Вложив более миллиарда донгов в производство закусок из сверчков и продав более 10 000 упаковок за первый месяц, Rec Rec мечтает популяризировать пищу из насекомых среди вьетнамцев, но это нелегко.
«Перекусы всегда „плохо“ маркируются как нездоровые и непитательные. Это возможность для нас создать новое направление здоровых перекусов», — сказал Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec.
По данным онлайн-платформы Statista (Германия), объём рынка снеков во Вьетнаме составляет около 5,81 млрд долларов. Компания надеется завоевать долю этого рынка за счёт людей, предпочитающих полезные закуски. Вместо крахмала Нгок Бич и его единомышленники объединили средства для производства снеков из мяса сверчков.
Хотя Бич не новичок в крикетной индустрии, её амбиции всё ещё нелегки в достижении. Она — соучредитель и директор по развитию бизнеса CricketOne — производителя и оптового экспортёра сверчкового белка на 20 рынков. Основанная в 2017 году, эта компания стала вторым в мире предприятием, получившим от Европейской комиссии уникальный сертификат на пищевую продукцию, позволяющий ей продавать свою продукцию по всему ЕС.
Хотя компания известна за рубежом, её название незнакомо вьетнамцам. В период с 2016 по 2018 год они искали возможности на внутреннем рынке, но безуспешно. Главным препятствием является непопулярность использования насекомых в пищу. «Мы обращались ко многим пищевым компаниям с предложением внедрить этот продукт, но нам было очень трудно принять его», — сказала она.
Не отказываясь от идеи продавать мясо сверчков вьетнамцам, она обрела мотивацию, когда за последние два года резко вырос экспорт целых сверчков для перекуса в Северную Америку и Европу. Полагая, что сейчас самое время действовать, Бич не могла, как раньше, стучать в двери пищевых компаний. «Должен быть более смелый подход», — сказала она себе.
Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec. Фотография предоставлена персонажем.
Поэтому они решили производить снеки из сверчков самостоятельно. Для дистрибуции они заключили партнерское соглашение с сельскохозяйственной электронной платформой FoodMap, которое действует с сентября 2022 года. Стороны договорились внести 1 миллиард донгов в соотношении 50/50 на создание Rec Rec. Они также предоставили персонал для этапов 1 и 2, который будет работать непосредственно с независимой командой проекта.
Изначально команда основателей планировала сосредоточиться на производстве специализированных продуктов. Но после небольшого исследования они решили сразу выйти на массовый рынок снеков. «Мы решили действовать системно, начиная со стандартов качества, упаковки и вкуса, чтобы иметь возможность выставлять продукт на полки супермаркетов наряду с существующими линейками снеков», — сказал Бич.
По словам Бича, когда они только начинали, они осознавали, насколько это сложно. Самым сложным было исследование и разработка полного продукта, от вкуса до внешнего вида. Чтобы определить сегмент, ситуации использования продукта, ценовую политику и идентификацию, они провели множество этапов маркетинговых исследований с различными группами потребителей и возрастами.
В результате они поняли, что перекусы — это целая культура, а не просто еда для утоления голода. «Люди могут и хотят перекусывать в любое время, сыты или нет, грустны или счастливы, одни или в компании», — сказал Бич.
Однако во Вьетнаме снеки в основном изготавливаются из крахмала, такого как картофель, пшеничная, рисовая и кукурузная мука. Различия между брендами заключаются только в форме, текстуре и приправах. Общий недостаток — их часто маркируют как «малопитательные».
Команда Бича заявила, что, используя цельных сверчков без растительного масла, каждый пакетик Rec Rec содержит 14–15 граммов белка, что эквивалентно одной порции белка для взрослого человека на один приём пищи, а также витамины и минералы. Чтобы продукт было легче есть, они перемешивают сверчков с тремя вкусами: васаби, солёным яйцом и сыром.
Снэк производится на фабрике CricketOne с использованием имеющегося оборудования и сырья, с максимальной производительностью 100 000 упаковок в неделю. В настоящее время CricketOne производит 45 тонн сырья в месяц, а к июлю этот показатель увеличится до 150 тонн.
Запущенные в феврале 2023 года, более 10 000 наборов снеков со сверчками были проданы через онлайн-каналы и социальные сети. В настоящее время они доступны на полках офлайн-магазинов Fine Life, BRG, Nam An, а также в Aeon, Kohnan и Circle K.
