед этим он также переоделся в новую рубашку и надел на голову тюрбан, который надевали только по важным праздникам и на Новый год. 
Бабушка уже была в фиолетовой рубашке, жуя бетель, ожидая его. Я, 12-13-летняя девочка, все время удивлялась, почему каждый раз, когда он заворачивает бань чунг, мой дедушка требовал, чтобы присутствовали все трое. Наше участие только делало моих бабушку и дедушку еще более занятыми, потому что иногда младший сын ронял липкий рис на весь коврик, иногда второго сына ловили с поличным, когда он ел маш… 
Однако он все равно попросил мою маму организовать сеанс обертывания баньчунга на выходных, чтобы мы все могли поучаствовать. Время ожидания, пока он закончит процедуры перед обертыванием баньчунга, было очень долгим, но зато обертывание было веселым, потому что каждым из нас руководили наши бабушки и дедушки. Три маленьких, кривых, свободных лепешки баньчунга, «ничем не отличающиеся от пачки креветочной пасты» (по словам моей матери), лежали рядом с квадратными, ровными, белыми лепешками баньчунга, выделяющимися на фоне зеленых листьев донга, похожими на маленьких поросят, прижимающихся к своим родителям и бабушкам и дедушкам. 
Затем горшок был установлен, каждый пирог был аккуратно помещен в горшок, один сверху и один снизу, аккуратно и по прямой линии; затем большие куски дерева медленно загорелись, цвет огня постепенно стал розовым, от розового до ярко-красного, иногда потрескивая. Все это создало незабываемую часть воспоминаний о наших бедных, но счастливых детских годах. Благодаря поздним вечерам с моими бабушкой и дедушкой, теперь мы все знаем, как заворачивать пироги, каждый квадратный и прочный, как будто с помощью формы.Журнал «Наследие»
Комментарий (0)