Уникальный вкус
На выходных мне довелось посетить деревню чамов в коммуне Чауфонг. Очаровательные речные пейзажи, прекрасные мечети и традиционные дома чамов оставили у меня совершенно особое впечатление об этой земле. Я остановился у киоска госпожи Паймы, жительницы деревни Пхум Соай, чтобы расспросить её о традиционном ремесле пекаря, и она с энтузиазмом дала мне несколько полезных советов.
Мисс Рофия у традиционной семейной кондитерской. Фото: Тхань Тиен
«Я освоила профессию пекаря в юности, более 30 лет назад. В прошлом девочек чам часто обучали кулинарии и рукоделию бабушки и матери, чтобы они могли заботиться о своих семьях в будущем, и техника выпечки была одним из многих предметов, которые мне пришлось освоить. Раньше, когда в деревне устраивали праздник, мы часто приходили помогать готовить, так что, хотя жизнь ещё не была зажиточной, она была очень счастливой», — вспоминает г-жа Файма.
С этими словами она приподняла крышку формы для торта, и аромат распространился по всей комнате. Г-жа Файма отметила, что для женщин старше 40 лет, таких как она, традиционная выпечка — это ещё и способ заработать на жизнь. В своей небольшой лавке она печёт всевозможные торты: бисквитный торт, сэндвич-торт, торт с куркумой (торт с тремя дырочками), пряный торт... Каждый торт имеет уникальный вкус, который гости запоминают навсегда, попробовав его всего один раз.
«Видов чамских лепёшек так много, что запомнить их все сразу невозможно. Хотя я пеку их уже десятки лет, я до сих пор не знаю, как их все приготовить. Существуют такие виды лепёшек, как пайкарах, калинк, ти-ам, кагам, нгам паран, сайкая, нгам кен. Хотя это всего лишь гарниры, чамские лепёшки также появляются на вечеринках, чтобы гости могли ими полакомиться и сделать общение более оживлённым. Благодаря этому профессия пекаря до сих пор существует в жизни чамского народа», — поделилась г-жа Пайма.
По словам г-жи Пайма, из таких привычных ингредиентов, как мука, яйца, зелёная фасоль и т.д., женщины чамской культуры своими умелыми руками создали множество видов выпечки. Деревня чамов коммуны Чауфонг уже давно привлекает множество посетителей, поэтому её выпечка пользуется большим успехом. «Приезжающие сюда гости также покупают выпечку, чтобы попробовать её, и большинство из них говорят, что она очень вкусная, чему я очень рада. Я не только улучшаю их жизнь, но и знакомлю туристов с традиционными блюдами чамской кухни», — с гордостью говорит г-жа Пайма.
Сохранять и развивать
Туристическая индустрия Анзянга не ограничивается обслуживанием небольших групп туристов, а также представляет лепешки Чам на многих мероприятиях и ярмарках в рекламных целях как внутри провинции, так и за ее пределами.
В частности, на 9-м Южном фестивале народных пирогов в 2022 году ремесленник Рофиа, проживающий в коммуне Чау Фонг, был награжден золотой медалью за свои жареные рисовые пироги и пироги паран, приготовленные из натуральных ингредиентов и продуктов, таких как рис, пальмовый сахар, кокос..., тем самым подтвердив ценность традиционных пирогов в уникальной культуре Чам.
Туристы с удовольствием знакомятся с традиционным ремеслом чамов по изготовлению тортов в Анзянге . Фото: THANH TIEN
«Я просто надеюсь, что благодаря экскурсиям больше туристов узнают о традиционных лепешках народа чам. За последние несколько лет я посетила множество мероприятий, посвященных традиционным лепешкам по всему миру. Посетители с энтузиазмом приезжали, чтобы насладиться ими и поддержать их, чему я очень рада! Я просто надеюсь, что государство продолжит поддерживать тех, кто занимается традиционным лепешечным ремеслом, чтобы у них была возможность участвовать в экскурсиях и улучшать свою жизнь», — надеется г-жа Рофия.
Не только мастерица Рофиа, но и многие другие активно знакомят посетителей с чамскими лепешками как в провинции, так и за её пределами. Рохима, выросшая в деревне чамов Кханьхоа , коммуне Мидук, — одна из немногих женщин-чамов поколения X, которые преданы традиционному чамскому лепешкам своего народа.
«Раньше большинство кинь мало что знали о традиционных лепешках чамов. Поэтому я хочу познакомить с ними всех. Женщины чамов готовят десятки видов лепешек из простых ингредиентов, но вкус у них очень восхитительный. Если связать это с туризмом, традиционная профессия чамов, безусловно, будет развиваться лучше», — поделилась г-жа Рохима.
Заместитель директора Провинциального центра по содействию инвестициям, торговле и туризму Ле Чунг Хьеу сообщил, что за последние годы подразделение привлекло в Анзянг множество партнеров, туристических компаний для проведения туров и маршрутов по культуре и кухне, включая традиционную выпечку народа чам, и добилось положительных результатов.
«Мы продолжим популяризировать кухню чамов с их традиционными лепешками, чтобы сохранить и развить уникальный культурный фрагмент региона реки Анзянг. Для достижения этой цели необходимо участие и поддержка всех уровней, секторов и всего сообщества чамов в Анзянге, чтобы создать уникальные туристические продукты в верховьях девяти рукавов реки Меконг», — проанализировал г-н Ле Чунг Хьеу.
Источник: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-chiec-banh-lang-cham-a425747.html
Комментарий (0)