Представитель FoodMap Май Тхань Тай заявил, что это новый продукт, но он получил широкое признание среди молодых потребителей с открытым мышлением и современным образом жизни. «Это подтверждается тем фактом, что продукт сейчас хорошо продаётся в магазинах шаговой доступности, супермаркетах и онлайн-магазинах», — сказал он.
Некоторые розничные торговцы также начинают замечать этот эффект. В BRG заявили, что возлагают большие надежды на этот уникальный продукт в красивой упаковке, что вызывает любопытство у потребителей.
Однако, помимо того, что приходится покорять любопытных, популяризация этой идеи среди широкой публики пока непроста из-за неосведомлённости о поедании насекомых. «Домохозяйки всё ещё боятся и мало что успели испытать», — отметил представитель сети Finelife.
По словам продавцов, продукт подходит для тех, кто придерживается «чистого» питания (предпочитает растительную пищу, зерновые, нежирный белок), кето-диеты (низкоуглеводную и богатую полезными жирами) или нуждается в перекусе во время тренировок, но бренд не очень известен. Даже на прилавке упаковка меньше, чем у других брендов снеков, поэтому её сложно заметить.
Целые сушеные сверчки в рекламной упаковке. Фотография предоставлена персонажем.
Изучая реакцию потребителей, Нгок Бич отметила, что 30% потребителей положительно отнеслись к продукту и использовали его, 20% отнеслись нейтрально, а 50% отказались от него. «С учётом этого результата наша задача — охватить 30% аудитории, выпустить новые продукты, чтобы завоевать 20% и постепенно завоевать 50%», — предположила она.
Согласно плану, в течение следующих 6 месяцев она запустит новые форматы упаковки, добавив такие вкусы, как барбекю, чили с лемонграссом и оригинальный. После этого они начнут производить снеки из порошка сверчкового белка. Дебютный продукт стартапа — цельные сушеные сверчки, которые Бич называет «hardcore» (сложными). Поэтому, если покупатели примут этот продукт, у продуктов из сверчкового белка будет больше шансов на победу.
«Rec Rec должен иметь программу дегустации и консультаций по продукции, подчеркивающую уникальные особенности, чтобы клиенты могли легко воспринимать информацию и быстрее получать доступ к продуктам», — предложил представитель BRG.
По прогнозам Statista, рынок снеков во Вьетнаме будет расти на 8,93% в год в течение следующих пяти лет и к 2028 году достигнет объёма в 8,91 млрд долларов США. FoodMap с оптимизмом смотрит на рост спроса на здоровое питание, что приводит к высокой доходности от покупки снеков из сверчков. «Я ожидаю, что всего через 4–5 лет потребление продуктов, приготовленных из сверчков или других альтернативных источников белка, станет очень популярным», — сказал Тхань Тай.
Путь к завоеванию внутреннего рынка только начался, но этот стартап уже активно нацелился на международный. Чтобы проверить реакцию рынка, в марте они объявили о сборе 10 000 долларов на краудфандинговой платформе США Indiegogo. Раунд сбора средств быстро завершился через 3 дня, когда средства поступили от пользователей из пяти стран, включая США, Сингапур и Австралию.
Будущее модели производства снеков из сверчков во Вьетнаме остаётся неопределённым. Но, глядя на соседние и развивающиеся рынки, такие как Таиланд, становится понятно, что задача не из лёгких. В этой стране Юго-Восточной Азии насчитывается более 20 000 ферм по выращиванию сверчков, поставляющих более 700 тонн продукции в год.
Компания Cricket Lab из Чиангмая, производящая корм для сверчков и вышедшая на рынок в 2018 году, сообщила Bangkok Post, что основными препятствиями для расширения рынка остаются высокие цены и устоявшиеся потребительские настроения.
«Люди покупают эти продукты, потому что они сделаны из сверчков, но они не хотят представлять себе, как эти насекомые бегают в дикой природе», — говорит Радек Хусек, директор по маркетингу Cricket Lab.
По данным журнала FoodNavigator-Asia, Таиланд и Вьетнам считаются двумя рынками Юго-Восточной Азии, где насекомые широко распространены, но сделать насекомых основной пищевой группой наряду с мясом птицы и скота будет непросто. Содиректор компании по производству кормов для сверчков Cric-Co Нуттатида Тантианон понимает это, поэтому он решил производить закуски из белка сверчков, а не использовать цельных сверчков, как Rec Rec.
Vnexpress.net
Комментарий (0)