Повышение ценности местной кухни.

VHXQ - Сегодня многие молодые люди стремятся сочетать туризм с концепцией кулинарной культуры.

Туристы всегда стремятся попробовать настоящую местную кухню . Фото: Испания.

Члены Клуба коренного туризма Сон Тра (Дананг) проводят кампанию по разработке и уточнению критериев местной культуры в блюдах, с которыми они сталкиваются, стремясь продемонстрировать ценности устойчивого развития, укоренившиеся в культуре их родины.

История начинается в ресторане…

Г-н Тран Ван Тханг, председатель Клуба коренного туризма Сон Тра, отметил, что эмоциональная связь — это то, чего хочет каждый турист, посещая новое место. В условиях сложной экономики местная туристическая индустрия должна должным образом оценивать эмоциональную ценность, которую она приносит туристам, чтобы удержать их и побудить вернуться. Соответственно, ценность местной кулинарной культуры является чрезвычайно хорошим катализатором.

Ассоциация шеф-поваров города Дананг хранит особую историю, связанную с рестораном. Речь идёт о канадце, который решил поселиться в Дананге и открыть ресторан в районе Ан Тхуонг (Нгу Хань Сон).

Приглашенные повара поинтересовались, какими будут стандарты для блюд. Владелец ответил: «Наши клиенты — европейцы, в основном завтракают и обедают, поэтому ресторан открыт только до 14:30 каждый день. Им нужны повара, которые позволят им познакомиться с техниками смешивания и приготовления местных ингредиентов в блюдах, сочетающих европейский и вьетнамский стили, чтобы они почувствовали себя ближе к местной кухне».

Г-н Дао Данг Конг Чунг (слева) и г-н Тран Ван Тханг обсуждают местную кулинарную культуру. Фото: TBN.

Шеф-повара объединили усилия, чтобы создать интерактивную кухню, сочетающую европейскую и вьетнамскую кухню, используя только ингредиенты, привезенные из Дананга. Это удивило многих посетителей благодаря уникальным вкусам, достигнутым на основе очень знакомых ингредиентов.

Например, один шеф-повар описал это так: «Мы, вьетнамцы, все знаем анчоусную пасту, она очень дешевая. Мы ферментировали ее, вымачивали в оливковом масле, а затем готовили с ней пиццу для туристов, превратив ее в своего рода европейскую версию омакасе. Им никогда не надоедает ее есть».

После двух лет работы ресторан открыл новый филиал в Хойане, и оба заведения всегда переполнены, несмотря на то, что средняя стоимость блюд из местных ингредиентов составляет 800 000 донгов на человека, что довольно дорого по сравнению с меню других ресторанов.

Г-н Тханг отметил: «Когда местная кухня хорошо представлена, мы можем убедить туристов платить больше и с удовольствием оставаться дольше. Многие туристы даже запрашивают продление визы с 3 до 6 месяцев, чтобы остаться во Вьетнаме на более длительный период».

Вкусовые ощущения

По словам Дао Данг Конг Чунга, независимого гида и эксперта по развлекательному и приключенческому туризму из Дананга, туризм должен сосредоточиться на изучении эмоций туристов.

Туристам предлагается попробовать приготовить лапшу Куанг в семейной лапшичной госпожи Ан (Дуй Нгиа). (Фото предоставлено семьей.)

Регион Дананг-Куангнам обладает богатейшими кулинарными и культурными традициями. Хотя он и не так известен, как Ханой или Хюэ, кухня Куангнама также является колыбелью впечатляющих вкусовых впечатлений. И при правильном изучении она может произвести сильное впечатление.

Более того, любой пищевой ингредиент, обработанный руками местных жителей, может превратиться в фирменное блюдо. Многие приезжие, наслаждаясь аутентичными блюдами провинции Куангнам, такими как кукурузный сладкий суп Камнам, лапша Фу Чием Куанг, фо из маниоки Куэ Сон и т. д., признаются, что были «покорены» свежими, хрустящими ингредиентами и неповторимым вкусом.

Руководствуясь этой концепцией, сформировалось множество групп молодых людей, увлеченных местной кулинарной культурой: от северной части Лиен Чиеу с рыбацкой деревней Нам О, пропитанной ароматом рыбного соуса и пасты из сушеных креветок, до деревушки Там Тхань (Там Ки) с ее фресками и историями о приготовлении пасты из сушеной рыбы…

В Дананге также много людей, которые глубоко ценят и преданы вкусам своего родного города, не боясь чтить культурные ценности местной кухни. Например, многие знают о лапшичной госпожи Ан (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), которая готовит лапшу Куанг уже 40 лет, используя рисовую шелуху; или о господине Муой Тан Тай (Huynh Van Muoi, Son Tra), который много лет посвятил популяризации и сохранению стиля и техники приготовления рыбного соуса из своего родного города…

Это открывает возможности для представителей туристической индустрии продвигать культурный туризм в Дананге, используя культурные ценности его кухни, рассказывая «душевные» истории о вкусах родины, чтобы туристы могли почувствовать и убедиться в этом.

Самое сильное впечатление на туристов производит то, что они ощущают на вкус, запах и слух. Поэтому, по мнению г-на Дао Данг Конг Чунга, туристическим компаниям и агентствам размещения необходимо налаживать связи с отдельными лицами и организациями, которые изучают, исследуют и обогащают сокровищницу местной кулинарной культуры.

«Я считаю, что независимо от того, сколько инвестиций вкладывают предприятия, нам все равно нужны рыбаки, фермеры и уличные торговцы, которые будут рассказывать туристам истории, в которые они верят и которые им нравятся, чтобы туризм процветал устойчиво», — сказал Конг Чунг.

Источник: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html